МЕНЮ
Все рецепты

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом

У нас сегодня голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисов, 4 вкусных и простых рецепта, расскажем и покажем, как их завернуть, потушить, подать. Традиционно голубцы готовят на плите, в кастрюле или высоком сотейнике. Также их можно приготовить в духовке, мультиварке. В пост можно сделать начинку из грибов. Овощную начинку также делают из риса, моркови, помидоров и лука.

Если вы до сих пор готовили это блюдо, используя только листья белокочанной капусты, то мы настоятельно рекомендуем вам испробовать наш рецепт голубцов с листьями пекинской капусты, и возможно, именно он с этих пор станет у вас в приоритете.

Преимущество голубцов из пекинской капусты в том, что зачастую их неопытным хозяйкам готовить проще, чем голубцы из белокочанной капусты. Пекинская капуста мягче, заворачивать заготовки из нее проще. Форму голубцы держат хорошо. На вкус они получаются нежными и сочными.

Китайская капуста очень удобна именно для приготовления голубцов, потому что легко разбирается на отдельные листья. Мясо для фарша можете брать любое – свинину, телятину, курицу, индюшку.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Фарш мясной – 250 г.;
  • Рис круглый – 50-60 г (3-4 ст.л.);
  • Капуста пекинская – 1 средний кочан на 800 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томатный сок – 200 мл;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Смесь перцев - по вкусу.
  • Сахар - щепотка,
  • Соль 1 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 78 ккал.
Белки: 4 г.
Жиры: 5 г.
Углеводы: 5 г.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом ингредиенты

Приготовление

Поставим отвариваться рис. Нальём в кастрюльку воду, отправим на огонь. Рис промоем несколько раз под проточной водой и затем поместим в уже подогретую или закипевшую подсоленную воду. Её объём должен быть в три-четыре  раза больше объёма риса.

Отваривать крупу будем до полуготовности на медленном огне, на это уйдёт примерно минут 10. А пока он будет подготавливаться, мы займемся следующими процессами. У пекинской капусты срежем самый толстый край. Из него выйдет отличный салат.

golubcy iz pekinskoi kapusty 2

Возьмем легко отделившиеся листья и поместим их в кипящую воду на пару минут. После чего достанем их и оставим до времени остывать.

golubcy iz pekinskoi kapusty 3

Отваренный рис отбросим на дуршлаг, промывать не будем, а просто подождём, пока он остынет. После соединим его с мясным фаршем. Сюда же добавим часть мелко нарезанного лука, соль и перец.

golubcy iz pekinskoi kapusty 4

По поводу выбора фарша для наших голубцов из пекинской капусты.

Мы взяли смесь свино-говяжего и индюшиного. Вы можете взять другой состав, но одним из обязательных условий вкусных голубцов является мясной фарш с жирком, а не абсолютно постный.

Займемся подготовкой заправки. Морковь чистим, обмываем и трём на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем мелко и всё отправляем на разогретую и политую растительным маслом сковородку накрываем крышкой. Оставляем на небольшом огне.

golubcy iz pekinskoi kapusty 5

Минут через 5-7 овощи обмякнут, и тогда мы добавим к ним томатный сок, перемешаем, подсолим и подсахарим. Вкус соуса должен быть кисло-сладким.

golubcy iz pekinskoi kapusty 6

Часть готового соуса добавим в фарш для голубцов и всё хорошо вымешаем.

golubcy iz pekinskoi kapusty 7

На лист пекинской капусты выкладываем фарш и сворачиваем его в трубочку от тонкого края к утолщению.

golubcy iz pekinskoi kapusty 8

Края заправляем пальчиком внутрь.

golubcy iz pekinskoi kapusty 9

На дно кастрюльки укладываем целые листы капусты, а на них наши аккуратненькие голубчики. Заливаем оставшимся соусом, разведенным дополнительно кипячёной водой.

golubcy iz pekinskoi kapusty 10

Провариваем голубцы из пекинской капусты примерно в течение получаса на небольшом огне.

golubcy iz pekinskoi kapusty 11

Подаём горячими, приправив по желанию сметаной. Хотя они и так выходят очень вкусными!

golubcy iz pekinskoi kapusty 01861

Голубцы из пекинской капусты в духовке в томате

Голубцы относятся к той категории блюд, которые все обожают, но готовят не часто, так как надо с ними повозиться – подготовить листья, сделать фарш, завернуть, обжарить, потушить. Наверное, у многих так бывает, что делаем голубцы к празднику или при особенном вдохновении. Семья их моментально уплетает, просит ещё, но снова возиться уже неохота. 

Мы не указываем количество листочков, потому что у каждой хозяйки своё видение голубцов – одни делают их миниатюрными, другие, наоборот, с ладошку, чтобы съесть пару штук и быть сытым. Просто купите кочан пекинской капусты, верхние наиболее крупные листья используйте для голубцов, а из оставшихся можно сделать к ужину лёгкий салатик.

Голубцы из пекинской капусты в духовке готовить гораздо проще. Не нужно их обжаривать, а потом тушить. Надо просто уложить в форму, залить соусом и на полчасика отправить в духовой шкаф. Для заливки чаще всего используют томат со сметаной и со специями. Если будет время, для большего вкуса и аромата можете измельчить лук, морковь и сладкий перчик, обжарить, выложить сверху голубцов и потом поливать соусом.

Ингредиенты

  • мясо – 600 г;
  • лук – 3 шт.;
  • рис – 100 г;
  • листья пекинской капусты;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • томат-паста – 70 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.;
  • укроп с петрушкой – средний пучок.

Приготовление

  1. Помойте рисовую крупу, проварите в течение 15 минут и откиньте на сито для стекания лишней жидкости.
  2. Очистите от шелухи луковицы, помойте.
  3. Мясо промойте, нарежьте ломтиками и вместе с луком прокрутите на мясорубке. Полученный фарш соедините с рисом, посолите, поперчите, хорошенько вымешайте до однородности.
  4. Капустные листья помойте, опустите в кипящую воду на пару минут. Дольше не держите, иначе они будут рваться и не получится нормально завернуть в них фарш. Воду потом не выливайте, она ещё пригодится.golubcy iz pekinskoi kapusty 103
  5. Слегка остудите листья, чтобы не обжечься, и срежьте на каждом из них утолщённую часть.golubcy iz pekinskoi kapusty 108
  6. Кладите в начало листиков начинку и заворачивайте голубцы. Укладывайте их на противень или в форму для запекания, смазанные предварительно растительным маслом.
  7. Теперь подготовьте заливку. В миску налейте стакан воды, в которой проваривались капустные листья. Положите сметану, томат-пасту, масло, перец с солью. По желанию можете кинуть ещё немного измельчённого чеснока. Хорошенько всё перемешайте и равномерно залейте голубцы. Киньте ещё для аромата лавровый лист.golubcy iz pekinskoi kapusty 104
  8. Духовку нагрейте до 180 градусов, отправьте в неё противень с голубцами на 25-30 минут.
  9. Помойте и мелко порубите укроп с петрушкой. Достаньте готовые голубцы, притрусите их зеленью и подавайте к столу.

golubcy iz pekinskoi kapusty 105

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Также быстро, как в духовом шкафу, можно делать голубцы из пекинской капусты в мультиварке. У кого есть такая помощница на кухне, обязательно воспользуйтесь. Предлагаем на этот раз опробовать интересную начинку из мясного фарша, гречки и обжаренных овощей. Если в этом рецепте заменить мясо грибами, то такие голубцы подойдут для употребления во время постов.

Ингредиенты

  • гречка – 1 стакан;
  • мясной фарш – 600-700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • листья пекинской капусты.

Приготовление

  1. Сварите гречку так, как вам удобнее – в кастрюльке или мультиварке.
  2. Нарежьте очищенные и помытые овощи – луковицы маленьким кубиком, морковку потрите на средней тёрке. Обжарьте их на масле растительном.
  3. Соедините овощи с гречкой и мясным фаршем. Добавьте перец с солью, тщательно вымешайте до однородности.
  4. Подготовьте капустные листья, подержав их пару минут в кипящей воде и срезав утолщённые места.
  5. Выкладывайте на листики начинку, сворачивайте голубцы и перекладывайте их в чашу мультиварки.golubcy iz pekinskoi kapusty 102
  6. Налейте горячую воду (1 стакан будет достаточно), выберите режим «Тушение» и запустите на 1 час.
  7. За это время на сковородке вы можете подготовить соус, которым будете поливать готовые голубцы при подаче к столу. Растопите кусочек сливочного масла, добавьте сметану с томатной пастой, немного воды, ароматные специи и дайте пару минут покипеть.
  8. Когда программа закончится, откройте крышку, переложите голубцы на тарелки и подавайте на стол. Кто захочет, может поливать соусом или просто сметаной.

golubcy iz pekinskoi kapusty 106

Постные голубцы из пекинской капусты на пару в мультиварке

Вы себе представить не можете, какие сочные получаются голубцы из пекинской капусты на пару. Удобный способ приготовления, к тому же очень полезный. В этом рецепте предлагаем постный вариант начинки, в ней нет мясных ингредиентов, только крупы, грибы и овощи. Блюдо подойдёт для вегетарианцев и соблюдающих посты. Грибы можете брать любые – магазинные шампиньоны или лесные, собранные собственноручно.

Ингредиенты

  • рис – 0,5 стакана;
  • гречка – 0,5 стакана;
  • грибы – 300 г;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • перец сладкий – 1-2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • листья пекинской капусты;
  • томат-паста – 2 ст.л.;
  • укроп – средний пучок;
  • соль, чёрный перец и паприка – по вкусу.

Приготовление

  1. Сварите рис с гречкой.
  2. Очистите от кожуры, шелухи и семян овощи. Порежьте перец и лук небольшими кубиками, морковку потрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите через пресс.
  3. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой или кубиками.
  4. В сковородке нагрейте растительное масло, переложите лук, чеснок и грибы. Обжаривайте всё вместе до мягкости шампиньонов.
  5. В миске соедините все компоненты для начинки – гречку, рис, морковь, перец и обжаренные грибы с луком. Добавьте на свой вкус соль со специями и хорошенько перемешайте.
  6. Листья капусты подержите пару минут в кипящей воде, срежьте уплотнения и заверните в них начинку.
  7. Возьмите мультиварочную сетку и плотненько уложите в неё голубцы.golubcy iz pekinskoi kapusty 101
  8. В чашу мультиварки налейте стакан воды, установите сетку с голубцами. Закройте крышку, выберите режим «Готовка на пару», задайте время 40-50 минут и нажмите «Старт».
  9. Такие вегетарианские голубцы получаются очень вкусные за счёт сочетания двух круп, ароматных грибов и сочного болгарского перца. Подать к столу их можно с томатно-чесночным соусом.

golubcy iz pekinskoi kapusty 107

Хозяюшки, обратите внимание также на овощные голубцы по-корейски.

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх