МЕНЮ
Все рецепты

Пирожки с грибной начинкой из теста на кефире в духовке

Пирожки с грибной начинкой из теста на кефире в духовке

Соединение сухих дрожжей и прогретого кефира дает удивительный результат. Мало того, что с этим тестом легко работать, мякиш в готовом изделии равномерно пропекается, отличается воздушностью, необычайно нежной текстурой и отличным вкусом. Начинка же годится самая разнообразная, да и форму пирожкам на кефире можно придать любую. Рецепт – из разряда базовых, мы приготовим пирожки на кефире в духовке, в качестве начинки будем использовать грибы шампиньоны, вы можете вместо грибов использовать другую начинку как сладкую, так и не сладкую.

ВРЕМЯ: 2 час 30 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • мука – 500-550 г;
  • кефир – 200 мл;
  • растительное масло – 80 мл +1-2 ст. л.;
  • дрожжи (сухие) – 11 г;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • шампиньоны – 300-330 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 246 ккал.
Белки: 6 г.
Жиры: 9 г.
Углеводы: 35 г.
Пирожки с грибной начинкой из теста на кефире в духовке ингредиенты

Приготовление

1. Кефир около минуты прогреть на огне – довести до отделения сыворотки и влить растительное масло. Если нет кефира, можно использовать скисшее молоко – простоквашу. Бросить щепотку соли и сахар, перемешать.
тесто замешиваем
2. Соединить сухие компоненты: дрожжи и муку. Частями подсыпая мучную смесь, замесить мягкое тесто.
тесто замешиваем шаг 2
3. Готовое тесто спрятать под полотенце и на 25-30 минут убрать в тепло.
тесто замешиваем шаг 3
4. Тем временем подготовить начинку для будущих пирожков. Сначала измельченные шампиньоны протомить на раскаленной сковороде до выпаривания жидкости.
начинку делаем шаг 1
5. Затем влить ложку-две масла и добавить нарезанный кубиками лук – посолить, поперчить, перемешать и обжарить до размягчения. Грибную начинку остудить до теплого состояния.
начинку делаем шаг 2


6. «Отдохнувшее» и немного увеличившееся в объеме тесто для пирожков на кефире нужно для удобства разделить на три равные части.
тесто для пирожков
7. Каждый кусок еще раз разделить на пять колобков среднего размера или десять – маленького. Заготовки раскатать скалкой и расплющить вручную в круглый пласт, по центру выложить фарш из шампиньонов.
лепим пирожки
8. Поднять края лепешки вверх, плотно скрепить пальцами и прокатать, формируя шарик.
лепим пирожки шаг 2
9. Соблюдая дистанцию, пирожки выложить рядами швом/узлом вниз на противень с пекарской бумагой и оставить их на следующие 30 минут.
пирожки в духовке


10. Наши будущие пирожки смазать маслом или яичным желтком, отправить в разогретую духовую печь примерно на 25-30 минут. Выпекать пирожки на кефире с грибами при 180 градусах до глянцевой корочки и/или "сухой спички".
пирожки в духовке смазываем

Нежные, невесомые пирожки с шампиньонами съедаются мгновенно. На основе предложенного теста можно благополучно использовать и другие виды начинки. А, увеличив дозировку сахарного песка, приготовить сладкую выпечку, например, с джемом, ягодами, фруктами.
готовые пирожки на кефире

Выпечка / Пирожки
Кухня: Славянская
Оцените статью
Комментариев 2
  1. Дина
    30-08-14

    вижу что пирожки мягкие и воздушные, очень хочется проглотить, вот если б кто пришел и сделал было бы здорово.

  2. Анастасия
    20-06-15
    Огромное спасибо за лучший рецепт дрожжевого теста для пирожков! Родные,просто в восторге!
Добавить комментарий
вверх