Постный салат с кальмарами
Этим салатом, несмотря на то, что он постный, вполне можно украсить любой, даже самый изысканный, праздничный стол. Основу блюда составляют обжаренные на растительном масле до золотистого цвета кольца кальмара. С морепродуктами великолепно сочетается разноцветный сладкий перец, придающий кушанью нарядный вид. Вкус блюда тонко оттеняет сочетание сладковатого белого лука и пикантного чеснока. Кроме того, постный салат с кальмарами – «место встречи» типичного западного продукта, каковым являются испанские маслины с азиатскими ингредиентами – лаймом и соевым соусом. В качестве украшения используются изумрудные листики петрушки, гармонично вписываясь в общую композицию и дополняя вкусовые ощущения.
- кальмар свежемороженый – 6 тушек;
- перец сладкий красный и желтый – по 2 стручка каждого цвета;
- лук белый репчатый – 1 головка;
- маслины крупные без косточки – 150 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лайм – 1 шт.;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное рафинированное – 5 ст. л.;
- зелень петрушки – несколько веточек;
- перец черный свежемолотый – по вкусу.
Приготовление
Морепродукты разморозьте при комнатной температуре. Очистите тушки кальмаров от кожицы, выньте хорду и удалите внутренности.
Совет: шкурку будет снять намного легче, если вы зальете кальмары буквально на 1 минуту кипятком, а затем сразу же поместите в холодную воду.
Подготовленные кальмары тщательно вымойте и нарежьте кольцами шириной примерно 7-8 мм.
Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и на сильном огне обжарьте на нем кольца кальмаров по 1 минуте с каждой стороны.
Сладкий перец вымойте. Освободите стручки от плодоножек и семенных коробочек. Мякоть нарежьте тонкими полукольцами.
Луковицу почистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Маслины разрежьте вдоль на тонкие полоски.
Зубчики чеснока почистите и мелко порубите.
Сладкий перец, белый лук, маслины и чеснок выложите в миску.
Лайм вымойте и разрежьте пополам.
В небольшой емкости смешайте соевый соус, сок половины лайма, 3 ст. л. подсолнечного масла и черный свежемолотый перец.
Полученной заправкой залейте овощи с маслинами.
Добавьте в миску обжаренные колечки кальмаров и все перемешайте.
Зелень петрушки промойте, обсушите и оборвите с веточек листики.
Постный салат с кальмарами выложите на большое блюдо и украсьте листочками петрушки. Можете также подать салат в роксах или шотах, оформив каждый тонким кружочком лайма.
Хозяйке на заметку:
- Вкус салата будет изумительным, если подсолнечное масло вы замените арахисовым. Его понадобится 5 ст. л.
- Такой же салат вы можете приготовить из мини-кальмарчиков. Их потребуется 1 кг.
- Сок лайма вы вполне можете заменить бальзамическим уксусом.
