Салат из говяжьего языка и корейской моркови

Предлагаем вашему вниманию оригинальный салат из говяжьего языка и моркови по-корейски, в нем простота приготовления сочетается с красивым внешним видом. Говяжий язык является вкусным и практичным продуктом для разнообразных блюд. По некоторым вкусовым и полезным показателям он превосходит даже мясо. К сожалению, многие хозяйки не хотят связываться с языком, считая, что он сложен в приготовлении. На самом деле всё просто и банально, достаточно лишь при его готовке соблюдать нехитрые правила – тщательно очистить язык от плёнок и загрязнений, несколько раз во время варки менять воду, варить не менее 1,5 часа.

Из одного отваренного заранее языка можно сделать салат, закуску и заливное. Этот продукт хорошо сочетается с картофелем и другими овощами, в результате получается достаточно сытное блюдо для обеденного или праздничного стола.

Салат из говяжьего языка, корейской моркови с помидорами

Идеально сочетается отварной язык со свежими овощами. В приведенном ниже рецепте используются помидоры, их можно заменить огурцами, болгарским сладким перцем. Подавайте готовое блюдо на зелёных салатных листьях, это всегда красиво и эффектно. А сверху посыпьте семенами тмина или кунжута, жареными грецкими или кедровыми орешками.

Приготовление

Сварите язык в течение 1,5 часа в подсоленной воде. Очищать язык от кожицы желательно сразу после варки. После того, как он остынет и постоит некоторое время, кожицу будет срезать сложно. Нашинкуйте говяжий язык тонкой соломкой, переложите в глубокую миску.

Свежие томаты нарежьте брусками и отправьте в миску с языком. Томаты берите плотные, чтобы они не пустили много сока в готовом блюде.

Отваренный картофель "в мундире" нарежьте кубиками и добавьте в миску.

Измельчите мелко варёные яйца и переложите к остальным продуктам.

Добавьте в миску корейскую морковку.

Яблоки порежьте полосками или натрите на крупную тёрку, переложите в общую массу.

Потрите на тёрке сыр, добавьте его в салат, заправьте майонезом, тщательно перемешайте.

Чтобы блюдо получилось ещё ярче, притрусите готовый салат измельчённой зеленью петрушки (можете также брать зелёный лук или укроп).

Салат из говяжьего языка должен настояться 30-60 минут. Затем выкладывайте его горкой на тарелку, такая форма подачи подойдёт для обычного обеденного стола. Если вы ожидаете гостей, то можете поместить салатную массу сначала в кулинарное кольцо и уплотнить сверху вилкой. После чего аккуратно кольцо снимите и подавайте аппетитный и вкусный салат с говяжьим языком на праздничный стол.

Салат из говяжьего языка с солёными огурцами и корейской морковью

Ещё одно оригинальное сочетание жареных грибов, отварного говяжьего языка и маринованных огурчиков даёт в результате очень изысканное по вкусу блюдо. Если вы не употребляете майонез, используйте в качестве заправки сметану. Чтобы придать салату ещё большей пикантности можете посыпать его сверху уже в готовом виде сушёным укропом, базиликом или сельдереем.

Ингредиенты

• грибы – 200-250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• чёрный молотый перчик и соль – на свой вкус;
• отварной говяжий язык – 400-450 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• маринованные огурчики – 2-3 шт.;
• твёрдый сыр – 130-150 г;
• морковь по-корейски - 100 г;
• майонез – 100 мл.

Приготовление

1. Желательно брать лесные грибы, они делают вкус готового блюда более выразительным. Но если нет таких грибов, можете использовать шампиньоны или вешенки. Помойте их, обсушите и порежьте на маленькие брусочки. Отварите в течении 40 минут, после этого немного остудите и слейте воду. Замороженные грибы отваривать не нужно, т.к. они перед заморозкой уже отваривались.
2. Очистите от шелухи лук, промойте, нарежьте мелкими кубиками.
3. В сковородке нагрейте масло растительное, переложите грибы, обжарьте до золотистости. Когда они будут уже почти готовы, добавьте к грибам лук, поперчите, посолите, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
4. Язык порежьте удобным для вас способом – тонкой соломкой или кубиками. Переложите его в миску, где будете смешивать салат, добавьте слегка уже остывшие грибы с луком. Добавьте морковь.
5. Отварите яйца, очистите, отделите белки и желтки. По раздельности потрите их на тёрке или очень мелко порежьте ножом. Белки добавьте в миску с продуктами, желтки пока отложите отдельно.
6. Маленькими кубиками нарежьте огурцы, сложите их в ситечко или дуршлаг и дайте стечь огуречному соку, он может потом подпортить весь внешний вид блюда. Когда огурцы стекут, переложите их в миску.
7. Сыр потрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным продуктам, заправьте майонезом и хорошенько вымешайте между собой все компоненты. Отправьте салат из языка говяжьего с солёными огурцами в холодильник минимум на 30 минут.
8. Перед тем, как подавать закуску к столу, переложите его на красивое блюдо, посыпьте сверху тёртыми яичными желтками, украсьте веточками свежей зелени. Можете также в качестве украшения использовать маслины, оливки, несколько консервированных зелёных горошин.