Салат «Русская красавица» с курицей
Салат «Русская красавица» с курицей получил такое интересное название за то, что выполнен в форме кокошника – женского головного убора – неотъемлемой составляющей старинного русского костюма.
Для приготовления блюда вам потребуется довольно много ингредиентов, да и терпением придется запастись – ведь салат «Русская красавица» имеет, как уже упоминалось выше, сложную форму и выложен слоями. Но, не жалейте потраченного времени, так как результат говорит сам за себя – вкусно, аппетитно, нарядно и, самое главное, необычно.
Основные ингредиенты кушанья – отварное мясо курицы и паровая буженина. С этим дуэтом прекрасно сочетается вареный картофель, делающий закуску сытной. Пикантный сыр и отварные яйца замечательно дополняют композицию. Хрустящая составляющая салата – огурцы, вносят нотку свежести. Заправка – майонез. А изюминкой блюда, безусловно, является сервировка. Настоящий кокошник, как известно, был расшит золотой нитью, бисером, жемчугом, драгоценными камнями, иными словами, богато украшен. Поэтому и салат не уступает в оформлении головному убору. В качестве украшения используются помидоры, огурцы, листики петрушки, оливки.
- филе курицы – 350 г;
- буженина паровая – 350 г;
- картофель – 500 г;
- огурец свежий – 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- майонез – 200 г;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный свежемолотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- Для украшения:
- помидор – 2 шт.;
- оливки с начинкой – 1/2 банки;
- огурец – половинка;
- петрушка – несколько листочков;
- сладкий перец – по желанию.
Приготовление
Отварите куриное филе. Для этого вскипятите в кастрюле 1 л воды и опустите в нее мясо. Снова доведите жидкость до кипения, соберите пену, после чего огонь уменьшите и варите филе 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, горошины перца и подсолите.
Картофель хорошо вымойте щеткой для овощей. Поместите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой с запасом, доведите до кипения и варите примерно 20 минут. Время варки картофеля в «мундирах» зависит от размера корнеплодов.
Яйца отварите вкрутую – 10 минут с момента закипания. Затем охладите их, поместив в емкость с холодной водой.
Подготовьте блюдо для сервировки. В приоритете будет посуда белого цвета, поскольку салат «Русская красавица» получается ярким и на цветной тарелке «потеряется».
Начинайте выкладывать слои салата, формируя кокошник.
Первым слоем уложите очищенный от кожицы и натертый на крупной терке вареный картофель.
Слегка посолите, поперчите и покройте сеточкой майонеза.
Следующим слоем выложите нарезанную тонкой соломкой буженину.
Смажьте майонезом.
Третьим слоем уложите нарезанные соломкой огурцы.
Немного посолите и покройте майонезной сеточкой.
Остывшее и нарезанное филе поместите на огурцы.
Поперчите, посолите и смажьте майонезом.
Пятым слоем станут очищенные от скорлупы и натертые на терке с крупными отверстиями яйца.
Поперчите и покройте тонким слоем майонеза.
Следующим слоем выложите натертый на крупной терке сыр.
Покройте майонезом.
Заключительным слоем и одновременно украшением салата станут нарезанные на маленькие кубики помидоры. На томаты уложите кружочки или половинки оливок, ломтики огурца и листочки петрушки.
Перед подачей салат «Русская красавица» поставьте на пару часов в холодильник.
Хозяйке на заметку:
- Паровую буженину вы можете заменить копченой, отварной свининой или ветчиной.
- В качестве украшения вы можете использовать мелко нарезанный сладкий перец, зерна кукурузы и граната.
- Для более богатой подачи помидоры можно заменить на красную икру или мелконарезанную соленую красную рыбу.
- В украшение сверху также можно добавить клюкву.
