Тефтели с фаршем и рисом в томатном соусе в духовке
Приготовим тефтели с фаршем и рисом в томатном соусе в духовке, они являются очень сытной альтернативой привычным котлеткам на обеденном столе. Фарш используем телячий, блюдо низкокалорийное, в рецепте отсутствует необходимость обжаривать каждую тефтелю.
Умение готовить разнообразные мясные вторые блюда позволяет каждой хозяйке угождать вкусам своих домочадцев. В отношении разнообразия блюда, приготовленные из фарша, не ограничиваются одними лишь котлетами. Тефтели в томатном соусе в духовке по этому рецепту получаются нежными, сочными и очень вкусными.
- Фарш (телятина) – 400 г;
- Рис длиннозерный – 100 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Томатный сок – 300 мл;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сметана – 5 ст.л.;
- Перец молотый – 1/2 ч.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Фарш для данного блюда лучше брать телячий с небольшими вкраплениями свиного сала для сочности, но вы можете использовать и свиной, и куриный, а также комбинировать несколько видов мяса, например, свинину и говядину. Как правило, приготовленный самостоятельно фарш более сочный и лучшего качества, поэтому для данного блюда он наиболее предпочтительный.
Приготовьте фарш для тефтелей. На сковороде разогрейте растительное масло (можно заменить его сливочным) и обжарьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук до прозрачности. Как только лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему фарш.
Деревянной лопаткой периодически помешивайте содержимое сковороды, разбивая кусочки фарша. Он должен потерять свой розовый цвет. Готовьте начинку 10-15 минут на среднем огне, затем добавьте мелко нарезанную петрушку и снимите с огня.
Тем временем отварите рис. Для этого залейте его в кастрюле кипятком и оставьте на 10 минут. Затем на небольшом огне отварите до готовности в подсоленной воде под закрытой крышкой, примерно 10-12 минут до полного испарения жидкости. Соблюдайте пропорции: на 1 часть риса берите 2 части воды.
Промойте готовый рис под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, чтобы с него стекла вода. Перемешайте в глубокой миске обжаренный фарш с луком и зеленью, куриное яйцо, рис, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Слепите из полученной массы тефтельки круглой формы диаметром 4-5 см, сложите тефтельки в противень или другую форму с толстым дном. Форма должна быть пригодной для запекания в духовке.
Смешайте томатный сок и сметану, посолите по вкусу. Залейте приготовленной подливой тефтели, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.
Подавайте тефтели с рисом в томатном соусе, приготовленные в духовке по этому рецепту, порционно горячими со свежей зеленью, сметаной или любимым соусом. Хотя благодаря подливе блюдо и так получается сочным и мягким.
Советы по приготовлению:
- Во время обжаривания добавьте в фарш с луком любимые специи, чтобы сделать его более ароматным. Лучше всего для мяса подойдут кардамон, паприка или тмин.
- В качестве замены томатному соку в рецепте можно использовать соус из 2 ст.л. натуральной томатной пасты и сметаны. Эта смесь сделает вкус блюда более насыщенным.
