Рулетики из кабачков с разными начинками
Научившись готовить рулетики из кабачков с разными начинками, вы сможете накрыть стол недорогими и изысканными закусками к любому празднику. Это простое блюдо требует только одного – фантазии.
Кабачки – это та же тыква, только недозревшая. Они вкусные, нежные и быстро развариваются. Первыми оценили кабачковый вкус итальянцы в XVIII веке. Возможно, именно в Италии начали готовить первые рулетики из кабачков.
Готовить такие рулеты очень просто: обжаренную кабачковую пластинку сворачивают в трубочку с начинкой внутри, украшая по своему желанию. Начинку готовят по разным рецептам – с жареными грибами, куриным филе, сладким перцем, грецкими орехами. Вы найдете несколько вариантов разных начинок в конце описания первых двух рецептов.
Кабачковые рулетики с сыром и чесноком делают с творогом или плавленым сыром. Каждый рецепт отличается по вкусу. Комбинировать компоненты начинки можно по своему желанию. Но для творожной основы лучше использовать сметану, а для плавленого сыра майонез. Можно запекать рулетики в духовке, и подавать как горячую закуску.
Предлагаем вам несколько рецептов кабачковых рулетиков и варианты начинки для них. Один из самых простых, вкусных из недорогих продуктов – это рулеты с начинкой из творога и чеснока. Легко готовится и быстро съедается. Можно добавлять в творожную начинку дольки свежих помидоров или маринованный сладкий перчик.
- Сметана – 50 г;
- Кабачки – 2 шт.;
- Постное масло – 2 ст. л.;
- Творог – 150 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Покупаем молодые кабачки ровной формы с мелкими семечками и упругой мякотью. Режем их тоненькими пластинками (около3 или 5 мм). Разрезать необходимо вдоль кабачка, чтобы получились длинные пластинки.
Жарим их на сильном огне с двух сторон. Не забываем немного посолить и поперчить. Долго держать на сковороде кабачки нельзя, иначе они станут слишком мягкими.
Творог смешиваем со всеми приправами и сметаной. Пробуем на вкус, чтобы было достаточно соли. Чеснок в творог выдавливаем через чесночницу или натираем на мелкой терке.
Хорошо перемешиваем начинку.
Выкладываем 1 чайную ложку творожной начинки на край пластинки.
Скручиваем рулетики с того края, где лежит творог.
Можно сделать творожную начинку по-другому. В кабачковые рулетики с сыром и помидорами внутрь к творожной массе кладем кусочки свежего помидора и веточку зеленого укропа.
Еще один вариант приготовления – это добавить к творогу листья зеленого салата и петрушки.
Интересно выглядят рулетики из пластинок кабачка, пожаренных на гриле. Такие кабачковые пластинки получаются тоньше, с красивым полосатым узором. Внутрь кладем творожную начинку с листиком зеленого базилика.
Готовые рулетики подаем на стол, украсив дольками помидоров.
Или со свежей зеленью на тарелке, оливками и томатным соусом.
Рецепт с мягким сыром
Для изготовления рулетов желательно использовать качественный плавленый сыр, а не более дешевый сырный продукт с растительными жирами. Можно выбрать на рынке не обычные кабачки, а цукини, которые содержат больше витаминов. Сырную начинку не только заворачивают внутрь рулетиков, но и кладут сверху на кабачки, пожаренные кружочками или пластинками.
Компоненты:
- плавленый сыр – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 2 ст. л.;
- грецкие орехи – 50 г.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- кабачки или цукини – 2 шт.;
- петрушка – несколько веточек;
- постное масло – около 2 ст. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Чистые кабачки или цукини разрезаем вдоль на тонкие пластинки. Жарим в горячем постном масле с двух сторон, немного солим. Когда остынут, заворачиваем в них начинку.
Для изготовления начинки сыр натираем мелко. Измельчаем чеснок и зелень, смешивая с сыром, измельченными грецкими орехами, заправляем все майонезом.
Накладываем начинку на всю кабачковую пластину, сверху выкладываем тонко нарезанный болгарский перец. Заворачиваем в виде рулетика. Зелень можно не добавлять к сыру в нарезанном виде, а положить листиками на готовую начинку при сворачивании рулетов.
Подаем рулеты с любимым соусом к мясу или рыбе.
Можно добавить к сырной начинке жаренные с луком грибы, помидоры.