Биточки с подливкой как в столовой

Когда-то биточки готовили из целого куска мяса округлой формы, чаще всего это были медальоны. В прошлом веке их стали делать из рубленого мяса, а позже просто из фарша. Особенно популярны стали биточки в советское время, их делали в столовой и они были очень нежными, мягкими и сытными. Главное отличие от привычных котлет в том, что они тушились в томатно-овощном соусе и подавались с подливой. В таком виде это блюдо очень гармонировало с любыми гарнирами.

Прелесть их заключается в том, что биточки можно делать из различного фарша, подойдет свиной, куриный или смешанный. В подливе обязательно должен присутствовать лук и морковь. А еще мясные биточки как в столовой - это недорогое блюдо. Наверное, поэтому они пользовались популярностью в будние дни, их любили студенты и часто подавали в школьных столовых. Обязательно запомните или запишите этот рецепт. Мы приготовили котлеты на сковороде, но также их вкусно можно сделать в мультиварке.

рецепт Биточки с подливкой как в столовой

Ингредиенты

мясо (говядина или свинина) – 500 г.;
булка белая – 100 г.;
лук репчатый – 2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 1 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.;
соль – ½ ч.л.;
сахар – ¼ ч.л.

Время приготовления: 60 мин. Сложность: Легкий Биточки с подливкой как в столовой фото ингредиенты

Как приготовить биточки из мясного фарша с подливкой как в столовой

Вначале приготовим фарш. Мякоть свинины, предварительно вымыв, нарежем небольшими кусками и пропустим через мясорубку. Одну луковицу очистим, разрежем на несколько частей и тоже перекрутим в мясорубке. Булку, замоченную заранее, слегка отожмём и пропустим через мясорубку тоже. Все компоненты выложим в миску.

Белую булку можно использовать замороженную или подсушенную. Мясо выбирайте любое, если готовите для детей, то берите более постное и диетическое. Для детей дошкольного возраста рекомендую использовать индейку или филе кролика
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_2
Куриное яйцо вымоем и вобьем в фарш. Сюда же добавим соль.

Тщательно перемешаем все ингредиенты и фарш готов. По своему усмотрению можно добавить различные специи.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_4
Смоченными в воде руками набираем фарш и формируем круглые заготовки как на котлеты. Сразу же обваливаем их в муке и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_5
На среднем огне обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Отставляем в сторону. До полной готовности можно не зажаривать, они протомятся в духовке и будут полностью готовы.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_6

Приступаем к подливе. Морковь очистим, ополоснём и натрём на тёрке. Вторую луковицу очистим и нарежем мелким кубиком. Выкладываем морковь и лук в сковороду, добавляем подсолнечное масло и ставим на средний огонь.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_7
Помешивая, тушим лук с морковью до мягкости. После добавляем томатную пасту и сметану.

Наливаем в сковороду с овощами, томатной пастой и сметаной примерно один стакан воды. Кладём соль, сахар, тщательно перемешиваем, а также добавим лавровый лист. Если вы любите более густую подливу, то добавьте половину столовой ложки муки или крахмала и тщательно смещайте, чтобы не было комочков.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_9
Приготовленную подливку переливаем в сковороду, широкий сотейник или кастрюлю, туда же отправляем биточки. Ставим на небольшой огонь.

Тушим в подливе под крышкой до полной готовности примерно 15 минут.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_11
Готовые мясные биточки перекладываем в тарелку, не забывая о подливе. Слегка украшаем мелко нарезанной зеленью. Ароматное, нежное мясное блюдо подаём к столу с любым гарниром.
Bitochki s podlivkoj kak v stolovoj_12