МЕНЮ
Все рецепты

Тушеные кабачки на зиму

Тушеные кабачки на зиму

Лето и осень – горячая пора для хозяек, пора заготовок на весь долгий год. Предлагаем приготовить тушеные кабачки на зиму с овощами. Это блюдо можно подавать и в качестве салата, и на гарнир, и как отдельное блюдо на ужин или дополнение к обеду.

Советуем приготовить больше заготовок с таким популярным у нас овощем, как кабачок. Кабачок созревает рано, уже в середине июля можно есть свои, выращенные на собственном участке овощи. Кроме этого, кабачок - неприхотливый, вкусный, поддающийся долгому хранению и, что немаловажно, его очень легко готовить. Существует великое множество блюд с этим вкусным подарком природы. Мы их жарим, тушим, фаршируем, готовим рагу и икру, и, конечно, заготавливаем впрок.

Кабачки для приготовления можно использовать как молодые, так и переросшие. Но у молодых можно не срезать нежную шкурку, а только хорошо помыть и затем ошпарить кипятком. Переросшие же обязательно полностью очистить и освободить от семян.

По сути консервированные тушеные кабачки – это икра крупными кубиками из овощей с зеленью. Кроме укропа можно взять петрушку и сельдерей, вкус только выиграет от этого. Если вы не любите столовый уксус, то можно взять для этого блюда 9 ст.л. яблочного или виноградного уксуса.

ВРЕМЯ: 70 мин.
Легкий
Порции: 7
Ингредиенты
  • Кабачок – 1,5 кг;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Луковица - 3 шт.;
  • Перец болгарский - 4 шт.;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Растительное масло - 80 мл;
  • Уксус 9% - 6 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 53 ккал.
Белки: 0,8 г.
Жиры: 3,1 г.
Углеводы: 5 г.
Тушеные кабачки на зиму ингредиенты

Приготовление

одготовленные кабачки ошпарить крутым кипятком, а затем очистить от шкурки и от семян.

tushenye kabachki na zimu 2

Мякоть нарезать небольшими кубиками.

tushenye kabachki na zimu 3

В течение 5 минут обжаривать в постном масле на среднем огне. Затем в эту же сковороду положить нарезанный лук и морковь (можно нарезанную кружками, а можно тертую на крупной терке). Обжаривать все овощи еще 2 минуты.

tushenye kabachki na zimu 5

Добавить в сковороду к обжаренным овощам болгарский перец, резанный соломкой.

tushenye kabachki na zimu 6

Долить 100 мл теплой воды (не больше, чтобы не получилась каша) и протушить под крышкой 5 минут.

tushenye kabachki na zimu 7

Посыпать овощную смесь мелко нарубленным укропом ( или другой зеленью по вашему вкусу) и долить уксус.

tushenye kabachki na zimu 8

Хорошо все перемешать и разложить по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Накрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с горячей водой на 7 минут. Не забудьте подстелить под банки несколько слоев марли, а то они могут полопаться при кипячении.

tushenye kabachki na zimu 9

Осторожно вынуть из кипятка банки с заготовками,  тут же закатать  и, перевернув вверх дном, остудить под теплым пледом.

tushenye kabachki na zimu 10

Готовые консервированные тушеные кабачки на зиму убрать в прохладное место на хранение и зимой подавать с жареным картофелем или отварным рисом. Приятного аппетита!

tushenye kabachki na zimu 11

Кабачок не имеет собственного, слишком ярко выраженного вкуса и поэтому его можно сочетать со всеми овощами и даже фруктами. Некоторые хозяйки умудряются варить из них варенье и повидло, ранее мы предлагали рецепт варенья из кабачков и лимонов.

Заготовки / Кабачки на зиму
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх