Тонкие и толстые постные блины на воде
Постные блины это лакомство для дней православного поста. «Постные» - значит не содержат продуктов животного происхождения (молоко, яйца, сливочное масло, сметана, творог и сливки). И такие блюда не являются ущербными, как многие думают. Они вполне аппетитные и очень полезные.
За счёт добавления в тесто других вкусовых и ароматических продуктов и специй, можно каждый день готовить различные варианты вкусных тонких или толстых постных блинов. Среди таких ингредиентов:
молотая корица, ваниль, имбирь или анис; мюсли; цукаты или сухофрукты; разные толчёные орехи (один вид или смесь); измельчённые запеченные овощи или фрукты; свежая или сушёная зелень; вкусными будут блины с маком.
Начинку можно использовать не в тесте, а для прослаивания блинов. То есть приготовить блинный торт или фаршированные закрученные блины.
Предлагаем рецепт постных блинов без яиц, эти тонкие блины можно подавать с фруктами или медом, в зимнее время хорошо они будут с вареньем или джемом.
- вода кипяченая (охлажденная) – 500 мл;
- мука пшеничная – 250 г;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- сода – 6-7 г;
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное – 4 столовые ложки.
Приготовление
Первым шагом для приготовления тонких блинов на воде будет обработка муки. В миску сквозь сито с мелкими ячейками просейте пшеничную муку. Так из муки убираются лишние крошки и другие примеси, а также она насыщается кислородом. Это обуславливает приготовление однородного по текстуре теста. Кстати, к пшеничной муке можно добавить крупяную (гречишную, овсяную, кукурузную или манную). А если такой муки под рукой нет, просто измельчите крупу в кофемолке до порошкообразного состояния.
Добавьте в муку сахарный песок, соль и соду. Вместо соды можно положить пакетик разрыхлителя для теста и добавить немного лимонного сока или уксуса. Так, из-за смеси соды и кислоты, в тесте будут образовываться пузырьки углекислого газа, которые делают тесто и будущие блины пористыми.
Введённые сыпучие ингредиенты перемешайте ложкой или венчиком.
Начинайте порционно подливать в муку кипяченую охлажденную воду.
Замесите блинное тесто, взбивая его венчиком или блендером. На выходе оно должно получиться однородным и без комочков.
В блинное тесто без яиц влейте любое растительное масло.
Раскалите сковороду. Зачерпните половником порцию теста, вылейте его на сковороду и равномерно распределите по горячей поверхности. Для этого возьмите ручку сковороды в руку и покачивайте её круговым движением. Тесто, следуя указанному маршруту, тонким слоем покроет сковороду. Выпекайте первый блин примерно минуту.
Затем блин переверните и выложите на тарелку. А на сковороду налейте вторую порцию теста. Так нужно израсходовать всё приготовленное тесто. Блины получаются тонкие и нежные.
Вкусные постные блины на воде готовы!
Для оформления и заправки таких блинов можно взять любой джем или варенье, кусочки свежих фруктов или ягод.
Толстые постные блины на минеральной воде
Второй вариант постных блинов – на минеральной воде. Толстыми блины получаются из-за добавления в тесто чуть большего количества муки, это можно регулировать при его приготовлении. Благодаря пузырькам газа в минеральной воде, тесто будет воздушное, а готовые блины пышные и вкусные.
Ингредиенты:
- минеральная вода с газом – 300 мл;
- мука пшеничная – 180 г;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- соль – на кончике ножа.
Способ приготовления
- Сначала просейте муку через специальное мелкое или обычное железное сито. Так убираются не нужные примеси, и мука насыщается воздухом.
- Приготовление теста для блинов на минеральной воде это быстрый рецепт и занимает минимум времени. Если затянуть замес теста, пузырьки углекислого газа улетучатся и блины будут клёклыми.
- Вылейте в чашку минеральную воду, засыпьте туда сахар и соль. Немного взбейте венчиком.
- Затем добавьте муку и перемешайте до однородности.
- Последним этапом замеса теста будет добавлением тёплого подсолнечного масла. И снова перемешайте или взбейте. Масло нужно, чтобы блины не прилипли к сковороде.
- Разогрейте блинную сковороду и налейте на неё порцию теста. Это хорошо делать маленьким половником.
- Жарьте несколько минут до подрумянивания нижней стороны. Переверните блин лопаткой.
- Когда блин испечётся, выложите его на тарелку.
- Затем налейте ещё одну порцию теста на сковороду и так выпекайте все блины.
- Чтобы сделать толстые блины с начинкой, лучше использовать её как припёк. Нужно выложить часть начинки прямо на сковороду и залить её блинным тестом. Дальше блины выпекайте, как указано выше.
Постные ржаные блины на минеральной воде
Блины на ржаной муке выпекаются немного тёмными, поэтому рекомендуется добавить в тесто пшеничной муки. Ниже представлен классический рецепт, в который можно добавить дополнительные вкусовые продукты. Например, печёное яблоко или измельчённый банан. В этом случае, блины будут иметь интересную консистенцию и удивительный вкус.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 100 г;
- ржаная мука – 150 г;
- газированная минеральная вода – 500 мл;
- сахарный песок – 1,5 ст.л.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления
- Ржаную муку смешайте с пшеничной и вместе просейте сквозь сито.
- В миску вылейте газированную минералку, добавьте сахар и соль.
- Затем берите столовой ложкой муку и засыпайте в миску.
- Одновременно с этим взбивайте тесто венчиком или блендером.
- Когда израсходуете всю муку, добавьте подсолнечное масло. Взбейте тесто ещё раз. Нужно добиться однородности без комочков не промешанной муки.
- Теперь подогрейте блинную сковороду и вылейте туда половник теста.
- Возьмите сковороду за ручку и поворачивайте её, чтобы тесто равномерно растеклось по сковороде.
- Поставьте её снова на огонь и выпекайте блин сначала с одной стороны, затем с другой.
- Готовый блин выложите на тарелку и сразу же налейте на горячую сковороду ещё немного теста для следующего блина.
- А если хотите нафаршировать блины, нужно уложить первый блин на разделочную доску или широкую тарелку. И, пока печётся следующий блин, уложить на верхний край первого заранее приготовленную начинку. Укрыть её с двух сторон боковыми краями блина и верху вниз закрутить начинку блином.
