Маринованные кабачки по-корейски
Аппетитные, сочные, острые корейские закуски всегда являются желанными «гостями» на нашем столе: как в торжественные дни, так и в будние. Для приготовления закусок используются самые различные продукты. А благодаря загадочной корейской технологии, даже из самых пресных ингредиентов получаются удивительно вкусные и ароматные блюда. Вот взять, хотя бы, кабачки. Они не имеют какого-либо аромата, да и на вкус довольно пресны. И, тем не менее, из них можно приготовить потрясающие закуски. Рецепт одной из них мы и хотим вам предложить. Мы приготовим острые и пикантные маринованные кабачки по-корейски, предлагаем 2 рецепта один без моркови, а второй с морковью.
- кабачки – 500 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
- уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
- кориандр молотый – 2 ч. л.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- семена кунжута – 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление
Чтобы блюдо имело привлекательный внешний вид и чудесный вкус, надо правильно выбрать основной ингредиент – кабачки. Идеальным вариантом, конечно, были бы молодые плоды с нежной мякотью, тонкой кожурой и мягкими семенами. Но и зрелые кабачки вполне подойдут. Главное, чтобы они были целыми, без внешних повреждений (царапин, вмятин) и подгнивших участков.
Поскольку кабачки не будут подвергаться термической обработке, их надо хорошо вымыть. Затем обрезать хвостики и нарезать тоненькими кружками (толщиной от 1 до 3 мм). Чем тоньше будет нарезан кабачок, тем лучше.
Мы нарезаем тонюсенькими кружочками кабачок, в итоге у нас получаются кружочки. Есть и другой способ нарезки кабачков – с помощью картофелечистки нарезают кабачки вдоль тоненькими и длинными полосками. Вы можете использовать любой способ нарезки кабачков, мы используем кружочки, на наш взгляд так блюдо выглядит более презентабельно.
Начинаем готовить маринад. Подсолнечное масло налить в кастрюльку, добавить молотый кориандр, сахар и соль. Все тщательно перемешать и прокалить на небольшом огне.
Снять смесь с огня и дать ей немного остыть.
Чеснок очистить, промыть и меленько нашинковать (можно пропустить через пресс).
Кабачки сложить в глубокую емкость, посыпать чесноком, полить маслом со специями и сбрызнуть уксусом.
Все тщательнейшим образом перемешать и отправить в холодильник минимум на 12 часов.
Готовое блюдо можно посыпать семенами кунжута. Из кабачков по-корейски можно приготовить салат, для этого смещайте кабачки, нарезанные огурцы и помидоры, а также добавьте дольки копченого бекона.
Советы по приготовлению
- Мариновать кабачки лучше в стеклянной посуде, поскольку уксус, входящий в состав маринада, может испортить эмалированные поверхности и разрушить оксидную защитную пленку на металлической посуде.
- Если вы предпочитаете более острую закуску, то в маринад можно добавить немного черного молотого перца.
Острые кабачки по-корейски
Любители острой пищи давно знают о существовании морковки по-корейски. Яркий вкус этой закуски дополнит практически любую трапезу. Но не все догадываются, что по подобному методу готовят и другие блюда. Например, кабачки по-корейски быстрого приготовления могут удивить своим насыщенным ароматом и сочным вкусом. Пикантная закуска не потребует больших усилий, только нужно будет выждать, пока ингредиенты хорошенько промаринуются.
Кабачок настолько универсальный овощ, что используется в приготовлении супов, гарниров, закусок и десертов. Сам он не имеет яркого вкуса и запаха, но способен хорошо впитывать эти параметры от соседствующих ингредиентов.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты
- Кабачок — 2 средних;
- Морковь — 1 крупная;
- Перец сладкий — 1 шт. большой;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Перец черный молотый — 1/3 ч. л.;
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Перец чили острый — половина стручка;
- Петрушка — средний пучок;
- Соль — 0,5 ч. л.;
- Масло растительное — 2-3 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Специи для моркови по-корейски — 20 г;
- Кориандр семена — 1 ст. л.
Приготовление
Кабачок помыть и убрать попки. Нарезать его пополам и фигурным ножом на полукольца. Отварить на пару в течение 7 минут, чтобы овощ в блюде был мягким.
Морковь очистить от кожуры и настругать с помощью специального ножа на тонкую соломку. Если таковой не имеется, просто нашинковать очень мелко острым ножом. Перец вымыть, удалить семена, нарезать пополам и на полоски. Переложить овощи в емкость, засыпать солью и сахаром, выдавить через пресс очищенный чеснок, тщательно перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. В течение этого времени периодически мешать смесь, а по его окончании слить образовавшийся сок через сито.
К промаринованным овощам добавить кабачок, кардамон, черный перец, специи для морковки по-корейски. Острый перец очистить от семян, мелко нарубить половинку стручка, также отправить в общую емкость. Залить в овощную смесь бальзамический уксус и соевый соус. Все тщательно перемешать, мариновать не менее получаса.
Пучок петрушки вымыть и высушить, мелко нарубить и добавить к практически готовым острым кабачкам по-корейски с морковью. Заправить маслом, хорошо смешать.
Можно дать готовому блюду немного настояться в холодильнике или же сразу подавать к столу, слив выделенный сок. Не лишними в его украшении будут семена кунжута. Острые кабачки по-корейски станут отличным дополнением праздничного стола или семейного обеда. Они могут заменить гарнир к мясу или рыбе или же играть в качестве отдельной холодной закуски.
Также обязательно попробуйте приготовить вкусные кабачки маринованные мгновенного поедания.
