МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные кабачки по-корейски

Аппетитные, сочные, острые корейские закуски всегда являются желанными «гостями» на нашем столе: как в торжественные дни, так и в будние. Для приготовления закусок используются самые различные продукты. А благодаря загадочной корейской технологии, даже из самых пресных ингредиентов получаются удивительно вкусные и ароматные блюда. Вот взять, хотя бы, кабачки. Они не имеют какого-либо аромата, да и на вкус довольно пресны. И, тем не менее, из них можно приготовить потрясающие закуски. Рецепт одной из них мы и хотим вам предложить. Мы приготовим острые и пикантные маринованные кабачки по-корейски, предлагаем 2 рецепта один без моркови, а второй с морковью.

готовим маринованные кабачки по-корейски
Ингредиенты
  • кабачки – 500 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
  • кориандр молотый – 2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • семена кунжута – 1 ч. л. (по желанию).
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 12 часов
Подготовка 20 минут | Приготовление 12 часов
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 91 ккал
Белки 1,1 г | Жиры 6,7 г | Углеводы 6,3 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 33)
Маринованные кабачки по-корейски ингредиенты

Приготовление

Чтобы блюдо имело привлекательный внешний вид и чудесный вкус, надо правильно выбрать основной ингредиент – кабачки. Идеальным вариантом, конечно, были бы молодые плоды с нежной мякотью, тонкой кожурой и мягкими семенами. Но и зрелые кабачки вполне подойдут. Главное, чтобы они были целыми, без внешних повреждений (царапин, вмятин) и подгнивших участков.

Поскольку кабачки не будут подвергаться термической обработке, их надо хорошо вымыть. Затем обрезать хвостики и нарезать тоненькими кружками (толщиной от 1 до 3 мм). Чем тоньше будет нарезан кабачок, тем лучше.

Мы нарезаем тонюсенькими кружочками кабачок, в итоге у нас получаются кружочки. Есть и другой способ нарезки кабачков – с помощью картофелечистки нарезают кабачки вдоль тоненькими и длинными полосками. Вы можете использовать любой способ нарезки кабачков, мы используем кружочки, на наш взгляд так блюдо выглядит более презентабельно.

режем кабачки

Начинаем готовить маринад. Подсолнечное масло налить в кастрюльку, добавить молотый кориандр, сахар и соль. Все тщательно перемешать и прокалить на небольшом огне.

готовим маринад

Снять смесь с огня и дать ей немного остыть.

Чеснок очистить, промыть и меленько нашинковать (можно пропустить через пресс).

чеснок

Кабачки сложить в глубокую емкость, посыпать чесноком, полить маслом со специями и сбрызнуть уксусом.

Все тщательнейшим образом перемешать и отправить в холодильник минимум на 12 часов.

Готовое блюдо можно посыпать семенами кунжута. Из кабачков по-корейски можно приготовить салат, для этого смещайте кабачки, нарезанные огурцы и помидоры, а также добавьте дольки копченого бекона.

Советы по приготовлению

  • Мариновать кабачки лучше в стеклянной посуде, поскольку уксус, входящий в состав маринада, может испортить эмалированные поверхности и разрушить оксидную защитную пленку на металлической посуде.
  • Если вы предпочитаете более острую закуску, то в маринад можно добавить немного черного молотого перца.

Острые кабачки по-корейски

Любители острой пищи давно знают о существовании морковки по-корейски. Яркий вкус этой закуски дополнит практически любую трапезу. Но не все догадываются, что по подобному методу готовят и другие блюда. Например, кабачки по-корейски быстрого приготовления могут удивить своим насыщенным ароматом и сочным вкусом. Пикантная закуска не потребует больших усилий, только нужно будет выждать, пока ингредиенты хорошенько промаринуются.

Кабачок настолько универсальный овощ, что используется в приготовлении супов, гарниров, закусок и десертов. Сам он не имеет яркого вкуса и запаха, но способен хорошо впитывать эти параметры от соседствующих ингредиентов.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты

  • Кабачок — 2 средних;
  • Морковь — 1 крупная;
  • Перец сладкий — 1 шт. большой;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соевый соус — 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый — 1/3 ч. л.;
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Перец чили острый — половина стручка;
  • Петрушка — средний пучок;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Специи для моркови по-корейски — 20 г;
  • Кориандр семена — 1 ст. л.

Приготовление

Кабачок помыть и убрать попки. Нарезать его пополам и фигурным ножом на полукольца. Отварить на пару в течение 10 минут, чтобы овощ в блюде был мягким.

К сведению: можно обойтись без термической обработки кабачка, тогда придется нарезать его на тонкие полоски специальным приспособлением, дать промариноваться и стечь соку вместе с морковью.

Морковь очистить от кожуры и настругать с помощью специального ножа на тонкую соломку. Если таковой не имеется, просто нашинковать очень мелко острым ножом. Перец вымыть, удалить семена, нарезать пополам и на полоски. Переложить овощи в емкость, засыпать солью и сахаром, выдавить через пресс очищенный чеснок, тщательно перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. В течение этого времени периодически мешать смесь, а по его окончании слить образовавшийся сок через сито.

К промаринованным овощам добавить кабачок, кардамон, черный перец, специи для морковки по-корейски. Острый перец очистить от семян, мелко нарубить половинку стручка, также отправить в общую емкость. Залить в овощную смесь бальзамический уксус и соевый соус. Все тщательно перемешать, мариновать не менее получаса.

Пучок петрушки вымыть и высушить, мелко нарубить и добавить к практически готовым острым кабачкам по-корейски с морковью. Заправить маслом, хорошо смешать.

К сведению: можно заправить закуску ароматным маслом. Для приготовления его необходимо хорошо раскалить на сковороде, после чего обжарить в нем луковые кольца и дольку чеснока до золотистости. Быстро убрать на отдельное блюдо и сразу же отправить горячее ароматное масло к овощам со специями.

Можно дать готовому блюду немного настояться в холодильнике или же сразу подавать к столу, слив выделенный сок. Не лишними в его украшении будут семена кунжута. Острые кабачки по-корейски станут отличным дополнением праздничного стола или семейного обеда. Они могут заменить гарнир к мясу или рыбе или же играть в качестве отдельной холодной закуски.

Также обязательно попробуйте приготовить вкусные кабачки маринованные мгновенного поедания.

Оцените статью
Комментариев 5
  1. Nadejda Marueva
    13-07-16
    Ответить

    Давно искала этот рецептик, наконец ншла, большое спасибо, все очень просто и вкусно. А можно ли добавить к ним мелконашинкованную морковь?

  2. Сергей
    14-07-16
    Ответить

    Без моркови в ингредиентах - это не по корейски рецепт получается !!!

  3. Диана
    25-06-21
    Ответить
    очень люблю кабачки - тоненько нарезала - быстро промариновались, попробовала почти все сама съела, не дождавшись мужа с работы.
  4. Лиза
    6-07-21
    Ответить
    Главное брать молоденькие кабачки из них вкуснее получается. На вкус нам понравились.
  5. Кира
    12-07-21
    Ответить
    Я нарезала кабачки не так как тут показано а с помощью овощечистки, в общем замариновались они моментально, буквально через 20 минут когда были готовы котлеты мои кабачки промариновались, ароматные за счет чеснока.
Добавить комментарий
-- вверх