Курица с блинами и печенью в духовке

Фаршированная птица - это традиционное блюдо для новогоднего стола, рассчитанное на большое количество порций. Ароматная запеченная в специях курочка, начиненная блинами и другой несладкой начинкой, не оставит равнодушным ни одного гостя. Блюдо получается сытное. Этот рецепт очень простой, в нем мы не будем отделять куриную кожу от мяса и костей, а просто нафаршируем курицу вкусной блинной начинкой. Начинку мы сделаем из блинов и куриной печени, также в начинку можно добавить обжаренные грибы, нарезанные яблоки и сыр кубиками.

Приготовление

Для начала нужно обработать курицу. Свежую курицу необходимо тщательно промыть проточной и вычистить внутренности, если они есть. Теперь курицу можно мариновать. Лучше всего делать это за день до подачи блюда - так мясо успеет пропитаться специями. Для маринада необходимо смешать соль, черный перец, куркуму, карри и кориандр, залить все это растительным маслом и щедро смазать курицу получившейся смесью. Замаринованную птицу нужно положить в глубокую кастрюлю и отставить в холодное место.

Сырую куриную печень поставить вариться в подсоленной воде. По желанию в воду можно добавить перец и лавровый лист, чтобы печень стала более нежной и пряной.

На третьем этапе необходимо приготовить тесто на блинчики. В глубокую миску или кастрюлю нужно влить кефир, вбить два крупных или три небольших яйца и перемешать все это венчиком.

Когда смесь станет однородной, можно постепенно добавлять в нее сахар и муку. 

Блины для начинки должны быть пышными, поэтому вместе с мукой нужно добавить в тесто соду, гашенную лимонным соком, или разрыхлитель. Взбить тесто миксером, чтобы не осталось мучных комочков. По консистенции блинное тесто должно напоминать нежирные сливки.

Приготовить блинную сковороду, нагреть ее, смазать сливочным или подсолнечным маслом. Испечь толстые блинчики, аккуратно выливая тесто на сковороду при помощи половника. Обжаривать блины с двух сторон по 2-3 минуты. Ничего страшного, если несколько блинов потеряют форму или разорвутся при обжарке, ведь в блюдо они все равно пойдут в нарезанном виде.

Блины и печень нарезать некрупными кубиками и перемешать в отдельной емкости, добавив в эту смесь сырое яйцо.

Щедро посыпать начинку черным перцем или другими специями на ваш вкус.

Достать курицу из холодильника. Аккуратно начинить ее блинами, стараясь не повредить шкурку. Если начинка не помещается, ее можно утрамбовать рукой или ложкой.

Закрепить отверстия в коже и куриную шею при помощи зубочисток или кулинарной нити. Положить птицу в форму для выпекания, смазанную подсолнечным маслом.

Разогреть духовку до 160-170 градусов. Выпекать блюдо полтора-два часа. В течение этого времени нужно будет периодически открывать духовку и поливать курицу жиром сверху, чтобы она не получилась сухой.

Лучше всего подавать это блюдо горячим, разрезая курицу прямо при гостях. Курица, фаршированная блинами, хороша тем, что не требует отдельного приготовления гарнира. Сладость блинов в сочетании с остротой пряного мяса придают этому блюду изысканность и новизну.