МЕНЮ
Все рецепты

Яичный флан с карамелью

Знойное лето не отменяло сладких десертов! Но десерты эти, как правило, холодные: с мороженым, желейные, кремовые и т.д. Наш сегодняшний дебютант «Яичный флан» относится к кремовым десертам испанской кухни, он очень сильно напоминает знаменитый крем-брюле, но в отличие от последнего готовится не на яичных желтках, а на цельных куриных яйцах. Флан имеет нежнейшую текстуру, а карамельный соус придает ему изысканный вкус. Как приготовить яичный флан с карамелью мы вам сейчас расскажем, этот десерт готовят порционно, мы приготовим его в керамических чашках, а подадим его на плоских тарелках.

готовим яичный флан с карамельным соусом
Ингредиенты для флана:
  • сливки 10% 200 мл;
  • крупные яйца 2 шт.;
  • сахар 40 гр.;
  • шепоть ванилина.
  • Для карамели:
  • Столовая ложка лимонного сока;
  • горячая вода 1 ст.л.;
  • сахар 80 гр.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Средний
Общее время 2 часа 30 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 2 часа 10 минут
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 197 ккал
Белки 4,4 г | Жиры 7,1 г | Углеводы 29 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 15)
Яичный флан с карамелью ингредиенты

Приготовление

В сливки/молоко всыпают сахар, ванилин и разбивают яйца.

Компоненты тщательно взбивают, желательно миксером.

Креманки или другие жаропрочные формочки/чашки обильно смазывают сливочным маслом.

креманки

Карамель: в толстодонной сковороде, помешивая, нагревают сахарный песок. Когда песок превратится в карамель, не прекращая помешивать, вливают по ложке горячей воды и лимонного сока. Варят 1 минуту, снимают с огня.

карамель

Горячую карамель разливают по креманкам/чашкам так, чтобы она лишь покрывала донышко.

карамель в чашке

Молочно-яичную смесь разливают по креманкам/чашечкам поверх карамели на 2/3 или 3/4 объема.

флан

Креманки с фланом ставят в форму, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до середины креманок. Запекают флан в духовке при 150-160°С 1,5 часа (молочная смесь должна полностью «схватиться»).

Готовый флан остужают, помещают в холодильник на 4-5 часов.

Спустя указанное время креманку/чашечку с фланом накрывают блюдцами и, крепко прижимая блюдце к креманке, переворачивают, несколько раз встряхивают, чтобы флан скатился на блюдце (для легкого извлечения флана, креманки можно на несколько секунд погрузить в горячую воду). Таким образом, карамель разольется по нему в виде соуса.

флан готов

Вот такое привлекательный солнечный десерт у нас получился, сейчас лето и яичный флан вы можете подавать с фруктами, отлично он будет сочетаться с персиками, грушами и абрикосами.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх