Ленивые голубцы с фаршем без риса
Ленивые голубцы без риса на сковороде – настоящая находка для тех хозяек, кто хочет побаловать родных вкусным блюдом, но не желает тратить много времени на его создание. Приготовление мясных шариков с капустой очень простое, а результат радует и взрослых, и детей.
Многие хозяйки привыкли, что в фарш добавляется не только капуста, но и отварной рис, но мы предлагаем убрать этот ингредиент из списка необходимых. В этом случае мы получим более сочные, более мясные и не менее вкусные ленивые голубцы с фаршем и капустой. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром – картошкой, кашами, макаронами, тушеными, запеченными или свежими овощами. Томатная подливка прекрасно подойдет ко всем этим блюдам, сделав их вкус ярче.
Делать тефтельки с капустой можно из любого мяса – свинины, говядины, курицы, индейки, кролика. Сегодня мы приготовим ленивые голубцы без риса из свинины.
- Свиная мякоть – 700 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Капуста белокочанная – 300 г;
- Батон – 120 г;
- Паста томатная – 3 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Лист лавровый – 1-2 шт.;
- Мука – 1,5 ст.л.;
- Чеснок – 1-3 дольки;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Вода питьевая или куриный бульон - 300 мл;
- Вода или молоко для хлеба – 200 мл;
- Молотый черный перец – 0,25 ч.л.
Приготовление
Чистую белокочанную капусту нарежьте небольшими тонкими полосками. Поместите ее в удобную кастрюльку, залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
Поставьте емкость с капустой на огонь. После закипания варите в течение 5 минут – до мягкости. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а продукт немного остыл.
Свиную мякоть тщательно промойте, обсушите, нарежьте на кусочки. Перекрутите в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. При желании, вы можете соединить несколько видов мяса, например, свинина хорошо сочетается с курицей, говядиной, индейкой. Полученный фарш поместите в удобную глубокую миску.
Лук очистите, вымойте, разрежьте на несколько кусочков для удобства. Чеснок освободите от шелухи, ополосните. Батон залейте холодной водой или молоком, оставьте на 2-3 минуты, а затем освободите его от жидкости, отжав руками.
Хлеб, чеснок, лук пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу отправьте в миску с фаршем.
За это время капуста должна достаточно остыть. Отправьте ее в емкость с остальными ингредиентами будущих ленивых голубцов.
Добавьте к фаршу соль, молотый черный перец. Тщательно вымешайте массу. Отставьте заготовку для тефтелек в сторону, пока будете заниматься подливкой.
В сковороду с бортами выложите томатную пасту.
Туда же отправьте пшеничную муку.
Влейте в сковороду питьевую воду или куриный бульон. Сразу же добавьте соль, черный молотый перец, сахар. Песок не сделает подливку сладкой, напротив, он сделает вкус остальных ее составляющих более насыщенным. Хорошенько перемешайте соус до однородности.
Смочите руки водой. Влажными ладонями сформируйте из фарша ленивые голубцы, придав им аккуратную продолговатую форму. Выложите мясные заготовки в сковороду с томатным соусом. Лавровый лист отправьте туда же.
Отправьте сковороду на средний огонь. После того, как соус закипит, уменьшите мощность нагрева до умеренной и накройте емкость крышкой. Тушите в течение 25-30 минут.
Ленивые голубцы без риса в томатной подливке готовы. Подавайте их на обед или ужин, дополнив любимым гарниром или в самостоятельном виде. Приятного аппетита!
Ленивые голубцы без риса в духовке
Если вы любите блюда, приготовленные в духовке, то такие ленивые голубцы вам также наверняка понравятся. Они получаются очень нежными, сочными, сытными и вкусными. Все это не только потому, что приготовим мы их из куриного фарша (хотя вы можете взять любой другой), но и благодаря подливке на основе томата и сметаны.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
- Капуста – 350 г;
- Фарш куриный – 500 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук средний- 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Перец черный молотый – по 2 щепотки в фарш и подливку;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Паста томатная – 3 ст.л.;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Вода или бульон – 300 мл.
Приготовление:
- Сразу же нарежьте капусту небольшими кубиками. Варить ее не нужно, она дойдет до мягкости во время приготовления тефтелек – в духовке.
- Фарш из курицы, желательно приготовленный самостоятельно, поместите в удобную посуду.
- Репчатый лук очистите, промойте, мелко нарежьте (можно даже натереть на крупной терке). Добавьте его в емкость с мясным фаршем.
- Туда же вбейте одно куриное яйцо, добавьте мелко нарубленную капусту.
- Приправьте фарш солью, молотым черным перцем. По желанию, вы можете добавить свои любимые специи, например, приправу для мяса, паприку, смесь сухих трав или овощей.
- Хорошенько вымешайте заготовку для ленивых голубцов.
- Смоченными в воде руками сформируйте ленивые голубцы – продолговатые котлетки небольшого размера. Поместите их на противень с глубокими бортами.
- Теперь нужно сделать томатно-сливочный соус. Для этого пасту из помидоров соедините со сметаной в глубокой посуде. Добавьте туда предварительно очищенный, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, сахарный песок. Хорошенько перемешайте все компоненты соуса. Влейте к ним воду или бульон. Вновь перемешайте соус до однородного состояния.
- Залейте сливочно-томатным соусом мясные заготовки на противне.
- Отправьте ленивые голубцы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте мясные тефтельки в течение 30-40 минут.
Ленивые голубцы в соусе подавайте к столу горячими с любимым гарниром, свежей зеленью и мягким хлебом. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- В фарш для ленивых голубцов можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки – тефтельки получатся еще более аппетитными.
- Заготовки можно обвалять в муке и обжарить на сильном огне до золотистой корочки, а только затем залить подливкой и тушить или запекать. Такие биточки будут иметь более оригинальный вкус.
- Соус для ленивых голубцов может быть любым: просто томатным, сметанно-томатным или просто сливочным. Для последнего нужно смешать сливки или сметану с водой или бульоном до нужной консистенции, приправить специями и чесноком.
