Ленивые голубцы с пекинской капустой с рисом и фаршем

Голубцы любят многие, но вот возиться с ними выходит не у всех. В этом случае на помощь приходят «облегченные» рецепты. Ленивые голубцы – аналог капустных рулетиков с мясной начинкой, известный каждому с детства.

Мы предлагаем современную версию любимого блюда – ленивые голубцы с пекинской капустой с мясным фаршем и рисом в томатном соусе. Для приготовления используем сковородку, но можно также готовить в сотейнике, кастрюле или запекать в форме в духовке.

Чаще всего в таких рецептах используется белокочанная капуста, с китайской блюдо будет немного нежнее, к тому же есть много поклонников именно пекинской капусты, им этот рецепт обязательно понравится.

Отличие от классических биточков весьма значительное. Во-первых, вам не придется возиться с отвариванием капусты, что существенно упростит процесс готовки, а во-вторых – сам вкус. Он – главное преимущество голубцов с пекинкой. Такие котлетки получаются настолько нежными, что добавки попросят даже капризные в еде детки.

Готовить ленивые голубцы мы будем в томатной подливке. Но тут возможны вариации – их вы найдете в конце рецепта.

Приготовление

Рецепт вкусных ленивых голубцов начинается с подготовки китайской капусты. Пекинку ополосните, слегка обсушите. Зеленую часть (тонкие листья) нашинкуйте тонкой соломкой, белую (толстые, сочные листы) – кубиками небольшого размера.

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте его на мелкий дуршлаг и промойте проточной водой, чтобы остановить процесс варки.

Мясной фарш для нежнейших биточков может быть любым. Если вы готовите деткам, то используйте куриный,  индюшиный или говяжий, а если взрослым, то моно взять свиной или ассорти. В глубокой посуде соедините подготовленный рис, фарш, зеленую соломку пекинской капусты.

Луковицу очистите, ополосните. Разрежьте ее пополам, одну часть отложите в сторону, а вторую нарежьте маленькими кубиками. Добавьте измельченный лук в миску с остальными ингредиентами.

Добавьте одно крупное куриное яйцо. Если продукт мелкий, то понадобится взять два штуки. Посолите, поперчите заготовку. Тщательно вымешайте массу до равномерного распределения всех компонентов.

Морковку очистите, промойте, измельчите на крупной терке. Оставшуюся часть лука нарубите кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

В сковороду с луком и морковкой добавьте белые кубики пекинки. Перемешайте все овощи. Готовьте на среднем огне около 5 минут.

Влейте в сковороду питьевую воду. Добавьте в нее томатную пасту, лавровые листочки, соль, молотый черный перец. Перемешайте подливку до однородного состояния, а затем доведите до кипения и выключайте огонь.

Влажными руками сформируйте из фарша котлетки желаемой формы – круглые или овальные. Отправьте их на сковороду с подливкой.

Сковороду с ленивыми голубцами поставьте в горячую духовку (180 градусов). Запекайте котлетки в течение 40-50 минут.

На плите готовьте блюдо под закрытой крышкой на небольшом огне.

Ленивые голубцы с китайской капусты подавайте к столу горячими или теплыми, в самостоятельном виде или с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Соус можно готовить на основе сметаны. Просто замените томатную пасту молочным продуктом – у вас получится сливочная подливка. Для этих же целей можно использовать сливки.
• Еще один вариант подливки – сметанно-томатный соус. Он отличается одновременно нежным и ярким вкусом, благодаря чему изумительно гармонирует с ленивыми голубцами. Процедура приготовления все та же, меняется лишь список ингредиентов: понадобится 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. томатной пасты.
• Биточки из фарша и капусты можно не только запекать в духовке. Их можно тушить под крышкой в толстостенной кастрюле или на сковороде. Время приготовления остается – 30-40 минут. Еще один вариант – мультиварка. Просто приготовьте соус в чаше, опустите в него заготовки и установите нужный режим («тушение» или «суп»). Время приготовления – 40 минут.