МЕНЮ
Все рецепты

Голубцы из капусты с фаршем, запеченные в духовке

Запеченные голубцы с фаршем и рисом под томатным соусом в духовке – это блюдо, которое понравятся всем любителям голубцов. Готовят их в основном по классическому варианту на плите в кастрюле, а то, что их можно приготовить и в духовке, знают не все. Разница заключается в том, что голубцы, приготовленные в духовке, не варятся, а запекаются. Именно это и делает блюдо наиболее нежными на вкус. Приготовьте их в духовке и почувствуйте разницу между этим рецептом и классическим вариантом, все этапы приготовления для вашего удобства сопровождаются пошаговыми объяснениями.

готовим голубцы, запеченные в духовке с фаршем и рисом
Ингредиенты
  • вилок капусты;
  • 70 г риса;
  • морковь среднего размера;
  • 2 некрупных помидора;
  • 400 г фарша;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • красный болгарский перец;
  • 2-3 ст. л. пюре томатного;
  • 2 крупноватые луковицы;
  • соль, перец.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 95 ккал
Белки 5,6 г | Жиры 5 г | Углеводы 6,6 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)
Голубцы из капусты с фаршем, запеченные в духовке ингредиенты

Приготовление

Начинаете приготовление голубцов с разбора капусты на отдельные листья. Для этого блюда кочан капусты лучше всего брать весом около 1,5 кг. Вырезаете острым ножом кочерыжку, т. е. делаете в кочане углубление, благодаря которому листы смогут легко отделяться.

Помещаете кочан в кастрюлю с водой вырезанной кочерыжкой вниз и варите минут 5 от начала закипания. Затем переворачиваете вилок и держите капусту в кипятке еще три минуты.

Капуста поменяла цвет, а ее листья начали отходить от кочана, значит, она готова к разбору. Вытаскиваете, делаете это аккуратно, чтобы не обжечься, и начинаете отделять по одному листу. Конечно, до конца кочан капусты не разберется, какая-то его часть обязательно останется, ее можно тоненько порезать и потушить с овощами.

Теперь овощная зажарка. Мелко нарезаете одну головку лука, крупно трете морковь, некрупным кубиком измельчаете болгарский перец, а помидоры режете небольшими дольками.

На рафинированном масле все эти овощи слегка обжариваете, а затем вводите томатное пюре. Если оно слишком густое, то разведите его слегка водой. Солите зажарку, приправляете перцем, добавляете измельченный чеснок. Тушите еще 5-8 минут и выключаете огонь.

Параллельно с зажаркой подготавливаете мясную начинку. К фаршу добавляете рис, отваренный практически до готового состояния, Вторую луковицу, измельченную до кашицы, соль и перец. Хорошенько вымешиваете начинку.

Берете капустный лист, он мягкий и эластичный, и отрезаете от него край с толстыми прожилками. Выкладываете вдоль этого срезанного края 1-2 ложки начинки.

И заворачиваете конвертиком. Так же поступаете и с остальными листьями.

Все закрученные голубцы выкладываете плотным слоем в смазанную маслом форму.

Поверх голубцов распределяете овощную зажарку. Воду не добавляете. Если есть специальная крышка, то закрываете ею форму, если крышки нет, то запечатываете форму куском фольги и оправляете в духовку.

Запекаете при 180 градусах примерно 40-50 минут, затем снимаете фольгу, увеличиваете температуру до 200 градусов и держите еще около 20-30 минут.

Голубцы, запеченные в духовке получаются на редкость нежными и сочными. Гарнир к ним не требуется, так как по вкусу они вполне самодостаточны.

Альтернатива этому рецепту: голубцы с фаршем и рисом на плите.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Александра
    8-08-18
    Ответить

    Добрый день. Скажите, а если голобцы замороженные, то их нужно предварительно размораживать или складывать в форму в том состоянии в каком достали из морозилки?

  2. Аня
    2-08-21
    Ответить
    Я готовила зимой замороженные в кастрюле, думаю что в духовке тоже можно не размараживать, а складывать сразу с морозилки.
    На фото очень красивые голубцы, так и хочется съесть, надо будет на выходных сделать, как раз пока есть молодая капуста, с ней надо меньше возиться чем со старой.
Добавить комментарий
-- вверх