Скумбрия жареная на сковороде в кляре с кунжутом
Все привыкли к копченой или соленой скумбрии, хозяюшки редко ее жарят или запекают. Мы расскажем, как вкусно пожарить эту рыбку, сегодня мы приготовим жареную скумбрию в кляре с кунжутом, готовить будем филе скумбрии. Получится вкусная слегка зажаренная золотистая рыбка, гарниром к ней будет идеально выступать картофельное пюре. Такое блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами.
- скумбрия 800 г;
- соль 1 ч.л.;
- перец 1/3 ч.л.;
- яблочный уксус 1 ст.л.;
- мука 3 ст.л.;
- яйца 2 ст.л.;
- кунжутное семя 1 ч.л.;
- масло для жарки 4 ст.л.
Приготовление
Скумбрию вымываем, освобождаем от внутренностей. Далее разрезаем вдоль и отделяем скелет. Это одна из немногих рыб, в которых отделить скелет очень легко. Пинцетом выдираем оставшиеся кости. 
Теперь время трех П: Посолить, Подкислить, Поперчить. Кислить скумбрию можно не только яблочным уксусом, но и соком любых цитрусов. Вместо перца можно использовать любые специи к рыбе. Желательно оставить рыбку на 10 минут, чтоб она немного пропиталась специями и яблочным уксусом, от этого она станет более ароматной и мягкой.
Раскладываем половинки скумбрии на доску и посыпаем мукой. Удобно при этом воспользоваться ситечком. Перевернем и посыплем мукой другую сторону. 
Тем временем взобьем яйцо и добавим туда семя кунжута. На одно яйцо я кладу 1 чайную ложку семян. Если класть больше, то кунжут будет перебивать вкус рыбы. 
В сковороду наливаем масло. Ставим на умеренный огонь. 
Обмакиваем скумбрию в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду кожей вверх. 
Жарим с двух сторон до образования красивой корочки. 
Подавать рыбу хорошо с сезонными овощами. Подойдут также ставшие уже традиционными гарниры к рыбе, такие как отварные картофель и рис. Жарить скумбрию легко и быстро. Это блюдо станет украшением не только семейного обеда, но и званого ужина. 
Советы:
- В кляр вместо кунжутных семечек можно тертый сыр, получится вкусный сырный кляр, рыба тоже получится с красивой золотистой корочкой.
- Вместо кунжута также можно использовать панировочные сухари. В этом случае вначале мы обваливаем рыбу в муке, потом в кляре. Для его приготовления берем одно яйцо и щепотку крахмала, потом обваливаем рыбу в тертых панировочных сухарях.
