Куриные тефтели в томатном соусе
Хочу предложить рецепт тефтелей из куриного фарша в томатном соусе, который получается кисло-сладким, нежным благодаря сливкам. Он передает тефтелям не только свой необыкновенный вкус, но и яркий аппетитный цвет. Для приготовления этого блюда можно взять не только филе куриной грудки, как это сделала я, но и филе других частей этой птицы, например, голени или бедра. Вкусно будет в любом случае.
В тефтели добавляют различные ингредиенты в виде мелко нарезанной зелени, отварного риса, лука, чеснока, размоченного белого хлеба, панировочных сухарей, яиц, творога, яблок, тыквы. Повара на своё усмотрение варят, тушат, запекают, жарят тефтели, от чего они в зависимости от вида тепловой обработки каждый раз приобретают свой особый вкус и аромат.
У меня простой базовые рецепт куриных тефтелей в томатной подливе. Если сделать их не в виде шариков, а овальной продолговатой формы, то их можно назвать биточками. Они получаются мягкими и сочными.
- филе куриное – 500 г;
- батон белый – 80 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 20 г;
- сливки 10-15% – 30 мл;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- мука – 1 ст.л.;
- соль и сахар -по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Приготовьте фарш для тефтелей. Куриное филе, у меня филе куриной грудки, помойте. Белый батон или булку залейте холодной водой, через пять-семь минут отожмите батон от воды. Репчатый лук очистите, помойте. Пропустите через мясорубку куриное филе, батон и лук.
Посолите и поперчите фарш по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш. Можно его взбить блендером для большей однородности.
Приготовьте соус для тефтелей. В сковороду выложите сливочное масло и муку. Поставьте на плиту, включите небольшой огонь и перемешайте муку с маслом до однородности, без комочков.
Добавьте в сковороду томатную пасту.
Налейте в сковороду немного воды или бульона. А также рафинированное подсолнечное масло, перемешайте соус. Посолите по вкусу и добавьте немного сахара. Он сбалансирует кислоту томатной пасты и подчеркнет вкус соуса.
Мокрыми руками из приготовленного фарша сформируйте шарики - тефтели размером чуть больше грецкого ореха. Выложите тефтели в сковороду с соусом. Добавьте лавровый лист.
Влейте в соус сливки жирностью 10-15 процентов.
Поставьте сковороду на плиту, накройте крышкой и тушите тефтели на небольшом огне до готовности блюда 30-35 минут.
Нежные, вкусные куриные тефтели в замечательном кисло-сладком томатном соусе готовы. Подавайте с любым гарниром.
Советы:
- Томатную пасту можно заменить на томатный сок. Также тефтели можно приготовить в томатно-сметанным соусом, в этом случае добавьте столовую ложку сметаны.
- Мы приготовили тефтели в сковороде, также будет вкусно если запечь их в форме для запекания в духовке.
- Советуем также приготовить тефтели в сметанном соусе в духовке.
