Куриные тефтели в сливочном соусе на сковороде
Предлагаем два рецепта куриных тефтелей в сливочном соусе на сковороде – в первом рецепте добавим немного чеснока в сливочный соус, второй рецепт - это тефтели из куриного филе со сливками и грибами.
В Восточной Европе тефтели традиционно делают из свино-говяжьего фарша с рисом, луком и морковью. Из этой смеси формируются шарики и тушатся в томатном соусе. А вот следующий рецепт позволяет посмотреть на привычное блюдо по-новому. Здесь мясной фарш будет заменен на куриный, а томатный соус – на сливочный. Благодаря этому вкус готового блюда получится намного нежнее, чем у обычных тефтель.
- филе куриной грудки – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- молоко – 70 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- смесь перцев молотая – 1/4 ч. л.;
- масло растительное – 1 ч. л.
- для соуса:
- сливки – 200 мл;
- мука – 1 ч. л. без горки;
- чеснок – 1 долька;
- соль – 0,5 ч. л.;
- мускатный орех – 1/4 ч. л. (не обязательно).
Приготовление
Не обязательно использовать грудку, подойдет филе и других частей птицы. С куриной грудки снять кожу, при необходимости отделить филе от костей, промыть его и просушить.
Луковицу почистить, разрезать на несколько крупных долек и поместить в чашу блендера с ножевой насадкой. Включением блендера измельчить лук.
Филе разрезать на крупные куски и выложить к луку.
Несколько кратковременных включений блендера и филе превратилось в фарш.
Приправить его солью, смесью перцев, добавить яйцо и раскрошенный кусочек булки, предварительно размоченный в молоке.
Еще несколько секунд перемешать смесь с помощью того же блендера и вот перед нами прекрасный рубленный куриный фарш.
Как сформировать тефтели
Размер куриных шариков может составлять от 2 до 5 см в диаметре, кому как больше нравится. Ладони смочить водой, так фарш не будет к ним липнуть, и сформировать тефтели. Выложить их на сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом.
У меня получилось 14 небольших тефтелек.
Обжарить тефтели на среднем огне под закрытой крышкой в течение буквально 3 минут, не забыв перевернуть их.
Как приготовить сливочный соус
В широком бокале или пиале соединить небольшое количество сливок и муку. Очень хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Добавить соль, измельченный чеснок и остатки сливок. Я еще положила щепотку молотого мускатного ореха, мне нравится его пряный аромат (не обязательно, по желанию).
Залить куриные тефтели приготовленным сливочным соусом.
Потушить в сковороде с закрытой крышкой 5-7 минут. Всё! Готово! Да, да, так быстро! На гарнир я сварила рис, на мой вкус это самый подходящий гарнир для куриных тефтелей в сливочном соусе. Не прошло и получаса, а на вашем столе невероятно вкусное, нежное и ароматное блюдо!
На следующий день куриные тефтели станут еще сочнее, так как впитают в себя еще немного сливочного соуса.
Куриные тефтели в сливочном соусе с грибами
Тефтели – это блюдо в виде небольших мясных шариков. Готовятся они либо в духовке, либо в сковороде.
Данное блюдо готовится очень быстро, поэтому его можно смело приготовить на ужин даже в будний день после работы. В качестве гарнира к тефтелям подают рис, макароны или картофельное пюре. Для большей сочности можно сделать куриные тефтели в сливочном соусе с грибами.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- панировочные сухари – 2 ст.л.;
- рис – 3 ст.л.;
- сливки 10-15% жирности – 200 мл;
- грибы шампиньоны – 100 г;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук очень мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
- Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через специальный пресс.
- Отварить до готовности рис.
- Соединить все подготовленные ингредиенты с куриным фаршем, добавить панировочные сухари, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
- Из полученной массы сформировать шарики размером с мандарин.
- Сформированные тефтели поставить обжаривать со всех сторон на растительном масле до образования легкой поджаристой корочки.
- Тем временем шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
- Обжаренные тефтели переложить в сковородку, выложить на них грибы и залить все вместе сливками.
- Накрыть крышкой, тушить 20 минут на медленном огне, можно добавить немного воды. За это время сливки загустеют и станут ароматным соусом, а тефтели с грибами полностью протушатся.
Советы:
- Для особых любителей грибов можно сделать тефтели с шампиньонами не только сверху, но и внутри. Для этого отберите самые маленькие грибочки и заверните их внутрь каждой тефтельки.
- Если готовое блюдо посыпать тертым сыром и свежей зеленью, то оно вполне сможет претендовать на праздничное.
- Куриный фарш можно заменить на индюшиный.
- Куриные тефтели в сливочном соусе получатся мягче, если фарш дополнительно измельчить в блендере.
