МЕНЮ
Все рецепты

Суп с домашней лапшой и курицей без картошки

Суп с домашней лапшой и курицей без картошки

Приготовление домашней лапши похоже на особый ритуал. При замесе теста, его раскатке, а также последующем нарезании, повар вкладывает в него всю душу, наверное это и является причиной того, что домашняя лапша всегда получается неимоверно вкусной, ароматной и аппетитной и приковывает к себе всеобщее внимание.
Многие знают, что магазинные макаронные изделия не идут ни в какое сравнение с домашней лапшой, но, при этом, не спешат готовить лапшу дома, боясь работы с крутым тестом. Хотим вас успокоить, при правильном замесе, яичное тесто получается вовсе не крутым, напротив, очень пластичным и податливым.

Мы приготовим вкусный суп с домашней лапшой и курицей без картошки. Обычно супы готовят с картошкой, этот делаем с небольшим количеством овощей и без картофеля. Вы почувствуете с первой ложки, что картошка в этом первом блюде не нужна. Суп очень самодостаточен. Куриный бульон, кусочки мяса и тонко нарезанная домашняя лапша, этого хватит чтобы получить сытный и очень богатый вкус. Важно не только правильно сделать пасту, но и приготовить вкусный бульон.

ВРЕМЯ: 2 часа
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • Половина куриной тушки;
  • Морковь (крупная) – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка (по желанию);
  • Соль 1 ч.л.,
  • Свежая зелень (не обязательно);
  • специи, сухие травы (петрушка, кекик, укроп), лавровый лист;
  • Тесто для лапши:
  • Мука пшеничная – 220 гр.;
  • Соль мелкая – 0,5 ч. ложки;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
Суп с домашней лапшой и курицей без картошки ингредиенты

Приготовление

С куриной тушки снять кожу, промыть, залить водой, посолить, варить, не забыв убрать пенку, практически до готовности 50 минут.

Нет ничего вкуснее, чем бульон из домашней курицы, магазинная не сравнится.


варим курицу
Сделаем тесто для домашней лапши: соединить муку, соль, яйца и растительное масло.
яйцо взбиваем
Месить тесто, интенсивно отбивая его об рабочую поверхность (как мяч об пол). Именно благодаря «отбиванию» тесто из крутого превращается в «покладистое» и пластичное. Завернуть ком теста в пищевую пленку, оставить на полчаса при комнатной температуре на 30 минут. Благодаря пленке тесто станет еще более мягким и не «обветрится».
тесто
Морковку нужно нарезать соломкой, также можно натереть на терке.
режем морковь
Луковицу нарезать полукольцами или мелкими кусочками.

Если ваши близкие не едят лук в супе, то готовьте более упрощенную версию. Варите бульон с целой очищенной луковицей, потом вытащите ее, она отдаст свой вкус и никого не будет нервировать. 


режем лук

Закиньте овощи в готовый бульон, предварительно вытащив из него курицу.  
лук в бульон
 Добавьте специи.
специи добавили
Наша вареная курица остыла, мы ее разделаем, порежем, вытащим все косточки. В бульон нужно отправить порезанное кусочками филе курицы. Варить до полной готовности овощей, т.е. 10 минут.
мясо
Тесто раскатать в пласт не толще 1 мм. При раскатке несколько раз перевернуть пласт с одной стороны на другую, при этом, каждый раз присыпая рабочую поверхность мукой.
раскатали тесто
Нарезать пласт полосками шириной 4-5 мм, можно фигурным ножичком, можно обычным.
тесто разрезали

Обсыпать мукой, «растормошить», чтобы лапша не слиплась, оставить на 15-20 минут.
лапша
Домашнюю лапшу отправить в кипящий куриный бульон.
лапшу варим
Положить лавровый лист, варить 6-8 минут до готовности лапши. Снять с огня.
лапша суп
Добавить рубленную зелень.

При подаче количество бульона можно варьировать – либо это будет суп с курицей и домашней лапшой, либо лапша в бульоне с курицей и овощами.
лапша суп с зеленью
Вот такой вкусный суп у нас получился.
лавровый лист
Зовите всех домашних и угощайте их.
готово

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх