Суп с домашней лапшой и курицей без картошки
Приготовление домашней лапши похоже на особый ритуал. При замесе теста, его раскатке, а также последующем нарезании, повар вкладывает в него всю душу, наверное это и является причиной того, что домашняя лапша всегда получается неимоверно вкусной, ароматной и аппетитной и приковывает к себе всеобщее внимание.
Многие знают, что магазинные макаронные изделия не идут ни в какое сравнение с домашней лапшой, но, при этом, не спешат готовить лапшу дома, боясь работы с крутым тестом. Хотим вас успокоить, при правильном замесе, яичное тесто получается вовсе не крутым, напротив, очень пластичным и податливым.
Мы приготовим вкусный суп с домашней лапшой и курицей без картошки. Обычно супы готовят с картошкой, этот делаем с небольшим количеством овощей и без картофеля. Вы почувствуете с первой ложки, что картошка в этом первом блюде не нужна. Суп очень самодостаточен. Куриный бульон, кусочки мяса и тонко нарезанная домашняя лапша, этого хватит чтобы получить сытный и очень богатый вкус. Важно не только правильно сделать пасту, но и приготовить вкусный бульон.
- Половина куриной тушки;
- Морковь (крупная) – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 головка (по желанию);
- Соль 1 ч.л.,
- Свежая зелень (не обязательно);
- Вода питьевая – 3 л.
- специи, сухие травы (петрушка, кекик, укроп), лавровый лист;
- Тесто для лапши:
- Мука пшеничная – 220 гр.;
- Соль мелкая – 0,5 ч. ложки;
- Яйцо – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
С куриной тушки снять кожу, промыть, залить водой, посолить, варить, не забыв убрать пенку, практически до готовности 50 минут.
Сделаем тесто для домашней лапши: соединить муку, соль, яйца и растительное масло.
Месить тесто, интенсивно отбивая его об рабочую поверхность (как мяч об пол). Именно благодаря «отбиванию» тесто из крутого превращается в «покладистое» и пластичное. Завернуть ком теста в пищевую пленку, оставить на полчаса при комнатной температуре на 30 минут. Благодаря пленке тесто станет еще более мягким и не «обветрится».
Морковку нужно нарезать соломкой, также можно натереть на терке.
Луковицу нарезать полукольцами или мелкими кусочками.
Закиньте овощи в готовый бульон, предварительно вытащив из него курицу.
Добавьте специи.
Наша вареная курица остыла, мы ее разделаем, порежем, вытащим все косточки. В бульон нужно отправить порезанное кусочками филе курицы. Варить до полной готовности овощей, т.е. 10 минут.
Тесто раскатать в пласт не толще 1 мм. При раскатке несколько раз перевернуть пласт с одной стороны на другую, при этом, каждый раз присыпая рабочую поверхность мукой.
Нарезать пласт полосками шириной 4-5 мм, можно фигурным ножичком, можно обычным.
Обсыпать мукой, «растормошить», чтобы лапша не слиплась, оставить на 15-20 минут.
Домашнюю лапшу отправить в кипящий куриный бульон.
Положить лавровый лист, варить 6-8 минут до готовности лапши. Снять с огня.
Добавить рубленную зелень.
При подаче количество бульона можно варьировать – либо это будет суп с курицей и домашней лапшой, либо лапша в бульоне с курицей и овощами.
Вот такой вкусный суп у нас получился.
Зовите всех домашних и угощайте их.
