Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

готовим кабачковую икру с томатной пастой на зиму

Однородная, гладкая консистенция, полюбившийся вкус и доступность всех составляющих, позволяют кабачковой икре находиться в арсенале зимних запасов практически любой семьи.

Попробуйте приготовить икру из кабачков с томатной пастой на зиму, воспользовавшись простым и нетрудоемким рецептом. Такая закуска имеет пюреобразную, очень нежную консистенцию, которая достигается благодаря использованию погружного блендера. Однако если вы любите, чтобы кусочки кабачков в икре ощущались более четко, вы можете предварительно перекрутить овощи на мясорубке или просто нарезать их очень мелкими кусочками. Яркий и насыщенный вкус закуски обусловлен другими овощами, которые присутствуют в рецепте. Именно лук и морковь придают кабачковой икре интересную и оригинальную нотку. Томатная паста поможет сделать цвет заготовки более ярким и аппетитным. Ну а специи делают икру пикантной и идеально дополняют натуральный вкус овощей.

Ингредиенты на 1,6 л:
  • кабачки - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • вода - 150 мл;
  • уксус - 1,5 ст.л.;
  • томатная паста - 125 г;
  • соль - 25 г;
  • сахар - 60 г;
  • любое рафинированное масло - 75 мл.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 40 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 8,7 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 9)
Икра из кабачков с томатной пастой на зиму ингредиенты

Приготовление

Морковку очистите, промойте, а затем нарубите крупными кусочками произвольной формы.

Кабачки также следует ополоснуть, после чего освободить от хвостиков и нарезать аналогично моркови.

Репчатый лук освободите от шелухи, вымойте и нарубите кусочками такого же размера, как и остальные овощи.

Все подготовленные плоды поместите в большую, глубокую, толстостенную емкость. Если у вас есть казан – воспользуйтесь им, он идеально подходит для приготовления икры. Влейте воду.

Накройте емкость с овощной массой крышкой, а затем отправьте на слабый огонь. Томите будущую икру в течение 2,5 часов.

По истечении указанного времени, снимите емкость с плиты. Аккуратно слейте всю выделившуюся жидкость, а оставшиеся мягкие овощи пюрируйте с помощью погружного блендера.

В овощное пюре добавьте соль и сахар.

Томатную пасту отправьте к пюре из овощей.

Теперь влейте растительное масло.

Вновь отправьте емкость с икрой на медленный огонь. Крышкой накрывать не нужно. Тушите, периодически помешивая массу деревянной лопаткой, в течение одного часа. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте. Разложите горячую икру по стерильным банкам. Емкости следует подготавливать к моменту снятия икры с огня. Банки, в которые раскладывается овощное пюре, должны быть еще горячими.

Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем или пледом.

Остывшую кабачковую икру с томатной пастой поместите в темное и прохладное место на хранение. Закуску можно есть и сразу же после остывания. Для этого в икру рекомендуется добавить измельченный чеснок – он сделает блюдо более пикантным и интересным на вкус.

Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

Хозяйке на заметку:

  • Если вы решили перекручивать икру на мясорубке, то делать это следует сразу же, пока овощи еще сырые. Измельченные плоды оставьте на 10-15 минут, после чего слейте лишний сок. Все дальнейшие действия совпадают с шагами, указанными в рецепте. Разве что перемалывание блендером теперь ни к чему.
  • Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Икра от такой ротации лишь выиграет. Однако следует помнить, что томаты необходимо освободить от кожуры, иначе вкус икры будет испорчен жесткой пленкой.

Ранее мы готовили маринованные кабачки по-болгарски на зиму.

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх