Картофельные драники с чесноком

По всему миру огромной популярностью пользуются вкусные и аппетитные с хрустящей корочкой картофельные драники с чесноком. Родиной рецепта считается Белоруссия, но разные вариации существуют во многих странах, где едят картошку – от Америки до Европы.

Готовить драники очень легко. Классический рецепт состоит из минимума ингредиентов – картошка, лук с чесноком, яйца и специи. Блюдо получается еще вкуснее, сытнее и нежнее, если добавить мясной фарш или тертый сыр.

Приготовление

Клубни картофеля почистите от кожуры, луковицу и чесночные зубчики от шелухи. Помойте овощи под прохладной проточной водой, дайте им обсохнуть.

Потрите картофель на крупной терке и хорошенько отожмите от сока (из-за лишней жидкости драники при жарке плохо держат форму). Переложите потертую картошку в глубокую миску.

Чеснок измельчите с помощью пресса или мелко порежьте острым ножом, добавьте к картофелю.

Луковицу нашинкуйте на маленькие кубики и тоже отправьте в миску.

К измельченным овощам добавьте сырые яйца.

По своему вкусу насыпьте соль и перец, можно добавлять другие приправы для блюд из картофеля.

Продукты в миске тщательно перемешайте до однородного состояния.

Для жарки используйте сковороду чугунную или с антипригарным покрытием. Хорошенько раскалите ее на огне, влейте растительное масло (его слой должен быть не менее 3 мм). Масло хорошо прогрейте, чтобы начал идти легкий белый дымок. Теперь при помощи столовой ложки, смачиваемой в воде, зачерпывайте порцию картофельного теста и выкладывайте на сковородку. При формировании драников не делайте их толстыми и большими.

Обжаривайте драники 1,5-2 минуты. Когда появится золотистая аппетитная корочка, переверните на другую сторону и жарьте примерно столько же по времени. При этом массу, которая осталась в миске, периодически помешивайте, чтобы картофельный крахмал распределялся равномерно, а не оседал на дно. Крахмал способствует тому, что во время жарки драники не разваливаются.

Укроп с зеленым луком ополосните и мелко порубите. Драники из картошки с чесноком подавайте к столу прямо со сковородки, как говорится, с пылу-жару.

Притрусите их рубленой зеленью и обязательно поставьте соусник со сметаной.

Советы по приготовлению

• Важно подобрать для драников правильный картофель. Он должен быть с большим содержанием крахмала, чтобы появилась вязкость, и картофельная масса не рассыпалась. Именно из таких сортов картошки драники будут хорошо сохранять форму.
• Самые вкусные и нежные драники получатся, если картофель потереть на мелкую терку (ее называют чесночницей).
• Точно также на мелкой терке желательно потереть и лук. Его волокна разрушатся, в готовом блюде луковый вкус ощущаться не будет, а драники получатся особенно сочными.