Вкусные рубленные котлеты из индейки
Если с вечера сделать фарш, а утром обжарить котлеты, то вы получите быстрый, вкусный и сытный завтрак. Сегодня у нас 4 рецепта рубленых котлет из индейки: простой вариант с луком, сочные биточки с сыром, в третий рецепт добавим крахмал, а четвертые котлеты сделаем с добавлением кабачков.
Все мы знаем, что котлеты, как правило, готовят из фарша. То есть мякоть любого мяса с луком, чесноком, батоном и другими добавками пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Но есть и другой рецепт приготовления котлет. Их называют рублеными. Мякоть нарезают маленькими кусочками, и когда мы едим такие котлеты, то ощущаем вкус натурального мяса, а не фарша. Как правило, в них кладут яйца, лук, зелень, сметану, майонез, муку, манную крупу. Иногда сыр, грибы, кабачки, тыкву. В любом случае блюдо получается сочным, нежным, ароматным и вкусным. К тому же готовится быстро и просто.
- филе индейки – 500 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.
- сметана или майонез – 2 ст.л.;
- подсолнечное масло – для жарки;
- петрушка или укроп – 1 пуч.;
- мука – 3 ст.л.
Приготовление
Филе индейки помойте, немного обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками размером 1х1 сантиметр. Можно и чуть меньше, но совсем в фарш резать не стоит. В этом случае ваши котлеты ничем не будут отличаться от обычных. Выложите в миску.
В нарезанное мясо добавьте два крупных яйца или три небольших. Яйца придадут блюду пышность.
Чеснок очистите от шелухи и измельчите через пресс или натрите на мелкой терке, как это сделала я. Добавьте в миску.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду и поджарьте на рафинированном подсолнечном масле до золотистого цвета. Многие кладут сырой нарезанный лук, но с жареным, котлеты получаются более сочными и нежными.
Жареный лук добавьте к индейке, яйцам и чесноку.
Добавьте в миску майонез, который можно заменить сметаной или не сладким йогуртом.
Посолите фарш по вкусу. Можно и поперчить, а также добавить любые специи.
Петрушку или укроп помойте и мелко нарежьте. Добавьте в миску.
Перемешайте все ингредиенты в миске.
Всыпьте в фарш муку и перемешайте. Поставьте фарш в холод минимум на час.
После достаньте фарш из холодильника. Столовой ложкой выкладывайте фарш на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите в тарелку. Для того, чтобы котлеты стали еще более пышными и нежными поступите следующим образом. Поместите их в кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду, налейте немного воды на самое дно, накройте крышкой и проварите 7-10 минут. То есть вы обработаете котлеты еще на пару.
Рубленые котлеты из индейки готовы. Подавайте с любым гарниром, овощами и соленьями.
Рубленые котлеты из индейки с сыром
Из индейки можно сделать множество аппетитных блюд. Одним из самых вкусных, сочных, нежных и аппетитных блюд по праву считаются котлеты из индейки. Филе птицы можно пропустить через мясорубку и сделать обычные мясные шарики. Однако есть и другой вариант – продукт нарезается кусочками и маринуется в яично-мучной смеси, после чего жарится на сковороде, запекается в духовке или готовится на пару. Такой способ позволяет сделать котлеты более сочными, насыщенными и аппетитными. Попробуйте приготовить рубленые котлеты из индейки с сыром, и вы придете в полный восторг!
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- куриные яйца – 3 шт.;
- мука – 100 г;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- свежий укроп – небольшой пучок;
- растительное масло без запаха – для жарки.
Приготовление
- Филе хорошенечко вымойте под струей проточной воды, а затем обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо тонкими полосками, толщиной не более 1 см. Поместите измельченный ингредиент в глубокую миску.
- Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Получившуюся кашицу добавьте в емкость с мясом.
- Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки, поле чего отправьте его к остальным компонентам.
- Укроп ополосните, обсушите и мелко нарубите. Добавьте зелень в котлетный «фарш».
- В миску с продуктами вбейте куриные яйца. Добавьте всю муку. Посолите и поперчите массу по вкусу. При желании добавьте свои любимые специи.
- Тщательно вымешайте получившуюся смесь. Добивайтесь равномерного распределения всех ингредиентов.
- Итак, «фарш» готов. Теперь есть два варианта развития событий: можно жарить котлеты сразу или отправить миску с заготовкой в холодильник на 2-3 часа. Если дать «фаршу» настояться, то блюдо получится более сочным, вкусным и насыщенным. Но если времени совсем нет, можно приступать к приготовлению котлеток сразу же.
- Налейте в сковороду растительное масло без запаха. Отправьте посуду на огонь и хорошенечко разогрейте ее содержимое. Когда послышится характерное потрескивание, можно выкладывать котлеты.
- Столовой ложкой зачерпните яично-мясную массу, и выложите ее на сковороду, придав аккуратную форму котлетки. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. В среднем каждый бок изделия готовится около 3-4 минут.
- Готовые котлетки выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от остатков жира.
- Рубленые котлеты из индейки с сыром можно подавать к столу в любо виде, они хороши и горячими, и холодными.
Рецепт рубленых котлет из филе индейки с крахмалом
Еще один способ приготовления вкусных котлеток заключается в использовании крахмала. Этот ингредиент делает структуру «фарша» более вязкой и тягучей, благодаря чему изделия не теряют свою форму при жарке. Лук, входящий в состав котлет, сделает их более сочными и интересными на вкус.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 2 шт.;
- крахмал картофельный или кукурузный – 5 ст.л.;
- мясо индейки – 500 г;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- лук зеленый – большой пучок;
- майонез жирный – 2 ст.л.;
- рафинированное масло – для обжарки изделий.
Приготовление
- Подготовьте мясо: ополосните его, а затем обсушите. Нарежьте индейку небольшими квадратиками (не более 1 см). Переложите подготовленный продукт в удобную глубокую посуду.
- Зеленый лук промойте и промокните полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарубите ингредиент мелкими кусочками, а затем отправьте его к индейке.
- В миску с будущим «фаршем» вбейте куриные яйца и добавьте майонез. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте крахмал и тщательно перемешайте массу ложкой.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Окунув столовую ложку в воду (чтобы масса не прилипала), набирайте в нее «фарш» из индейки, после чего выкладывайте в горячий жир.
- Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления красивой румяной корочки.
- Горячие котлетки выкладывайте на бумажные полотенца – они впитают излишки жира.
- Подавайте рубленые котлеты к столу в теплом, холодном или горячем виде.
Как приготовить котлеты с кабачками из рубленого мяса индейки
Летний рецепт рубленых котлет из индейки с кабачками немногим отличается от своих сырных и классических «собратьев». Однако такое блюдо получается просто невероятно сочным и нежным на вкус. Все это достигается благодаря использованию кабачков и сметаны. Манная крупа сделает биточки более пышными и просто тающими во рту.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 3 шт.;
- кабачки свежие – 300 г;
- филе индейки – 450 г;
- крупа манная – 6 ст.л.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- петрушка свежая – небольшой пучок;
- молотый черный перец, соль – по вкусу;
- растительное масло – 50-70 мл;
- сметана – 150 мл.
Приготовление
- Индейку подготовьте стандартным образом: промойте и обсушите, после чего нарежьте маленькими квадратиками.
- Кабачки вымойте, оботрите полотенцем от лишней влаги и удалите хвостики. Оставшуюся часть измельчите с помощью крупной тёрке. Если вы используете молодые плоды, их можно не очищать. Старые кабачки лучше освободить от кожуры и семян, чтобы они не испортили нежный вкус котлеток.
- Подготовленное мясо и кабачок поместите в глубокую миску. Вбейте куриные яйца.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте ингредиент к остальным составляющим котлет. Туда же отправьте сметану.
- Зелень вымойте и дайте ей обсохнуть, после чего мелко нарубите и добавьте к «фаршу». Посолите и поперчите массу по вкусу.
- Осталось засыпать манную крупу и замесить однородный «фарш». Готовую массу можно поместить в холод для настаивания или сразу приступать к жарке котлет.
- Налейте масло в сковороду, а затем отправьте на плиту. После того, как жир хорошо разогреется, приступайте к формированию котлеток. Набирайте «фарш» в столовую ложку и выкладывайте на сковороду, придавая аккуратную форму.
- Готовьте котлетки на среднем огне до тех пор, пока обе стороны не приобретут золотистый оттенок.
- Если вы хотите избавиться от жира, поместите готовые изделия на бумажное полотенце.
- Котлетки можно подавать к столу сразу же или через некоторое время. Они очень вкусны в любом виде. Приятного аппетита!
Другая идея: приготовить также можно пастрому из индейки.
