Рулетики из баклажанов с грибами
Предлагаю вашему вниманию рулетики из баклажан с грибной начинкой и сыром. Для того чтобы придать блюду больше пикантности и одновременно мягкого, шелковистого вкуса, добавим сыр, для остроты – немного чеснока. Это сочетание продуктов делает рулетики замечательной закуской, как в будни, так и на празднествах.
Перед тем, как приступить к процессу приготовления, хочу сделать одну оговорку: этот овощ очень любит впитывать масло в период обжаривания. А поэтому, старайтесь наливать его в сковороду по минимуму. Из одного среднего баклажана получается 6-8 рулета с грибами.
- шампиньоны – 250 г;
- баклажаны – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- лук репчатый – 40 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны (лучше брать длинные, потому, что легче заворачивать начинку) помойте и нарежьте тонкими пластинами толщиной 4-5 мм. Можно баклажаны предварительно очистить, тогда шкурка не будет доставлять неудобство во время еды. Но со шкуркой рулетики смотрятся симпатичней, так что вам выбирать: чистить их или нет.
Каждую пластину баклажана посыпьте солью и дайте постоять 10-15 минут.
На горячую сковороду с небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла выложите пластины баклажана.
Обжарьте их с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Процесс этот достаточно быстрый. Где-то по две минуты с каждой стороны.
После выложите на бумажное полотенце для удаления жира.
А теперь будем готовить начинку для рулетиков. Очистим лук и нарежем. После этого можно выкладывать его в сковороду.
С шампиньонами поступаем также, как и с луком. Чистим (некоторые хозяйки не моют), но я предлагаю помыть и тоже, мелко нарезав, отправить в сковороду с луком.
Налейте подсолнечное рафинированное масло, посолите по вкусу. Обжарьте лук с грибами.
Натрите любой твердый сыр по вкусу и добавьте в грибы с луком. К слову о сыре. Берите любой сыр, не обязательно твердый. Это может быть плавленый, моцарелла, фета, брынза и т.д. Добавьте измельченный зубчик чеснока.
Перемешайте шампиньоны, лук, сыр и чеснок. Начинка готова.
На край пластины баклажана выложите порцию начинки.
Сверните баклажанные пластины с начинкой рулетиком.
Рулетики из баклажанов с грибами готовы. Подавайте на закуску.
Можно также сделать аппетитный веер из баклажанов в духовке.
