МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с картошкой и капустой

Любимая деревенская горячая закуска — вареники. В городе любители также не откажутся иногда полакомиться этим простым блюдом наших бабушек и дедушек. Различные начинки на любой вкус делают эту незатейливую еду привлекательной для подачи в кафе и ресторанах. Производители пищевых продуктов предлагают свою замороженную продукцию с ягодами и творогом, зеленью и овощами. Мы, в свою очередь, рекомендуем приготовить дома вареники с капустой и картошкой. Их можно подавать на обед или ужин с топленым маслицем или свежей сметаной.

готовим вкусные вареники с капустой и картошкой
Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 400-550 г;
  • Кефир — 150 мл;
  • Вода (горячая) — 100 мл;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Сахар — 1 щепотка;
  • Соль — 0,5 ч. л. ;
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Тушеная капуста — 5 ст.л.;
  • Картошка отварная — 2-3 шт.;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Специи — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Средний
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 214 ккал
Белки 4,2 г | Жиры 8,1 г | Углеводы 31,2 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Вареники с картошкой и капустой ингредиенты

Приготовление

Приготовьте тесто на кефире для вареников. Для этого в глубокую ёмкость просейте муку  (350 г) через сито. Добавьте к муке соль, соду и щепотку сахара. В отдельном стакане смешайте кефир с горячей водой, вылейте в муку.


Вбейте в тесто одно небольшое яйцо и добавьте столовую ложку растительного масла. Замешивая тесто руками, оценивайте его консистенцию.

У вас должно получиться тесто мягкое и упругое, вымешивайте его до однородного состояния, немного добавьте муки, при необходимости. Если тесто липкое, это поправимо, с этим можно легко справиться, добавляя немного муки при формировании вареников. Накройте тесто, и на 20 минут оставьте отдыхать, чтобы с ним было удобно и проще работать.

Подготовьте начинку для вареников. Капусту заранее потушите на сковороде. Для этого нашинкуйте тонко капусту, переложите на сковороду. Налейте растительное масло (50 мл) и пол стакана воды. Накройте крышкой капусту и на умеренном огне доведите капусту до мягкости. Соль и специи добавляйте к капусте по вкусу. Жидкости в тушёной капусте не должно оставаться, выпаривайте её полностью.

Отварите предварительно две крупных картошки, очищенной от кожуры, растолките ее в густое пюре.

Крупную луковицу нашинкуйте мелко кубиками и обжарьте на растительном или топлёном масле до золотистого цвета.

Соедините капусту, картошку и часть обжаренного лука (2 ст.л.), начинку можно считать готовой. Попробуйте, важно, чтобы она удовлетворила ваш вкус. При необходимости добавляйте в начинку специи или соль. Формировать вареники необходимо только с остывшей начинкой.

Тесто поделите на несколько частей, из каждой сформируйте жгутики диаметром 3-4 см.

Жгутики нарежьте поперек на кусочки шириной 2 см., скрутите из них шарики, раскатайте отдельно каждый шарик в небольшую лепешку.


На каждую лепёшку положите начинку.

Слепите края вареника, и оформите фигурными волнами для красоты. Первую волну на варенике делайте под углом, а за ней последующие волны.

Присыпьте доску мукой и переложите на нее вареники, пусть там лежат, пока вы формируете остальные. Если вы увлеклись и сделали много теста, налепите вареники и заморозьте их. Для этого в морозилку положите лист бумаги, и выкладывайте на него вареники в один слой. После того, как вареники стали твёрдыми, сложите их для хранения в пакет.

В широкой кастрюле вскипятите около двух литров воды с чайной ложкой соли и лавровым листом. Опускайте порциями вареники в кипящую воду, аккуратно помешивайте лопаткой. После того как вареники всплыли на поверхность воды, варите их около трёх минут.

Готовые вареники шумовкой переместите в сковороду с оставшимся жареным луком, перемешайте. Затем выкладывайте вареники на тарелку для подачи на стол. При желании, с варениками можно предложить сметану.

Совет: обратите также внимание на рецепт вареников с капустой, начинка в этом рецепте идет из капусты и моркови.

Аппетитные и вкусные вареники с картошкой и капустой, надеемся, порадуют всю вашу семью, а кто-то, обязательно, попросит добавки.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх