Тушеные баклажаны с овощами

Тушеные баклажаны с овощами очень просто приготовить. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Летом и ранней осенью, когда прилавки заполнены недорогими овощами, это блюдо доступно всем без исключения. Не говоря уже о его пользе и отличном вкусе. Баклажаны, морковь, лук, помидоры в замечательном, густом соусе, в который можно макать хлеб. Вкус соуса регулируйте сами. Я люблю, когда он кисло-сладкий. Быть может вам подойдет более острый, тогда кладите красный жгучий перец. Кстати, болгарский перец тут тоже имеет место и конечно не помешает.

Приготовление

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками и половинкам кружков. Можно её натереть на терке, но в готовом блюде морковь кружками выглядит красивее. Добавьте к луку в кастрюлю.

Один небольшой помидор помойте и нарежьте. Добавьте к луку и моркови.

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте половинками кружков. Половину нарезанных баклажанов обваляйте в муке с одной стороны. Этого будет достаточно, чтобы загустить соус, в котором будут готовиться овощи.

Два крупных помидора помойте, измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или обычной терки. Добавьте в кастрюлю.

Налейте подсолнечное масло и 100 мл воды. Много воды наливать не нужно. Овощи в процессе приготовления пустят много сока, и соуса будет предостаточно. Посолите по вкусу, добавьте сахар.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите баклажаны с овощами на небольшом огне 30-35 минут.

В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

Тушеные баклажаны с овощами готовы. Ароматное, полезное и очень вкусное блюдо в замечательном кисло-сладком соусе.

Тушеные баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны – овощ не только полезный, но и очень вкусный. При правильном приготовлении, блюда из этих красивых плодов получаются очень аппетитными, сочными и сытными. Все это потому, что баклажан обладает хорошей питательной ценностью, насыщенным вкусом и мясистой структурой. Чтобы порадовать своих родных замечательным ужином, не обязательно проводить на кухне много времени. Ведь все гениальное – просто, и прямое тому доказательство – баклажаны, тушенные с овощами на сковороде. Такое своеобразное рагу готовится очень быстро и легко. Блюдо можно подать к столу в качестве самостоятельного кушанья или дополнения к мясным, рыбным блюдам. Есть тушеные баклажаны можно и в горячем, и в теплом, и даже в холодном виде.

Ингредиенты:

• Морковка – 2 шт.;
• Баклажаны среднего размера – 3 шт.;
• Репчатый лук крупный – 1 шт.;
• Масло растительное без запаха – для жарки;
• Соль, перец черный молотый – по вкусу;
• Чеснок – 2 дольки;
• Вода или мясной бульон – 100-150 мл;
• Укроп и петрушка – небольшой пучок.

Приготовление:

Для начала подготовьте баклажаны. Их нужно хорошенько вымыть, освободить от хвостиков и нарезать кубиками, размером около 1-5 см. Измельченные синенькие поместите в глубокую емкость, и засыпьте солью (1 ч.л.). Перемешайте овощи руками и оставьте на 20 минут. Спустя четверть часа поместите кусочки баклажанов в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой. Такая процедура поможет избавиться от горечи, которая частенько присутствует в плодах.

Чесночные зубчики и одну крупную луковицу освободите от шелухи. Ополосните очищенные овощи, а затем измельчите любым удобным способом. Например, лук можно нарезать небольшими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.

Морковку очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Налейте в сковороду растительное масло. Отправьте жарочную посуду на средний огонь. В нагревшееся масло опустите лук и морковь. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, до мягкости.

К зажарке из лука и моркови поместите кусочки синеньких. Влейте воду или бульон. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума, и тушите все вместе в течение 15 минут.

За это время подготовьте зелень. Ее нужно хорошенько вымыть и слегка просушить. Чистую зелень укропа и петрушки мелко нарубите ножом. К этому времени овощи на сковороде должны стать довольно мягкими. Добавьте к ним измельченный чеснок.

Сразу же посолите и поперчите овощи по вкусу. При желании, вы можете воспользоваться и другими специями. Например, с баклажанами великолепно сочетается белый молотый перец, майоран, тимьян, лавровый лист и душистый перец горошком.

Измельченную зелень также добавьте в почти готовое рагу из баклажанов.

Тщательно перемешайте содержимое сковороды. Тушите овощи под крышкой еще 5 минут.

Тушеные баклажаны с луком и морковью можно подавать к столу сразу же после приготовления. Однако и в остывшем виде они очень хороши!

Тушеные баклажаны с картошкой и овощами в мультиварке

Баклажаны, приготовленные в мультиварке, получаются еще вкуснее! А учитывая то, что компанию им составляют кабачки, томаты, картошечка и сладкий перчик, то сразу становится понятным, что такое блюдо придется по душе всем ценителям овощей. Такое рагу – кушанье очень сытное, поэтому оно прекрасно справится с ролью полноценного ужина. Но, конечно же, если в холодильнике есть котлетки, курочка или отбивные, то лишними на этом празднике вкуса они точно не будут!

Ингредиенты:

• Баклажаны средние – 2 шт.;
• Кабачок крупный – 1 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Помидоры свежие – 5-6 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Зелень свежая или замороженная – по желанию;
• Соль, молотый перец черный – по предпочтению;
• Бульон мясной или вода – 200 мл;
• Масло растительное – 20 мл.

Приготовление:

1. Итак, сначала подготовьте баклажаны так, как делаете это обычно: вымойте, удалите кончики, нарежьте четвертькольцами, а затем пересыпьте солью. Через 20 минуток промойте синенькие под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить остатки влаги.
2. Пока баклажанчики освобождаются от ненужной им горечи, можно заняться остальными овощами. Картошку очистите, ополосните и нарежьте брусочками. Кусочки корнеплодов должны быть в несколько раз меньше баклажанных четвертьколец. Это необходимо для равномерного приготовления всех компонентов. Чтобы картошка не потемнела, пока вы будете заниматься остальными продуктами, опустите ее в холодную воду.
3. Обрежьте хвостики с чистого кабачка, а затем нарежьте его такими же кусочками, как и синенькие.
4. Болгарский перец освободите от семян и плодоножек. Вымойте овощ, а затем нарежьте его крупными квадратиками или широкой соломкой.
5. С чесночных зубков нужно снять шелуху, а затем измельчить их с помощью мелкой терки или специального пресса.
6. Томаты промойте, удалите плодоножки, и нарежьте их произвольными кусочками крупного размера. Очищать помидоры нет необходимости, но если вы не любите ее жестковатую структуру, то предварительно снимите ее.
7. Все овощи готовы, значит можно приступать непосредственно к процессу приготовления вкусного блюда. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Поместите в него баклажаны, кабачки, картофель, томаты и болгарский перец. По желанию посыпьте овощи свежей или замороженной зеленью, предварительно измельчив ее.
8. Посолите и поперчите будущее рагу по вкусу. Если есть желание, то добавьте и другие специи, которые вам нравятся. Влейте к овощам воду или мясной бульон. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты силиконовой или деревянной лопаткой.
9. Закройте крышку мультиварки. Установите режим «тушение», время 1 час.
10. За 10 минут до конца приготовления добавьте в рагу измельченный чеснок.
11. Когда мультиварка оповестит вас о готовности блюда, подав звуковой сигнал, тушеные баклажаны с картофелем и овощами можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Можно также приготовить вкусную курицу с баклажанами и картофелем.