Рагу из баклажанов с курицей
Рагу часто путают с понятием простейшего блюда – заложил продукты в казан или в другую ёмкость и пусть тушится. Это в корне не правильно. Хотя, есть любители блюд, которые по консистенции напоминают кашу размазню. Но классическое рагу не такое простое, как кажется на первый взгляд. Например, в понятиях итальянской кухни это густой соус с измельчённым мясом или рыбой для традиционной пасты. Это блюдо всегда предполагало наличие мяса или рыбы, грибов или овощей, а также совместное использование этих продуктов. Естественно, мясо может быть разным: говядина, дичь, птица, свинина. Ну, и соответственно набор овощей разнообразен. От картофеля до капусты, а также смешанный вариант с множеством других овощей. По отзывам и опыту известно, что самым распространённым вариантом является овощное рагу с мясом курицы. Согласитесь: куриное мясо более нежное, более диетическое и даже в финансовом плане не дорого. Готовится такое рагу довольно просто, если соблюдать некоторую особенность в процессе приготовления. Да и вариантов такого рагу много, если правильно подобрать набор овощей. А особенность не секретная. Правильная очерёдность закладки продуктов. Если у вас, как у меня сегодня филе куриной грудки, которое готовится в считанные минуты, то сначала закладывайте овощи, а в конце курицу. Тогда у вас получится ароматное, сочное, вкусное блюдо. Мы сегодня приготовим рагу из баклажанов с курицей, для сытости добавим картофель, для вкуса моркови, болгарского перца и специй.
- филе куриное 350 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 штука;
- баклажан – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- соль – по вкусу;
- куркума – 2 щеп.;
- смесь итальянских трав – 0,5 ч.л.
Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами
Овощи первой очереди необходимо, как всегда: хорошенько вымыть, тщательно очистить, а потом, естественно, нарезать. У нас самый простой случай-можно нарезать произвольно. Но я придерживаюсь своего способа: в некоторых рецептах нужно нарезать морковь, например кружками. А это для того, чтобы кроме вкуса, блюда привлекало своим видом. Выложите эти овощи в казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло и тушите на среднем огне 5-6 минут.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, только не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к луку и моркови. Налейте 100 мл воды и тушите овощи 10 минут.
Один крупный баклажан помойте, очистите и также нарежьте кубиками. Добавьте к остальным овощам.
Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.
Посолите по вкусу. Приправьте рагу куркумой и смесью итальянских трав. К слову, травы берите любые по вкусу.
Куриное филе помойте и нарежьте, добавьте в рагу.
Перемешайте все ингредиенты и налейте еще 100-120 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с курицей на небольшом огне до готовности всех ингредиентов. На это потребуется еще 10-12 минут.
Овощное рагу из баклажанов с курицей готово. При желании можно в конце приготовления добавить измельченный чеснок.
Блюдо очень вкусное, полезное и необыкновенно ароматное. И что немаловажно: как правило, летнее.
