Котлеты из телятины с начинкой из сыра
Котлеты из телятины с сыром внутри – блюдо, которое готовится как дополнение к любому гарниру, так и для самостоятельной подачи к столу со свежими салатами и хлебом. Вы потратите около часа для того, чтобы порадовать семью вкусным мясным блюдом. Мы приготовили их из телячьего фарша, вы можете приготовить такие же котлеты из куриного фарша, также вкусными они будут и из свиного, рыбьего фарша.
- мясной фарш (телятина) – 300 грамм,
- репчатый лук (средний) – 2 шт.,
- хлеб (белый) – 1 кусок,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- соль – по вкусу,
- молотый перец (черный и красный) – по вкусу.
- Начинка и кляр для котлет:
- сыр твердый (российский) – 50 грамм,
- яйца куриные – 2 шт.,
- соль и специи – по вкусу,
- панировочные сухари (белые) – 7-8 ст. ложек,
- растительное масло (лучше оливковое) – для жарки.
Приготовление
Фарш разморозьте и выложите в глубокую миску.
Лук очистите, разрежьте на несколько частей и превратите в пюре с помощью измельчителя. Как вариант, можете натереть его на терке или очень мелко нарезать.
Для приготовления наших вкусных котлет с сыром нам нужен хлеб.
Белый хлеб разрежьте на несколько кусочков и выложите в тарелку с теплой водой (или молоком) на 10 минут.
Возьмите хлеб в руку и сожмите ее, чтобы лишняя вода ушла. Мякоть белого хлеба выложите в миску с другими ингредиентами.
Яйцо помешайте с солью и специями и залейте в миску. Помешайте котлетный фарш руками, чтобы он стал однородным.
Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и кляра. В одну тарелку вбейте яйца, добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Во вторую тарелку засыпьте пшеничные сухари для панировки. И в третью тарелку выложите твердый сыр, мелко нарезанный кубиками.
Теперь возьмите немного фарша и сделайте шарик, пальцем примните углубление.
Выложите в углубление несколько кубиков твердого сыра и возьмите еще немного фарша, накройте часть котлеты, чтобы сыр был полностью закрыт. Котлеты получатся немаленькие, но зато это защитит их от того, что в процессе жарки сыр начнет вытекать. 
Сделайте из остального фарша точно также котлеты.
Обмакните котлеты в яичную смесь.
Затем обваляйте в панировочных сухарях. Чтобы корочка получилась толще, нужно проделать эту процедуру несколько раз. 
Сковороду с маслом поставьте на плиту и включите средний огонь, выложите котлеты. Обжарьте с одной стороны до появления подрумяненной корочки, затем с другой стороны.
Котлеты с твердым сыром готовы! Можно подавать к столу на тосте с овощным свежим салатом. Полюбуйтесь, правда вкусненько выглядит.
