МЕНЮ
Все рецепты

Мясные зразы с грибами на сковороде

Мясные зразы с грибами на сковороде

Зразы – это котлета с начинкой. Зразы бывают из мясного фарша, куриного, рыбного и овощные (чаще картофельные) с разнообразной начинкой – с яйцом, я луком, с сыром, с грибами. Предлагаю слегка преобразить обычные котлеты из фарша и получить новое вкусное интересное блюдо – мясные зразы с грибами на сковороде. Конечно, приготовление зраз потребует больше времени, чем котлеты, но начиненные вкусные котлетки этого несомненно стоят. Мы будем использовать в качестве грибов шампиньоны, очень вкусным блюдо получится из белых грибов, опят.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • свино-говяжий фарш – 400 г
  • грибы - 300 г,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.
  • хлеб – 80 г,
  • молоко – 0,5 ст.,
  • панировочные сухари – 0,5 стакана,
  • семена кунжута – 2 ст. л.
  • специи и черный молотый перец по вкусу
  • масло растительное 3 ст.л.,
  • соль 0,5 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 207 ккал.
Белки: 8,4 г.
Жиры: 15,4 г.
Углеводы: 8,6 г.

Приготовление

Первым делом приготовим грибную начинку. Грибы для данного рецепта подойдут любые, и лесные, собранные своими руками, и магазинные шампиньоны или вешенки.
Нарезать их на мелкие кусочки, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешивая.
грибы
Луковицу очистить и мелко нашинковать острым ножом.
Выложить лук к грибам, добавить соль, перемешать и обжаривать под закрытой крышкой на медленном огне до мягкости и прозрачности лука.
грибы лук жарим
Теперь займемся приготовлением мясного фарша. Хлеб замочить в молоке на несколько минут.
хлеб размочим
Мясо промыть, разрезать на небольшие куски и пропустить мясорубку. В неё же пропустить лук.
В готовый фарш добавить соль и специи.
хлеб и фарш
Вбить в фарш яйцо и раскрошить хлеб. Тщательно вымешать с помощью ложки или рук.
фарш готов


Фарш должен быть густым, если выделилась лишняя жидкость, необходимо ей слить.
Сейчас расскажем и покажем как формировать зразы с начинкой.
В отдельную плоскую тарелку выложить панировочные сухари и смешать их с кунжутом.
панировка
Взять небольшое количество фарша и сделать из него лепешку.
раскладываем фарш
В середину лепешки выложить небольшую порцию грибной начинки (примерно столовую ложку).
раскладываем грибы
Руки смочить в воде, чтобы фарш не прилипал, аккуратно соединить края фарша и сформировать котлету, перекатывая из одной ладони в другую и обратно. Проследить, чтобы грибы со всех сторон были закрыты фаршем.
формируем зразы
Обвалять котлету со всех сторон в панировочных сухарях.
зразы в сухарях
В сковородку налить растительное масло и выложить зразы. Удобно сразу сформировать все котлеты, выложить их на разделочную доску, а затем их жарить.
зразы жарим
Обжарить котлеты на среднем огне под закрытой крышкой в течение 5?7 минут с каждой стороны до появления румяной поджаристой корочки.
зразы жарим шаг 2
Мясные зразы с грибами подавать горячими, они получаются очень сочными, вкусными и сытными. По желанию украсить дольками помидоры и веточками петрушки.
зразы готовы
В качестве гарнира к мясным зразам подойдет и картофельное пюре, и рис, и макароны, и любые овощи.

Оцените статью
Комментариев 3
  1. Дина
    3-09-14

    Зразы из мясного фарша с грибами у меня почему-то распадаются при лепке, толи руки кривые то ли не знаю как лепить их

  2. Ярослав
    29-02-16

    Они и будут расподаться, на кило фарша идёт яиц 5-6, в зависимости от разера, вы как-будто никогда котлеты не делали.И еще лука для фарша я беру больше, а то его мало получается, и для аромата чеснок кидаю.

  3. Ольга И.
    3-03-16

    Ярослав впервые вижу, чтоб в фарш ложили так много яиц, для связки одного вполне достаточно.

    Дина попробуйте хорошо отбить фарш и лепите мокрыми руками или руками смазанными маслом.

Добавить комментарий
вверх