Постный грибной суп из шампиньонов и баклажанов
Будем готовить летний постный суп из шампиньонов с овощами на воде. Уверяю вас, он получается не менее вкусным, ароматным, полезным и сытным. Главное, приложить старание и готовить с душой. Готовится грибной суп очень быстро. За 35 минут все будет сделано. И поверьте, вашим родным и близким такое блюдо понравится.
Для хорошего, здорового и активного отдыха не стоит перегружать себя тяжёлой пищей, особенно летом. В этом случае, на сцену выходят блюда, которые на первый взгляд простые и неказистые. Но это именно то, что необходимо нам, чтобы быть не в полусонном состоянии, а работать активно и без напряжений.
Этот постный суп с грибами и баклажанами, он легкий и вкусный. При желании овощи можно добавлять по своему усмотрению, можно готовить с кабачком, цветной капустой, зеленым горошком. Приготовить этот суп можно и летом – используйте замороженные овощи.
- шампиньоны – 150 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- вода – 1,3 л;
- соль – по вкусу;
- укроп, петрушка – 10 г.
Приготовление
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Я не режу очень мелко, чтобы потом его можно было найти в кастрюле. Выложите в кастрюлю.
Налейте воду и поставьте кастрюлю на плиту.
Пока картофель закипает, займитесь овощами. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Сегодня морковь я нарезала тонкой соломкой для разнообразия. Лук, как обычно, просто мелко. Выложите в сковороду.
Налейте подсолнечное масло в сковороду. Тушите лук и морковь, перемешивая 8-10 минут на небольшом огне. До готовности доводить не нужно. Просто морковь при тепловой обработке с растительным маслом выделяет всем известный и крайне полезный каротин. Он и придаст супу золотистый, аппетитный цвет.
После этого нужно выложить морковь с луком в кастрюлю и продолжить варить суп.
Шампиньоны очистите и нарежьте произвольно. Добавьте в кастрюлю. Вместо шампиньонов используйте любые другие грибы, вкусно будет с вешенками. С белыми грибами, маслятами или опятами суп станет просто пальчики оближешь.
Баклажан помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Суп посолите по вкусу.
Варите на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов и выключайте.
В готовый суп добавляйте зелень на своё усмотрение. Или укроп или петрушку.
Ароматный, сытный, полезный и очень вкусный суп подавайте на обед со свежим хлебом.
Постный грибной суп можно сварить с добавлением зеленого свежего или консервированного горошка, с ним он отлично будет гармонировать. Свежие грибы в зимнее время можно заменить на замороженные заготовки.
