Лебкухены — рецепт пряников с орехами
Лебкухены – традиционное праздничное угощение в немецких семьях. Еще несколько веков назад именно эти пряники на столе были признаком достатка. Для их приготовления используют большое количество специй, а, как известно, пряности в те времена стоили очень дорого. Сегодня же мы имеем возможность почувствовать себя немецкими баронами и насладиться удивительно ароматным печеньем по разумной цене.
- Мед – 200 мл;
- Сливочное масло - 85 г;
- Мука пшеничная – 400 г;
- Молотый миндаль или грецкий орех 80 г;
- Сода 0,5 ч.л. (гасить уксусом не нужно);
- Молотый имбирь 1 ч.л.;
- Молотый мускатный орех 0,5 ч.л.
- Молотая корица 0,5 ч.л.;
- Молотая гвоздика 1/4 ч.л.;
- цедра одного апельсина и лимона;
- половинки миндаля и грецких орехов для украшения.
Приготовление
Ставим духовку разогреваться до 180 С, а сами займемся тестом. Для начала измельчим орехи. Не нужно их превращать в пыль достаточно просто порезать или истолочь в ступке.
Дальше снимаем цедру с апельсина и лимона. Проще всего это сделать при помощи обычной мелкой терки. Нам нужен только самый верхний слой кожуры, именно в нем находятся все эфирные масла. Поэтому трите без излишнего усердия, снимая буквально 1-2 мм.
Просеиваем муку в большую миску. Добавляем к ней орехи, соду, пряности и цедру. Все перемешиваем.
Теперь нужно растопить сливочное масло с медом. Положите ингредиенты в кастрюльку, поставьте на очень маленький огонь и постоянно помешивайте. Также можно воспользоваться микроволновкой, получится намного быстрее. Помните, посуда для микроволновки должна быть стеклянной или керамической.
Чтобы растопить мед и масло достаточно 90 сек в режиме разогрева.
Влейте полученную смесь в муку с пряностями.
Замесите тесто, оно должно получиться тугим. Если видите, что консистенция не достаточно плотная добавьте еще муки.
Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте на 5-10 минут.
Застелите противень пергаментом для выпечки.
Начинаем формировать наши печеньки. Берем в руку немного теста, скатываем шарик и слегка его прижимаем. Диаметр приблизительно 4 см высота 1,5. Понятное дело, что это всего лишь пример, а форма и размеры могут быть абсолютно любые.
Печенья выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, каждое украшаем орехами.
Выпекаем приблизительно 15 минут. Лебкухены должны стать золотистыми и увеличиться в объёме.
