Летний салат с овощами на праздничный стол
Летом, когда так много свежих овощей, банальные мясные салаты уходят в сторону до зимних праздников, уступая место свежим, витаминным коктейлям. Ведь просто грех не воспользоваться такой возможностью и не приготовить салат из всего этого изобилия. Одним из простых и в то же время сбалансированных по вкусу является салат «Летний».
Если ваше день рождение пришлось на жаркий летний денек, то приготовьте этот летний салат на праздничный стол, его можно считать летним вариантом салата Оливье. Наш салат одновременно и праздничный и легкий, мы приготовили его без майонеза с вкусной заправкой из йогурта.
- Ветчина или балык – 250г.
- Консервированный горошек – 200г.
- Огурец свежий – 1шт.
- Помидор – 1-2шт.
- Морковь – 1шт.
- Йогурт без сахара (можно использовать майонез) – 150мл.
- Горчица – 1ч. Ложка.
- Лимонный фреш – 2ст. ложки.
- Черный перец, соль – по вкусу.
- Маринованный лук – 100г.
- Зелень.
Приготовление
С консервированного горошка сливаем жидкость и пересыпаем 200г в большой салатник.
Ветчину режем небольшими кубиками соизмеримыми по величине с горошком, так структура салата будет более однородной.
Сырую морковь чистим и натираем на крупной терке, добавляем к остальным ингредиентам.
Огурцы моем и режем так же как ветчину, если огурцы горьковаты, сначала даем полежать им несколько минут в холодной воде и срезаем всю шкурку, после чего шинкуем.
Помидоры промываем, удаляем несъедобные черенки и нарезаем кубиками мелко. Сливаем лишний сок и отправляем в салатник.
Для того чтобы замариновать лук, сначала обдаем луковицу крутым кипятком, затем нарезаем полукольцами и маринуем 5-7 минут в смеси из 100мл воды, столовой ложки уксуса и чайной ложки сахара. После чего отцеживаем. Пробуем на вкус. Если лук слишком кислый или сладкий, то можно промыть его под водой.
Из натурального йогурта без добавок, лимонного сока и горчицы делаем соус, смешивая все компоненты. Солим и перчим по вкусу.
Заправка для салата готова.
Добавляем маринованный лук к остальным ингредиентам.
Перемешиваем аккуратно все ингредиенты салата и заливаем подготовленным соусом.
Выкладываем наш летний праздничный салат в подготовленный салатник и украшаем зеленью.
В рецепте этого салата используется консервированный горошек, но можно заменить его свежим или свежемороженым. В этом случае перед использованием его необходимо слегка отварить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Зелень можно использовать разнообразную в любых комбинациях, количество же регулировать согласно вкусовым пристрастиям. Отлично сочетаются с остальными ингредиентами: укроп, петрушка, кресс салат, айсберг и руккола.
