Винегрет с зеленым горошком и соленым огурцом
Винегрет это самый популярный салат в зимнее время, а особенно он хорош во время Поста, когда список «разрешенных» блюд не так уж и велик. В этот салат, помимо классических составляющих, можно добавлять маринованные грибы, фасоль, зеленый горошек. Вот именно рецепт винегрета с солеными огурцами и зеленым горошком мы сегодня и предлагаем.
- Свекла – 2 шт.;
- Морковь (средняя) – 3 шт.;
- Картофель (средний) – 5 шт.;
- Соленый огурец – 5 шт.;
- Горошек – 400 гр.;
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- Соль – 0,3 ч. л.
Приготовление
Первым делом хорошенько моем все овощи, можно даже потереть жесткой мочалкой. Затем складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Через 20 минут достаем из кастрюли картофель, спустя 15 минут – морковь, а спустя еще 15 минут достаем свеклу. Остужаем овощи в холодной воде, затем чистим от кожуры. Маленькая хитрость – чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет и сладость – ни в коем случае перед варкой не обрезайте хвостики.
Картофель измельчаем мелкими кубиками, и перекладываем в кастрюлю, в которой и будем собирать все ингредиенты для винегрета вместе.
Теперь черед моркови – ее нарезаем так же, как и картофель.
Далее нарезаем свеклу маленькими кубиками, по размеру идентичными с картофелем и морковью. Пересыпаем в кастрюлю. Банку с консервированным горошком открываем с помощью консервного ножа, сливаем всю жидкость. Горошек пересыпаем в кастрюлю.
Теперь нам понадобятся огурцы. Можно взять маринованные или бочковые, кислые. Выбираете огурцы на свой вкус. Нарезам огурцы кубиками, и пересыпаем в кастрюлю. Рассол, который выделится в процессе нарезки, тоже можно перелить в кастрюлю. Таким образом винегрет получится сочным, и насыщенным, но не за счет масла.
Немного подсаливаем винегрет с зеленым горошком, и добавляем масло, перемешиваем. Очень вкусный винегрет получается с домашним подсолнечным маслом, нерафинированным. Также можно использовать кукурузное масло. Учитывайте, что в винегрете есть немного рассола. За счет этого можно сократить количество масла, и салат не будет таким жирным. Некоторые любят в винегрет добавлять зеленый или репчатый лук. Но в этом случае срок хранения винегрета резко сокращается. Поэтому лук лучше добавлять в тарелку непосредственно перед подачей.
Винегрет хорош в любое время года, но именно в зимне-весенний период этот салат мы любим больше всего.
