Рубрики
Тизерная сеть


Куриные зразы с сыром

Название рецепта «куриные зразы», поначалу приводят многих хозяек в некоторое замешательство. Однако это только на первый взгляд.  Что же такое вообще, понятие «зразы». Старинная классика гласит, что это отбитое мясо, в которое завёрнута начинка. Казалось бы всё просто. Однако перечень начинок впечатляет: от овощей и даже каш, до грибов и яиц. Размером зразы не ограничиваются, но как говорят наши сатирики «в разумных пределах». Примерно, размер крупной котлеты, вполне подходит для описания зраз. Естественно, это касается только современной интерпретации данного блюда. Ранее зразы готовили из чистого мяса, без всяких добавок. Но со временем, с удорожанием продуктов, всё чаще в зразах используется фарш с добавлением булки.

Предлагаю вашему вниманию рецепт в современном стиле, где используются ингредиенты, которые прекрасно сочетаются.  Это курица и варёное яйцо с обжаренным луком.  Такое трио, давно завоевало популярность среди кулинаров и просто домохозяек. А вот сыр внутри появился сравнительно недавно. Зразы приготовленные по такому рецепту, естественно, хорошим поваром, незабываемое блюдо.

рецепт Куриные зразы с сыром
Вторые блюда из птицы

Ингредиенты



  • филе куриное – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • батон белый – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло подсолнечное для жарки – 50 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • соль – по вкусу.
Время приготовления: 1 ч. 10 мин. Сложность: Средний Куриные зразы с сыром фото ингредиенты

Как приготовить куриные зразы с сыром и яйцом

Сперва, мы готовим основу - фарш. Тщательно вымоем филе, после, чистим и ополаскиваем лук. Перекручиваем в мясорубке филе вместе с луком.
Kurinye zrazy s syrom_2
Заливаем водой (холодной, кипячёной) белый, желательно черствый хлеб. Можно использовать и батон, и просто "кирпичик" и даже не сдобную булку.  Пусть хлеб хорошенько размокнет. После этого сливайте воду, а хлеб нужно отжать.  И снова перекрутить в мясорубке. После этого добавляем в фарш.
Kurinye zrazy s syrom_3
Далее, фарш солим и если есть необходимость перчим.  По своему усмотрению можете добавить сухих трав. Ну, и естественно всё это тщательно перемешиваем.
Kurinye zrazy s syrom_4
Приготовьте начинку.  Это значит: сыр, натираем на тёрке(можно использовать сыр любой). У меня самый известный «Российский». Выложите его в мисочку.
Kurinye zrazy s syrom_5
Приступаем к обработке яиц. Их нужно сварить "вкрутую".  Напомню, как это сделать. В кастрюлю выложите яйца, залейте водой. Всыпьте в воду немного соли на случай, если в яйцах есть надколы. Этот нехитрый прием не позволит яйцу вытечь.  Затем горячую воду нужно слить, а яйца залить холодной и дать им постоять минут пять.  Таким образом, вы их остудите. После очистите и натрёте на тёрке.  Можно размять вилкой. Добавьте к тертому сыру.
Kurinye zrazy s syrom_6


Перемешайте тертый сыр и вареные яйца. Если сыр соленый, то можно не солить. Если не соленый, добавьте в начинку немного соли по вкусу.
Kurinye zrazy s syrom_7
Формируем зразы. Возьмите немного фарша и сделайте своеобразную лепёшку.  И на середину столовую ложку начинки.
Kurinye zrazy s syrom_8
Слепите зразы продолговатой формы.
Kurinye zrazy s syrom_9
Следующим шагом: щедро обваляем в панировке зразы.  Мне нравится для этих целей хлебная крошка. Мякоть белого хлеба или батона натрите на терке. Получится крошка.
Kurinye zrazy s syrom_10
Разогрейте хорошо сковороду с маслом и выкладывайте свои произведения.
Kurinye zrazy s syrom_11
Обжарьте зразы с обеих сторон до румяной корочки.
Kurinye zrazy s syrom_12
Замечательные куриные зразы с сыром и яйцом готовы.  Блюдо, которое можно подавать по любому случаю и без случая. С любыми гарнирами, а также дополняйте свежими овощами и соленьями.
Kurinye zrazy s syrom_13

Куриные зразы с грибами и сыром

Из куриного фарша можно приготовить не только котлеты, фрикадельки или тефтели. Довольно вкусными получаются куриные зразы с сыром и грибами. Благодаря такой начинке зразы из куриного фарша получаются очень нежными и не пересушенными. Стоит отметить, что количество необходимых ингредиентов минимальное. На приготовление вы затратите минимум времени.

В качестве начинки могут использоваться любые грибы, наиболее оптимальным вариантом являются шампиньоны. Они предварительно пассируются, а потом можно приступать к формированию зраз. Куриный фарш станет сочнее, если добавите немного сала. Чтобы обеспечить хрустящую корочку таким оригинальным куриным котлеткам с начинкой, необходимо обвалять их в панировочных сухарях. Готовьте с удовольствием, удивляйте родных вкуснейшими мясными блюдами.

Kurinye zrazy s syrom_103

Ингредиенты:

  • филе куриное – 600 г;
  • сыр твердых сортов – 70 г;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • сухари панировочные – для обваливания;
  • соль, молотый перец – по собственному вкусу.
  • рафинированное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Сперва потребуется подготовить куриное филе. Тщательно промойте его под проточной водой, затем слегка обсушите, пропустите через мясорубку. По желанию можно добавить немного сала, на это количество фарша потребуется не более 70-80 г, зразы получаться очень вкусные. Добавьте соль вместе со специями, предпочтительно использовать свежемолотый черный перец.
  2. Шампиньоны хорошенько промойте, очистите шапочки при помощи щетки. Нарежьте грибы ломтиками среднего размера.
  3. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло, выложите шампиньоны. Готовьте их до полного упаривания образовавшейся жидкости и легкого зарумянивания.
Совет: Если используете маринованные грибы, то обжаривать их не нужно.
  1. Измельчите сыр при помощи большой терки.
На заметку: Если нет твердого сыра, можно заменить его плавленым.
  1. Теперь можно приступить к формированию зраз. Выложите небольшое количество куриного фарша на руку, посередине разместите обжаренные грибы, а также тертый сыр.
  2. Сформируйте продолговатую котлету, после этого обваляйте в панировочных сухарях.
  3. Жарьте на сковороде с обеих сторон с добавлением небольшого количества рафинированного масла.

Kurinye zrazy s syrom_102

  1. Выложите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир, затем переложите на тарелку.
  2. Зразы из куриного филе полностью готовы. Можно подавать с картофельным пюре, макаронами. Отличным дополнением будет сливочный соус.

Kurinye zrazy s syrom_101

Советы по приготовлению

  • Готовить зразы также можно без грибов, этот компонент заменит сливочное масло или вареное яйцо.
  • Внутрь зраз можно положить свежую или замороженную зелень, подойдет петрушка, укроп.
  • Стоит учитывать, что в начинке имеется твердый сыр, он уже содержит соль, поэтому не нужно сильно солить фарш.
  • После обжаривания можно поставить зразы в разогретую духовку, чтобы они дошли до готовности.
  • Фарш может готовиться не только из куриного мяса, но и филе индейки.
  • Чтобы куриные котлеты приобрели пикантный вкус, добавьте во время приготовления фарша 1-2 зубка чеснока.

Для приготовления этого блюда стоит использовать охлажденное филе, из размороженного мяса блюдо получится не таким вкусным.

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из птицы

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Группа пинтерест Яндекс коллекции
Copyright © vkys.info Контакты
Полное или частичное копирование материалов с https://vkys.info/ без согласования с редакцией запрещено.