Дрожжевые пирожки с печенью в духовке

Как приготовить вкусные пирожки с печенью в духовке из дрожжевого теста знает, наверняка, каждая опытная хозяйка. А вот для начинающих кулинаров-любителей предлагаю подробный пошаговый рецепт, с помощью которого вы приготовите супер воздушные пирожки для своей семьи. И никаких трудностей! Рецепт предельно простой, продукты самые доступные. В основе теста – картофельный отвар. Это вариант пустить в полезную выпечку то, что многие просто выливают.

Если этот рецепт и готовые пирожки понравятся, в дальнейшем готовку можно разнообразить. Как это сделать:

• замесить тесто можно не на картофельном отваре, а на воде или молоке;
• добавить в начинку из печени не только лук, но и другие пассерованные овощи – сладкий перец, морковь или чеснок;
• перемешать печень в начинке с густым картофельным пюре.

Приготовление

Картофельный отвар должен быть теплым, но не горячим. Налейте его в глубокую миску. Добавьте указанное количество сахара. Перемешайте, чтобы крупинки растворились.

Раскрошите свежие прессованные дрожжи. Перемешайте их, чтобы они разошлись. Укройте кухонным полотенцем, дайте смеси отдохнуть в теплом месте 10-15 минут.

Добавьте соль, частями подсыпьте пшеничную муку. Обязательно просейте её, чтобы насытить кислородом и убрать возможные примеси.

Замесите мягкое дрожжевое тесто, не липнущее к рукам. Укройте его и отправьте в теплое место, примерно на 40-60 минут.

А пока, приготовьте печеночную начинку. Очистите лук и ополосните его. Нарежьте небольшими кусочками, можно помельче.

Печень возьмите свиную, говяжью или куриную, на ваше усмотрение. Промойте её, вырежьте сосуды. Если есть пленки, их также снимите. Нарежьте печенку помельче или соломкой.

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте до мягкости и небольшой золотистости.

К обжаренному луку добавьте подготовленную печень. Помешивая, обжарьте, примерно 5-8 минут на сильном огне. Начинка из печени для пирожков будет мягкой, если не готовить ее слишком долго. Говяжья печенка за 5-8 минут будет полностью прожарена, но не будет жесткой.

Печень с луком пропустите через мясорубку. Подсолите и приправьте молотым перцем. Дайте начинке хорошо остыть.

Тесто через час хорошо поднялось.

Обминаем его на подпыленной доске и раскатываем в пласт. Если хотите пышные пирожки, раскатывайте в толстый пласт и наоборот. Вырежьте кружочки желаемого диаметра. Можно использовать обычный стакан или круглые формочки для печенья.

В центр круглой заготовки добавьте порцию печеночной начинки. Удобно раскладывать чайной или десертной ложкой.

Приподнимите края и хорошо скрепите каждую заготовку. Сделайте все заготовки-полуфабрикаты.

Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки. Укройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 30 минут. Важно, чтобы в этот момент в кухне не было сквозняков. Дрожжевое тесто капризно и может не подняться в прохладе.

Смажьте взбитым желтком. Запекайте 30-50 минут при температуре 200-220 градусов. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку. Если есть режим готовки «верх-низ», включите его и времени на выпечку уйдет чуть меньше.

Печеные пирожки с печенью в духовке готовы.

Дайте им немного остыть, выложите на блюдце или тарелку. Подать такую закусочную выпечку можно к чаю, кофе на завтрак, полдник или в качестве перекуса в течение дня. Приятного аппетита!