Наггетсы из куриной грудки на сковороде в панировке

Домашние наггетсы из куриной грудки на сковороде, приготовленные в панировочных сухарях – это вкусный и быстрый фаст-фуд для детей и взрослых. Мы не жарим в большом количестве масла, обходимся без фритюра и в то же время куриные кусочки получаются сочными внутри, с зажаренной хрустящей корочкой.

Возможно это не самое полезное блюдо на свете, оно калорийное. Но иногда ведь можно позволить себе немножко жареной калорийной еды, тем более, если она такая вкусная, как куриные наггетсы. Такие обжаренные в панировке кусочки филе очень нравятся детям, особенно тем, которые любят ходить в закусочную Макдональдс. Так что этот рецепт – прекрасная альтернатива покупным наггетсам.

Панировка у нас классическая из панировочных сухарей, муки. Если готовите для взрослой компании, то добавьте в нее специи – карри, паприку, перец. Также можно панировать куриную грудку в измельченных чипсах, овсяных или кукурузных хлопьев, добавить немного манки, крахмала.

Приготовление

Куриное филе режем на небольшие прямоугольники или кубиками со сторонами около 3 см. Форма нарезки зависит исключительно от ваших пожеланий, мне больше нравятся прямоугольнички, а муж предпочитает кубики.

Маринуем в соли, перце, паприке, соевом соусе и яблочном уксусе 30 минут при комнатной температуре.

Пока филе маринуется, подготовим продукты для обвалки.

Панировочные сухари я предпочитаю делать дома самостоятельно – они гораздо вкуснее магазинных. Если у вас остается не очень свежий белый хлеб или батон, который вы уже не хотите есть, но который некуда деть, вспомните, что его можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Для этого нарежьте хлеб или батон небольшими кусочками и подсушите. А затем измельчите: самый простой вариант – с помощью мясорубки, также можно использовать блендер.

Высыпаем сухари в отдельную миску.

В другую емкость высыпаем пшеничную муку.

Для наших наггетсов в отдельную миску разбиваем яйцо, солим, перчим.

Перемешиваем с помощью вилки до однородного состояния.

Ставим на большой огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. Не жалейте масла – его должно быть достаточное количество, чтобы мясные кусочки хорошо подрумянились, но и фритюр мы не делаем. Будет достаточно чтоб масло покрывало хорошо поверхность сковороды.

Рядом с плитой ставим емкости с порезанным куриным филе, мукой, яйцом и панировочными сухарями.
Дальше надо действовать очень быстро, чтобы наггетсы из курицы жарились одновременно.

Панируем кусочек филе в муке.

Старайтесь это делать тщательно, чтобы мука покрыла всю поверхность куриного филе.

Затем опускаем кусочек в яйцо.

Яйцо тоже должно оказаться на всей поверхности филе.

Затем снова обваливаем грудку в муке.

И снова наступила очередь яйца.

Теперь обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.

Тоже старайтесь, чтобы панировочные сухари покрыли всю поверхность филе.
Конечно, можно ограничиться лишь панированием по одному разу – сначала в муке, затем в яйце и сразу в сухарях. Но при этом панировка будет тонкая, она может легко нарушиться, и куриные наггетсы не получатся такими вкусными и хрустящими.

Выкладываем готовые наггетсы на горячую сковороду с растительным маслом. Если у вас нет сноровки, чтобы сделать все манипуляции с панировкой быстро, лучше сначала запанировать все куриные кусочки, а потом все вместе выложить их на сковороду.

Когда вы набьете руку, вы сможете запанировать кусочек филе и сразу отправить его на сковороду, затем запанировать следующий и отправить его на сковороду.

Старайтесь делать так, чтобы кусочки не касались друг друга на сковороде – если у вас получилось много кусочков, жарьте их лучше по очереди, наггетсам не должно быть тесно в процессе жарки.

Когда увидите, что низ кусочков подрумянился, переворачивайте их на другую сторону.

Теперь огонь можно чуть уменьшить и жарить куриные палочки на второй стороне до образования румяной корочки.

При необходимости согласно рецепта, поверните филе затем на третью и четвертую стороны, чтобы не осталось белых полосок по бокам кусочков.

В таком случае кусочки будут румяными со всех сторон.

Выкладываем готовые наггетсы в хрустящей панировке на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Но не держите их на салфетке долго, они хороши горячими.

Не забудьте подать к куриным наггетсам соус – кетчуп, горчицу, томатный соус или майонез, по вашему вкусу.

На гарнир очень подойдет картофельное пюре.

По такому способу приготовления вы как видите получите зажаренные сверху, но сочные внутри куриные кусочки, которые будут еще вкуснее чем в Макдональдсе.