МЕНЮ
Все рецепты

Заварные блины на кефире и молоке

Заварные блины на кефире и молоке

Приготовить вкусные, нежные блинчики можно различными способами. Особой популярностью пользуются именно заварные блины. Процесс замешивания теста не столь трудоемкий, как может показаться на первый взгляд. Такая выпечка получается очень удачной. Заварные блины на кефире и молоке просто тают во рту, во время жарки формируются дырочки, их легко переворачивать, они мягкие и нежные.

Стоит отметить, что кефир не следует нагревать сильно, чтобы он не свернулся, заваривать муку будет молоко. Во время перемешивания всех компонентов воспользуемся венчиком или миксером, чтобы избавиться от мелких комочков и добиться однородности смеси. Ароматизировать можно экстрактом ванили, ванильным сахаром.

ВРЕМЯ: 35 мин.
Легкий
Порции: 3-4
Ингредиенты
  • мука высшего сорта – 180 г (стакан);
  • молоко – 250 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахар – 2,5 ст.л.;
  • рафинированное масло – 3 ст.л.;
  • уксус 9%-ный – 0,5 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • соль – щепотка.
Заварные блины на кефире и молоке ингредиенты

Приготовление

Сперва потребуется взбить яйца до пышности, используйте венчик или миксер.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_2

Нагрейте кефир, лучше это сделать на паровой бане, так кисломолочный продукт равномернее прогреется и не успеет створожиться, чем, к примеру, в микроволновой печи. Влейте кефир к яичной смеси, введите необходимое количество сахарного песка, добавьте соль.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_3

Тщательно все размешайте венчиком.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_4

Просейте пшеничную муку, затем добавьте ее в миску.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_5

При помощи миксера взбейте смесь до однородного состояния, тесто должно по консистенции напоминать жидкую сметану. Сильная густота нам не нужна, так как в этом случае не удастся испечь тоненькие блинчики.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_6

Нагрейте молоко до закипания, затем медленно влейте в миску, при этом тщательно взбивая миксером, таким образом заваренная мука равномерно распределится.

В результате должно получится гладкое тесто.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_7

Чтобы блины получились пышными и ажурными, добавьте соду. Гасим ее уксусом.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_8

Следующим этапом будет добавление масла. Не стоит использовать нерафинированное масло, его прикус будет явно выражен в блинах, а это крайне нежелательно. Хорошо перемешайте блинное тесто.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_9

На завершающем этапе все взбейте, дайте тесту отдохнуть на протяжении 10 мин. Этого время достаточно для набухания клейковины, содержащейся в муке. Она обеспечивает более густую консистенцию, но никак не отражается на его пышности выпечки.

Сковороду как следует разогреть, добавьте небольшое количество растительного масла, влейте половник блинное тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Печь блин с каждой стороны потребуется не более 1 мин.

Zavarnye bliny na kefire i moloke_10

Вот такие ажурные заварные блинчики на кефире с молоком у нас получились. Приятного аппетита!

Zavarnye bliny na kefire i moloke_11

Советы по приготовлению

  • Готовить блинчики можно не только на пшеничной муке, подойдет кукурузная, рисовая или гречневая.
  • Чтобы сделать изделия более ажурными, рекомендуется взбивать желтки и белки по отдельности.
  • Количество сахара и соли можно менять, все зависит от используемой начинки.
  • Яйца будут взбиваться намного лучше, если они комнатной температуры.
  • Вводить закипевшее молоко следует струйкой, при этом нужно тщательно перемешивать тесто, благодаря этому все остальные компоненты «не сварятся».
  • Для удобства выпекания блинов можно перелить блинную массу в бутылку, именно это приспособление позволяет дозировать количество теста.
  • Взбивать ингредиенты лучше всего в миске или кастрюле с высокими бортиками.
Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх