Маринованные помидоры с луком на зиму
Маринованные помидоры с луком на зиму — соленье, которое отлично сочетается с мясом, любым гарниром и может подаваться в качестве закуски. Помидорчики по этому рецепту кисловато-сладкие, они получаются в меру плотными и вкусно пахнут луком, который абсолютно не перебивает, а скорее, дополняет вкус томатов.
- помидоры 1 кг (подойдет любой сорт некрупных томатов, в том числе розовые, но лучше выбирать плотные помидоры сорта «слива»);
- крупная луковица 1 шт.;
- горошины черного перца 5 шт.;
- зонтика укропа (можно класть вместе с веточками) 4 шт.;
- лавровый лист 1 шт.;
- сахар 50 грамм;
- соль 50 грамм;
- столовый уксус 80 грамм;
- вода 1-1,5 литра (зависит от плотности укладываемых томатов).
Приготовление
Вначале подготовим овощи – помидоры для маринования лучше выбирать средние, их нужно помыть, перебрать, для закатки нам подойдут непомятые и неподпорченные зрелые плоды.
Лук нужно очистить от шелухи и нарезать кольцами
Стерилизуем банки на пару в течении 3 минут.
В простерилизованные банки укладываем укроп, лаврушку, перец, нарезанный кольцами лук.
Сверху плотно укладываем вымытые помидоры.
Дважды заливаем наполненные доверху банки кипятком, оставляя «пропотеть» помидоры под теплым одеялом по 30 минут. После первого залива кипятка воду сливаем в раковину, после второго — выливаем в кастрюлю и готовим на ее основе маринад.
Для маринада растворить в воде соль и сахар, довести до кипения.
В банки разлить уксус и сразу же наполнить горячим маринадом. Закатать стерилизованными крышками и отправить упариваться на сутки в тепло (накрыть одеялом или другими теплыми вещами). Маринованные помидоры с луком лучше хранить в погребе или прохладной кладовке.
