Сдобный пасхальный венок з начинкой
Предлагаю испечь вкусный и ароматный венок-рулет к пасхальным праздникам. Это будет рулет на основе венского теста. Выпечка на основе венского теста остаётся долго свежей и мягкой. Не пугайтесь количества времени отведенного на приготовление, мы используем «ночное» тесто. Опара на него делается вечером, а утром печем выпечку. Ранее мы давали рецепт венского пасхального кулича, он уже проверен многими, я его рекомендую и подругам, и родным. Всем тем, кто хочет гарантированно получить удачную выпечку и не тратить много сил и времени на приготовление.
Пасхальный венок мы делаем с начинкой из мака, орехов, изюма. Сдобную выпечку украшаем традиционной белковой глазурью. Внутрь готового венка можно положить конфеты в форме яиц. Получится очень симпатично, вкусно, символично.
- пшеничная мука 300+ 80 г;
- куриные яйца 3 шт.;
- сметана 2 ст. л.;
- сахар 120 г;
- мед 50 г;
- тёплое молоко 100 мл;
- соль 0,5 ч. л.;
- свежие дрожжи 20 г;
- сливочное масло 120 г;
- ванильный сахар 1 пакетик;
- маковая начинка для пирогов 1 стакан;
- орехи 50-70 г;
- изюм 50-70 г.
Приготовление
Введите молоко в яичную массу, добавьте свежие прессованные дрожжи. Вилкой или ложкой перемешайте, накройте миску плёнкой.
После того как опара поднялась, можно приступить к дальнейшему приготовлению сдобного венка.
Муку просейте несколько раз, пересыпьте в большую кастрюлю или миску. Вылейте опару к муке. При желании, добавьте ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру.
Вымешайте тесто руками или с помощью специальной насадки-крюк в кухонном комбайне. Тесто получается сначала липким, не спешите добавлять муку, чтобы не забивать консистенцию. Рекомендую смазать руки растительным маслом и продолжать замес, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
На силиконовый коврик выложите тесто, разделите его на две части. Накройте плёнкой, оставьте на 30-40 минут для отдыха и растойки.
Отдохнувшее тесто раскатайте тонким пластом. Нанесите маковую начинку, присыпьте изюмом, орехами.
Скрутите рулетом, а потом сформируйте кольцо. Сделайте надрезы по внешнему кругу, сначала четыре по секторам. Не разрезайте тесто до конца.
Продолжайте делать одинаковые надрезы по рулету, чтобы у вас получилось 14-16 секторов.
Сделайте защипы по два сектора будущего венка, сформируйте красивый рисунок. Вторую заготовку сформируйте на подобие первому. Накройте рулеты плёнкой, оставьте на один час, чтобы тесто поднялось.
В горячей духовке (180 градусов) выпекайте венки до готовности в течение 30-40 минут, до сухой деревянной шпажки.
Остывшие пасхальные венки смажьте белковой глазурью, украсьте декоративной присыпкой или маком.
Вот так выглядят сдобные веночки в разрезе, хорошо видна маковая начинка, выпечка получилась ароматная и вкусная.
Ранее мы готовили пасхальную плетенку с маковой начинкой.
