МЕНЮ
Все рецепты

Сдобный пасхальный венок

Сдобный пасхальный  венок

Предлагаю испечь вкусный и ароматный венок-рулет к пасхальным праздникам. Это будет рулет на основе венского теста. Выпечка на основе венского теста остаётся долго свежей и мягкой. Не пугайтесь количества времени отведенного на приготовление, мы используем «ночное» тесто. Опара на него делается вечером, а утром печем выпечку. Ранее мы давали рецепт венского пасхального кулича, он уже проверен многими, я его рекомендую и подругам, и родным. Всем тем, кто хочет гарантированно получить удачную выпечку и не тратить много сил и времени на приготовление.

Пасхальный венок мы делаем с начинкой из мака, орехов, изюма. Сдобную выпечку украшаем традиционной белковой глазурью. Внутрь готового венка можно положить конфеты в форме яиц. Получится очень симпатично, вкусно, символично.

ВРЕМЯ: 10 часов
Средний
Порции: 2
Ингредиенты на 2 венка-рулета
  • пшеничная мука 300+ 80 г;
  • куриные яйца 3 шт.;
  • сметана 2 ст. л.;
  • сахар 120 г;
  • мед 50 г;
  • тёплое молоко 100 мл;
  • щепотка 0,5 ч. л.;
  • свежие дрожжи 20 г;
  • сливочное масло 120 г;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • маковая начинка для пирогов 1 стакан;
  • орехи 50-70 г;
  • изюм 50-70 г.
Время подготовки: 8 часов. Время приготовления: 2 часа
Сдобный пасхальный  венок ингредиенты

Приготовление

Приготовьте опару для сдобы. Рекомендую делать ее на ночь с вечера, потому что ей необходимо постоять хотя бы 8 часов. В глубокую миску просейте пшеничную муку (80 г от общего количества). Затем добавьте в миску сахар, столовую ложку мёда.
Sdobnyj pashal'nyj venok_2
Отправьте два куриных желтка и одно целое яйцо в миску. Лучше используйте домашние яйца, с ними сдоба выходит вкуснее.
Sdobnyj pashal'nyj venok_3
Подготовьте сливочное масло, оно должно быть мягким, комнатной температуры.
Sdobnyj pashal'nyj venok_4
Взбейте миксером масло с яйцами, сахаром до однородной массы.
Sdobnyj pashal'nyj venok_5
Молоко слегка подогрейте, не кипятите.
Sdobnyj pashal'nyj venok_6


Введите молоко в яичную массу, добавьте свежие прессованные дрожжи. Вилкой или ложкой перемешайте, накройте миску плёнкой.
Sdobnyj pashal'nyj venok_7
После того как опара поднялась, можно приступить к дальнейшему приготовлению сдобного венка.
Sdobnyj pashal'nyj venok_8
Муку просейте несколько раз, пересыпьте в большую кастрюлю или миску. Вылейте опару к муке. При желании, добавьте ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру.
Sdobnyj pashal'nyj venok_9
Вымешайте тесто руками или с помощью специальной насадки-крюк в кухонном комбайне. Тесто получается сначала липким, не спешите добавлять муку, чтобы не забивать консистенцию. Рекомендую смазать руки растительным маслом и продолжать замес, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Sdobnyj pashal'nyj venok_10
На силиконовый коврик выложите тесто, разделите его на две части. Накройте плёнкой, оставьте на 30-40 минут для отдыха и растойки.
Sdobnyj pashal'nyj venok_11
Отдохнувшее тесто раскатайте тонким пластом. Нанесите маковую начинку, присыпьте изюмом, орехами.
Sdobnyj pashal'nyj venok_12


Скрутите рулетом, а потом сформируйте кольцо. Сделайте надрезы по внешнему кругу, сначала четыре по секторам. Не разрезайте тесто до конца.
Sdobnyj pashal'nyj venok_13
Продолжайте делать одинаковые надрезы по рулету, чтобы у вас получилось 14-16 секторов.
Sdobnyj pashal'nyj venok_14
Сделайте защипы по два сектора будущего венка, сформируйте красивый рисунок. Вторую заготовку сформируйте на подобие первому. Накройте рулеты плёнкой, оставьте на один час, чтобы тесто поднялось.
Sdobnyj pashal'nyj venok_15
В горячей духовке (180 градусов) выпекайте венки до готовности в течение 30-40 минут, до сухой деревянной шпажки.
Sdobnyj pashal'nyj venok_16
Остывшие пасхальные венки смажьте белковой глазурью, украсьте декоративной присыпкой или маком.
Sdobnyj pashal'nyj venok_18

Вот так выглядят сдобные веночки в разрезе, хорошо видна маковая начинка, выпечка получилась ароматная и вкусная.

Sdobnyj pashal'nyj venok_22

Ранее мы готовили пасхальную плетенку с маковой начинкой.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх