Рыбные котлеты из толстолобика
Очень люблю готовить рыбные котлеты, в отличие от цельного куска рыбы, дети их хорошо едят. Предлагаю рецепт рыбных котлет из толстолобика, готовлю их с батоном, котлеты получаются пушистые и нежные.
Толстолобик рыба речная, достаточно жирная и без сомнений вкусная. Для приготовления котлет лучше брать рыбку покрупнее. У крупных экземпляров крупные косточки, удалить их из филе не составит особого труда. Также, раскроем секрет как сделать это достаточно просто.
- Филе толстолобика – 500 г;
- Сало свиное (свежее) – 80-100 г;
- Лук репчатый – 100 г;
- Белый батон – 2-3 ломтика;
- Соль и перец – по вкусу;
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление
Из кухонных принадлежностей будут использованы: блендер, кастрюлька, сковородка, ёмкость для запекания, миска для замешивания рыбного фарша. Из того количества ингредиентов у нас получилось 8 рыбных котлеток.
Начнем описание нашего рецепта с секретика: как легко можно избавиться от косточек. Практически все рецепты, говорят нам о том, что рыбу, имеющую косточки, нужно прокрутить через мясорубку и, получится отличный рыбный фарш. Мы с такой постановкой вопроса не согласны! Остатки не перемолотых косточек всё равно будут ощущаться в готовом блюде!
Лучше воспользуйтесь нашим лайфхаком по полному удалению рыбных косточек из филе. Ставим на огонь кастрюльку с водой, пока она греется аккуратно срезаем с филе толстую шкурку. Она может быть использована в приготовлении лёгкого рыбного супчика, конечно, если с неё счистить чешую. Само филе промываем под проточной водой.
Как только вода в кастрюльке закипит, опускаем в неё кусок филе толстолобика, провариваем примерно 3-5 минут (зависит от толщины). Наша цель не сварить его до готовности, а только подварить.
Далее достаём рыбку из воды, выкладываем на тарелку остывать. А сами, не теряя времени, двигаемся дальше. Чистим лук, обмываем и измельчаем. Не солёное (свежее сало) нарезаем кусочками. Сало можно предварительно заморозить и потом использовать по мере надобности. У запасливых хозяюшек всегда всё под рукой.
Тут же в мисочке замачиваем белый батон. Используйте сухарики или подсохший батон. Для замачивания подойдёт как молоко, так и очищенная вода.
А пока мы занимались дополнительными ингредиентами, остыла наша рыбка и пора избавляться от косточек. Руками разделяем филе на кусочки и легко вынимаем косточки, действуем не спеша и очень внимательно. В результате нехитрых действий получаем чистое мясо.
Теперь, мы с уверенностью можем сказать, что котлетки из толстолобика, не таят в себе никаких неприятных сюрпризов.
Пришло время приступить к приготовлению рыбного фарша. Начнем с того, что в чашу блендера поместим подготовленный лук и кусочки сала. Перебьём их в единую массу.
После чего добавим кусочки рыбного филе, снова запустим в работу блендер.
Минутка, и наш рыбный фарш уже готов! Остаётся добавить в него отжатые от жидкости кусочки батона, посолить, поперчить и хорошо перемешать всё руками.
А теперь внимание! Чтобы наше рыбное блюдо было ещё полезней, мы решили приготовить его в духовке. Вы можете просто пожарить котлеты на сковородке, или воспользоваться нашим методом.
На тарелочку насыпаем панировочные сухарики, обволакиваем ими сформированные котлетки.
Выкладываем их на разогретую, политую растительным маслом сковородку с целью слегка обжарить с двух сторон (1-2 минуты), как бы «запечатать», чтобы они остались сочными.
После чего выкладываем их в щедро смазанную растительным маслом ёмкость для запекания.
И отправляем в уже разогретую духовку. Температура готовки 170 градусов. Время приготовления 20 минут.
И вот они, рыбные котлеты из толстолобика, аппетитные и ароматные уже готовы к поеданию.
