Вишневый пирог со сметанной заливкой
Если на даче созрел богатый урожай вишни, при этом запасы на зиму уже сделаны, а ягода все не заканчивается, порадуйте своих близких вкусной и ароматной выпечкой! Предлагаем вам приготовить сочный вишневый пирог со сметанной заливкой. Рецепт настолько простой, что такую выпечку можно готовить хоть каждый день, пока ягода не закончится!
Готовится пирог на основе песочного рассыпчатого теста. Его можно приготовить сразу с запасом, а затем заморозить и использовать по надобности. Тогда приготовление выпечки в следующий раз займет еще меньше времени.
Пирог с заливкой из сметаны можно приготовить не только со свежего урожая вишни или черешни, но и из замороженной ягоды. Он одинаково получается сочным, очень вкусным!
- Вишня – 500 г (с косточкой);
- Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Сливочное масло – 100 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – щепотка;
- Сметанная заливка:
- Сметана – 1 стакан;
- Крахмал – 1 ст.л.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 70 г;
- Ванилин – 1 г.
Приготовление
Приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло перетираем с сахарным песком. Масло лучше достать из холодильника заранее, за 15-20 минут, чтобы оно слегка подтаяло, но не сильно. Топить его не нужно, в этом случае песочное тесто не получится рассыпчатым и нежным.
Добавляем к получившейся смеси одно куриное яйцо, все хорошенько взбиваем.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно взять гашеную пищевую соду. В этом случае ее нужно добавить не в муку, а сразу в сливочное масло. Понемногу добавляем просеянную муку в основную смесь.
Замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
Подготавливаем форму для выпечки – смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Лучше взять разъёмную форму, пирог с песочным тестом получается довольно хрупким и из обычной формы достать его не так уж просто. Распределяем тесто руками по дну, часть оставляем на бортики. Тесто мягкое, поэтому раскатать его не получится. У меня форма диаметром 26 сантиметров, если у вас меньший диаметр, то остатки можно заморозить, а затем натереть на пирог (после того, как выложили начинку). Убираем заготовку для пирога в холодильник на 20-25 минут.
В это время займемся ягодой. Вишню перебираем, моем и обсушиваем. После этого вынимаем из нее косточки. Если ягода замороженная, то предварительно размораживаем ее на сито.
Теперь подготовим сметанную заливку. Смешиваем сметану, сахар, яйца и ванилин. Получившуюся смесь хорошенько взбиваем.
Добавляем картофельный или кукурузный крахмал и еще раз взбиваем. Вместо крахмала в сметанную заливку можно положить обычную муку в большем количестве (2-2,5 ст.л.).
Выкладываем вишни поверх теста, равномерно распределяя ее по поверхности.
Поверх ягоды выливаем сметанную заливку. Если хотите пирог с вишней повыше, то форму лучше взять меньшего диаметра (20-22 см), тогда слой с начинкой будет больше.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 35-40 минут. Если форма для выпечки маленького диаметра и слой с начинкой толще 2 см, тогда нужен другой режим выпечки. Уменьшаем температуру до 165-170 градусов и увеличиваем время приготовления до 50-60 минут.
За счет ягоды и сметанной заливки пирог получается немного влажным, сочным и очень вкусным. Не обязательно ждать, когда открытый пирог остынет, в теплом виде он божественно вкусный! Приятного аппетита!
