Тефтели с подливкой без риса на сковороде
Обычно тефтели делают с рисом, но если вы хотите разнообразия, вам приелся рис, то предлагаю вам мясные тефтели без риса с подливой из томатной пасты. Готовим на сковороде, в тефтели добавим размягченную белую булочку, она отлично заменит эту крупу, сделает тефтели воздушными, мягкими. Отлично дополнят блюдо морковь, лук и приправы. Чтобы подлива была густой, добавим муку. Получается хорошее дополнение к любому гарниру, я приготовила с макаронами. С томатной подливой не нужно использовать дополнительно кетчуп или другой соус.
Помимо томатной пасты в подливу можно добавить другие привычные продукты: сметану, сливки. Несмотря на то что, в тефтелях нет риса и другой крупы, они получаются нежными и вкусными. Блюдо простое, несмотря на отсутствие риса недорогое. Если вас интересует чем еще можно заменить рис в тефтелях, то это гречневая крупа, геркулес, булгур, манка. Как вариант, можно обжарить грибы, измельчить их в блендере, они тоже прекрасно дополнят мясной фарш.
- Мякоть свинины – 500 г;
- Булка белая – 100 г;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Чеснок 0,5-1 зуб.;
- Морковь – 1 шт.;
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Мясо вымоем, нарежем на небольшие кусочки для удобства перекручивания в мясорубке. Одну луковицу очистим, ополоснём, разрежем на две или на четыре части. Чёрствую булку, которую мы замочили заранее в холодной воде, отожмём. После этого все ингредиенты пропустим через мясорубку, выложим в миску. Добавьте измельченный чеснок, он придаст тефтелям пикантную нотку.
Перекрученные ингредиенты солим, по необходимости перчим или добавляем другие специи. Тщательным образом перемешиваем фарш. Половина дела сделана.
Морковь моем, чистим, натираем на тёрке. Лук чистим, нарезаем произвольно, выкладываем вместе с морковью на сковороду. Добавляем подсолнечное масло, на медленном огне обжариваем до мягкости.
На чистую сухую сковороду выкладываем столовую ложку с горкой томатной пасты, добавляем муку.
Вливаем немного воды, растворяем муку, томатную пасту, одновременно тщательно перемешивая.
В эту сковороду добавляем 300 мл воды. Сюда же выкладываем обжаренные овощи. Полуфабрикат соуса готов. Обязательно насыпаем немного соли, специй, сухих трав, конечно по своему вкусу.
Руки смачиваем в воде, набираем фарш (можно ложкой, можно руками), формируем круглые мясные шарики. По мере формирования выкладываем их в сковороду с нашим соусом. Вместо кастрюли можно использовать большой сотейник или широкую кастрюлю.
Ставим сковороду на плиту, на небольшом огне, накрыв крышкой, тушим блюдо в течение 30-35 минут.
Готовые тефтели без риса можно подавать, как самостоятельное блюдо. Но будет намного сытнее, если мы подадим их с понравившимся нам гарниром. Обязательно польём подливой.
Советы по приготовлению:
- Если фарш перекрутить самому, причём незадолго до приготовления, он получится более воздушным, сочным, готовое блюдо будет нежнее.
- Чтобы тефтели были пышными, добавьте в фарш вымоченный хлеб, но обязательно чёрствый. Свежий хлеб придаст своеобразную клейкость тефтелям.
- Отбейте готовый фарш об стол или о край миски, буквально пару минут. Тефтели при готовке не будут разваливаться.
