МЕНЮ
Все рецепты

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

рецепт Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Широко известное и распространённое блюдо - мясные биточки в сметанном соусе в духовке. Они являются близкими родственниками котлет, зраз, тефтелей, но нисколько не уступают им во вкусе. Конечно, всё зависит от профессионализма поваров, качества продуктов и наличия времени.
Если рассматривать продукты, из которых готовят биточки, то мясо может быть любое. Но лучше всего подойдёт либо свинина, либо говядина. А ещё, из практики известно, что смешанный фарш придаёт блюду своеобразные вкусовые оттенки. Готовить биточки можно по разным рецептам, но неотъемлемой составляющей блюда является соус, в обиходе его называют еще подлива. Его можно подавать отдельно, можно готовить в нём биточки, он может содержать различные компоненты: томатную пасту, сливки, сметану,  майонез. Я предлагаю приготовить наше блюдо из свинины. Свиной фарш более подходящий для нежных и сочных биточков, и более калорийный. А чтобы биточки понравились всем домочадцам и гостям, готовить их будем в сметанном соусе и в духовке.

ВРЕМЯ: 1 час
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • мякоть свинины – 400 г;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • шпинат мороженный – 30 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • булка – 80 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
Мясные биточки в сметанном соусе в духовке фото ингредиенты

Как приготовить мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Первоначально займёмся фаршем. Сразу замочим в холодной воде либо булку, либо белый хлеб. У меня ломтик батона. Теперь мясо. Тщательно вымоем его, нарежем на подходящие для перекручивания куски и пропустим через мясорубку. Луковицу очистим, ополоснём и тоже перекрутим. Вслед за луком, пропустим через мясорубку батон, предварительно отжав из него воду. Эти компоненты выложим в миску.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _2
Шпинат мы заранее разморозили и тоже добавили в миску к фаршу. Ну и конечно для аромата и пикантности очищенный чеснок. Его можно мелко нарезать, но мне нравится выдавливать через пресс.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _3
Теперь тщательно смешаем все ингредиенты и в это же время добавим соль, специи, можно сухие травы. Здесь вы можете фантазировать и экспериментировать (конечно, в пределах кулинарных норм).
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _4
Приступаем к изготовлению биточков. Набираем фарш и смоченными в воде руками аккуратно формируем круглые шарики. Размер определяйте сами. Но в любом деле должна быть золотая середина. Аккуратно выкладываем биточки в форму для выпекания.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _5
На сухую разогретую сковороду просеиваем муку, добавляем сливочное масло и на маленьком огне хорошенько перемешиваем.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _6


После этого в сковороду добавляем сметану и 50 м воды. Перемешаем соус до однородной консистенции. И конечно слегка посолим. Если кто-то считает, что есть необходимость в соус тоже добавить специи – пожалуйста.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _7
Последнее, что мы сделаем перед тем, как поставить биточки в духовку, зальём их соусом.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _8
В духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, ставим форму с биточками. Но перед этим закрываем её фольгой. Готовим мясные биточки в сметанном соусе в духовке

при такой температуре примерно минут 40.
Готовые биточки достаём из духовки и снимаем фольгу. Если кто-то посчитает, что их нужно подрумянить, аккуратно снимайте фольгу минут за 10 до готовности и пусть они ещё «доходят» в духовке.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _9
Подаём наши биточки с любым гарниром, овощами и соленьями. Они сочные, нежные, с лёгким ароматом чеснока и вкусным сметанным соусом.
Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _10
Советы по приготовлению:

  • Фарш для биточков лучше готовить самостоятельно, а не покупать в магазине.
  • Обратите внимание на кухонную технику. Ножи в мясорубке должны быть острые, если они затупились, то мясо не нарежут, а помнут.
  • Прежде чем перекрутить мясо в мясорубке, слегка подморозьте его. Это поможет сохранить сок.
  • Если вы хотите достичь идеальных результатов, белый хлеб или булку замачивайте в воде, а не в молоке. И желательно, чтобы он был чёрствый.

Mjasnye bitochki v smetannom souse v duhovke _11

Оцените рецепт
762

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
вверх