Фаршированный перец в сметанном соусе
Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе можно готовить и летом со свежими овощами, и зимой с консервированным или замороженным перцем. Если начинить перцы только мясом, то блюдо получится тяжеловатым. Мясо в процессе тепловой обработки «сжимается» и может выпасть из перчика. Рис, наоборот - набухает и создаёт мягкий, насыщенный вкус и делает перцы плотными и полными.
Сметанный соус придаёт блюду мягкий сливочный вкус. Мясо для фарша – это ваш выбор. В этот раз я использовала свинину. Главное условие состоит в том, чтобы хорошо проварилась начинка. Тогда она прекрасно будет сочетаться с овощной оболочкой.
- перец болгарский – 9 шт.
- мясо – 500 г;
- рис – 2 ст.л.
- сметана – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- булка – 80 г;
- сухой базилик – 0,5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Свинину моем, нарезаем на удобные для перекручивания кусочки и пропускаем через мясорубку. Свиной фарш выкладываем в миску. Вместо свинины я также люблю использовать индюшатину, покупаю готовый фарш из нее или делаю сама, не так постно как из курицы, но и не так жирно как из свинины. Получается тоже вкусно и сочно.
Предварительно замоченную в воде булку или просто белый хлеб, отжимаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем в миску с мясным фаршем. Луковицу очистим, ополоснём и разрежем на четыре части. Также пропустим через мясорубку и добавим в миску с фаршем.
Рис мы предварительно перебрали, тщательно промыли в холодной воде. После этого сварили до полуготовности. Отваренный рис тоже добавили в миску с луком, мясным фаршем и булкой. 
Наступает время специй. Солим все ингредиенты, добавляем перец (по необходимости), а также различные, сухие травы по своему усмотрению. Я добавила сушеный базилик.
Аккуратно и тщательно перемешиваем все компоненты, добиваясь однородности. Начинка готова.
Если у вас свежий болгарский перец, то очистите его от семян и помойте. У меня был консервированный, который я готовлю всегда летом. Очень удобно зимой открыть банку и достать готовый для фаршировки перец. Наполняем перцы приготовленным фаршем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
Сюда же добавляем сметану и лавровый листик. Солим по вкусу.
Далее очень аккуратно заливаем всё это водой. Если кто хочет – может предварительно развести сметану с водой.
Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и на среднем огне начинаем готовить. После закипания, уменьшите огонь и тушите фаршированные перцы в сметанном соусе до готовности. На всё это уйдёт времени примерно 45-50 минут.
Готовое блюдо снимаем с плиты. Выкладываем перцы на тарелку. Можно подавать с соусом, можно и без него. Замечательный вкус от этого не пострадает.
Советы по приготовлению:
- Старайтесь перцы для фаршировки подобрать примерно одного размера.
- Рис в фарш, необходимо отварить до полуготовности. Если вы добавляете сырой рис, то плотно наполнять перцы не стоит.
- Если вы используете свежие перцы, то опустите их в холодную воду минут на 15-20 и горечь уйдёт.
- Если вы хотите добавить в фарш и морковь, то лучше всего потушить её на масле вместе с луком.
- Тушить перцы (после закипания) надо на медленном огне под крышкой.
