МЕНЮ
Все рецепты

Песочный пирог с клубникой и творогом

Песочный пирог с клубникой и творогом – изумительный домашний десерт, в котором гармонично сочетаются яркий вкус и польза. Невесомая творожная начинка с мягкой структурой вкупе с сочной ароматной клубникой подарит настоящее гастрономическое удовольствие!

Пирог с клубникой и творогом получается хоть и легким, но все равно сытным и питательным. Один кусочек такой выпечки вполне может заменить утренний завтрак. А если подать к нему стакан кефира или йогурта, то из такой пары может получиться полноценный обеденный перекус.

Мы будем печь пирог на хрустящей корзинке из песочного рассыпчатого теста, по другому эту выпечку называют - тарт. Благодаря песочной основе, тарт получается более устойчивым, его легко можно нарезать на аккуратные кусочки, поэтому подача всегда будет на высоте! Красиво украсив яркой свежей ягодой, этот пирог будет актуален и для приема гостей!

готовим пирог с творожно-клубничной начинкой
Ингредиенты
  • Песочное тесто:
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 0,3 стакана;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Творожная начинка:
  • Творог – 400 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Клубника – 300 г.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 1 ч.10 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Французская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 223 ккал
Белки 8,1 г | Жиры 11 г | Углеводы 22,4 г
Песочный пирог с клубникой и творогом ингредиенты

Приготовление

Смешиваем все сухие ингредиенты для теста – стакан пшеничной муки, чайную ложку разрыхлителя, одну треть стакана сахарного песка. Перемешиваем все до однородности.

Смешиваем все сухие ингредиенты

Холодное сливочное масло рубим острым ножом небольшими кусочками, добавляем их к сухим ингредиентам. После этого вилкой или руками перетираем муку с маслом до состояния крошек.

сливочное масло рубим острым ножом

К получившимся крупинкам разбиваем одно крупное куриное яйцо.

разбиваем одно крупное куриное яйцо

Замешиваем мягкое тесто. Если одного яйца не хватило, чтобы тесто собралось в комок и не рассыпалось, то в него можно добавить немного молока.

мягкое тесто

Раскатать такое песочное тесто трудно, поскольку оно немного липкое и слишком мягкое, поэтому формируем песочную корзиночку с помощью рук. Пальцами распределяем тесто по внутренней части формы, формируя также невысокие бортики. Чтобы основа под пирог не поднималась и у нас получилась полноценная корзинка, прокалываем тесто вилкой по всей площади. После этого подсушиваем корзиночку в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Духовку после приготовления не выключаем.

Пальцами распределяем тесто по внутренней части формы

Подготовим творожную начинку. Смешиваем творог, сахарный песок, куриные яйца. Чтобы начинка лучше пропеклась, добавляем в нее также немного кукурузного или картофельного крахмала. В зависимости от густоты творога регулируем количество крахмала, если смесь получилась жидкой, то крахмала можно положить не одну ложку, а 1,5 или 2.

Смешиваем творог, сахарный песок, куриные яйца

Пробиваем получившуюся смесь до однородного состояния. Если хотите, чтобы начинка получилась особенно нежной, творог предварительно можно протереть через мелкое сито.

Пробиваем получившуюся смесь до однородного состояния

Достаем подсушенную корзинку, выкладываем поверх нее творожную начинку.

начинка

Клубнику заранее моем, обсушиваем, обрываем с нее хвостики. Подготовленную таким образом ягоду вдавливаем в творожную начинку. Если клубника крупная, то ее можно поделить на несколько частей, мелкую же используем целиком.

ягоду вдавливаем в творожную начинку

Возвращаем пирог с клубникой и творогом в духовку, выпекаем еще около 45-50 минут до готовности творожной начинки – серединка пирога должна подрагивать. Готовую выпечку аккуратно достаем из формы, полностью остужаем – тогда он будет вкуснее.

выпекаем пирог

Перед подачей пирог с клубникой и творогом можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками, свежей ягодой. Приятного чаепития!

пирог с клубникой и творогом

Совет: Вместо свежей ягоды можно использовать и замороженную. В этом случае клубнику нужно предварительно разморозить, слить с нее всю жидкость.

пирог с клубникой и творогом можно посыпать сахарной пудрой

Комментариев 1
  1. Олли
    20-06-21
    Ответить
    Люблю творог и клубнику - рецепт просто бомба ? очень вкусный чем-то напоминает чизкейк. Мне кажется что вместо теста можно использовать основу из песочного печенья/молока и сливочного масла - так будет более проще. В общем рекомендую, пирог отличный.
Добавить комментарий
-- вверх