Фриттата из кабачков и помидоров
Фриттата – это омлет родом из Италии, который готовят с самой разнообразной начинкой – сыром, овощами, колбасой или мясом. Ингредиенты готовят сперва на сковороде, а потом все блюдо доводят до готовности в духовке.
Мы сегодня решили приготовить пышную фриттату с кабачками, сыром, помидором и другими овощами. Блюдо готовится просто и быстро, его с легкостью можно приготовить на завтрак для всей семьи. Благодаря овощам итальянский омлет получается сочным, вкусным и очень ароматным! А для сытости можно добавить сосиски, колбасу или любые мясные продукты, которые есть в холодильнике. Хотя и без них завтрак получается очень питательным.
- Кабачок – 0,5 шт.;
- Помидоры (небольшие) – 2 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 4 шт.;
- Сыр (моцарелла) – 100 г;
- Сосиски – 2 шт. (необязательно);
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Базилик (свежий или сухой) – 4-6 листиков;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Одну небольшую луковицу очищаем, режем маленькими кубиками.
У сладкого перца срезаем плодоножку, убираем семена, а саму мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Один небольшой кабачок разрезаем на две части, нам потребуется всего одна. Режем кабачок вместе с кожурой на мелкие кубики. Если кабачок зрелый, с созревшими семенами, то предварительно снимаем с него кожуру и выбираем семечки.
Помидоры моем, обсушиваем. Один из помидоров нарезаем кубиками. Если помидор сочный и водянистый, то предварительно вырезаем у него мякоть с семенами, используем только стенки. Второй помидор нарезаем тонкими кружочками. Поскольку фриттата не любит много жидкости, помидоры нужно подержать на сито, чтобы стек весь сок.
На сковороде с оливковым маслом обжариваем сперва лук до румяности, а затем добавляем к нему остальные нарезанные овощи и тушим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. В конце добавляем немного соли, черного молотого перца.
Сосиски нарезаем небольшими колечками. Для более выраженного вкуса сосиски можно немного обжарить на сковороде.
Твердый сыр натираем в мелкую стружку. Помимо моцареллы для фриттаты прекрасно подходят сулугуни или адыгейский сыр. На крайний случай можно использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится.
Небольшую форму для выпекания смазываем оливковым или сливочным маслом. Выкладываем в форму обжаренные овощи.
В отдельной миске взбиваем три-четыре крупных яйца до однородности, но не доводя до пышной пены. Яйца немного подсаливаем, но не забываем, что мы уже солили овощи, к тому же сыр содержит достаточно соли. Половину натертого сыра аккуратно смешиваем со взбитыми яйцами.
Взбитую яично-сырную смесь сразу вливаем в форму для выпекания. Эта масса не должна стоять слишком долго, иначе яйца осядут и омлет получится не такой пышный.
Сверху украшаем нарезанными помидорами, листочками базилика. Если базилик сушеный, то его нужно раскрошить.
Посыпаем омлет с кабачками оставшимся сыром и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Если в духовке имеется режим «подогрев снизу», то лучше воспользоваться им. Фриттата за время выпекания должна хорошо подняться и покрыться румяной сырной корочкой.
После выпекания омлет оставляем в духовке еще на 5-7 минут, иначе от резких перепад температуры он может осесть. Перед подачей нарезаем кабачковую фриттату порционными кусочками.
Хозяйке на заметку:
- Если хотите вынуть фриттату из формы в целом виде и при этом не повредить, форму для выпекания нужно выложить пекарской бумагой. Потянув за все четыре края пергамента, омлет можно будет осторожно вынуть вместе с бумагой.
