Оладьи из капусты и кабачков
В сезон летних овощей можно приготовить много вкусных, а главное полезных блюд. Сегодня предлагаем вам рецепт очень вкусных, нежных на вкус оладьев из капусты и кабачков. Овощная закуска отличается низкой калорийностью и высокой питательной ценностью, поэтому такое блюдо отлично подойдет тем, кто решил скинуть несколько килограммов. Готовить оладьи очень просто – даже если вы только начинаете свое восхождение к кулинарному Олимпу, вы запросто справитесь с поставленной задачей. Огромный плюс закуски в том, что она хороша, как в горячем, так и в холодном виде – вы смело можете взять ее с собой на работу, чтобы подкрепиться во время обеденного перерыва, или на пикник в качестве легкого перекуса. Такие оладушки особенно хороши со сметаной или любыми другими белыми соусами.
- Молодая капуста - 300 г;
- Кабачки - 300 г;
- Зелёный или репчатый лук - по вкусу;
- Куриное яйцо - 1-2 шт.;
- Чеснок - 1-2 дольки (по желанию);
- Укроп, петрушка – по 4-5 веточек;
- Цельно зерновая мука (можно заменить пшеничной) - 3 ст.л. ;
- Соль – 2-3 щепотки;
- Черный молотый перец – щепотка;
- Растительное масло без запаха – для жарки;
- Сахар – 1 щепотка.
Приготовление
Подготовьте молодую капусту для оладьев. Для начала ополосните ее под проточной водой, а затем слегка обсушите бумажным или кухонным полотенцем. Нашинкуйте капусту на специальной тёрке и отправьте в глубокую ёмкость.
Добавьте по одной щепотке соли и сахара, а затем залейте содержимое емкости крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла его. Оставьте капусту в воде на 10-15 минут.
Капуста полежала в воде, благодаря чему стала мягче, чем была изначально. Теперь руками отожмите капусту, и переложите в чистую глубокую миску. Не бойтесь обжечься – вода к этому моменту уже остынет.
Кабачки вымойте, обсушите, обрежьте хвостики. Натрите овощи на крупной терке, а затем добавьте к капусте. Если кожица на кабачках уже жестковата, то обязательно срежьте ее, чтобы не потерялся нежный вкус оладий. 
Зелень укропа и петрушки, зелёный или репчатый лук мелко нашинкуйте и добавьте к овощам. Чеснок используйте по вкусу и желанию – его нужно очистить, а затем пропустить через пресс, или же натереть на мелкой терке. Вбейте к овощам одно крупное куриное яйцо.
Добавьте теперь в массу для оладьев горсть цельнозерновой муки, соль, черный молотый перец. Если такой муки в доме нет, то ее можно заменить обычной – пшеничной высшего сорта. По желанию вы можете добавить в тесто для оладьев любимые специи – сладкая паприка, сушеные травы, приправы для овощей – все это сделает вкус закуски более ярким. Ещё можно добавить несколько рисовых или пшеничных хлебцев, конечно же, предварительно поломав их на маленькие кусочки, чтобы они впитали в себя выделяющийся овощной сок – тогда оладушки уж точно не потекут на сковороде. 
Перемешайте овощную массу, а затем сразу приступайте к обжарке оладьев. 
В сковороде разогрейте растительное масло. Слишком много жира лить не стоит, иначе оладьи получатся слишком жирными. Влажными руками сформируйте аккуратные лепешки и отправьте их на горячую сковороду. Готовьте оладушки на умеренном огне, обжаривая их с двух сторон до румяной корочки.
Капустно-кабачковые оладьи снимите со сковороды и поместите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков растительного масла. Подавайте их к столу в качестве дополнения к основным блюдам или же, как самостоятельную закуску – с любимым соусом. Мы дополнительно украсили блюдо цветками шнитта. Приятного аппетита!
