Оладьи из цветной капусты с манкой
Рецепт оладьей, который я хочу сегодня для вас предложить, очень прост и вкусен. Эти оладьи получаются нежные, и совсем не ощущается вкуса самой капусты. Это отличный способ накормить полезно, быстро и вкусно своих родных и близких. Для приготовления оладьев подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. По желанию оладьи после жарки можно протушить немного с зажаркой из моркови и лука с добавлением томатного сока, тогда получится немного другое, но тоже очень интересное блюдо.
- цветная капуста 300 г;
- чеснок 2 зубка;
- соль 1 ч. л.;
- куриное яйцо 1 шт.;
- мука 2,5 ст. л.;
- манная крупа 2 ст. л.;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- смесь молотых перцев щепотка;
- острый перец по желанию;
- укроп или петрушка по вкусу;
- растительное масло 3 ст. л.;
- сметана для подачи 100 мл.
Приготовление
Поставьте небольшую кастрюлю с литром воды на плиту, добавьте чайную ложку соли. Включите огонь, пусть вода закипает. По желанию в воду можно отправить лавровый лист, душистый перец и другие пряные специи. Эти специи добавят аромата вашим оладьям из цветной капусты. Тем временем небольшую головку цветной капусты разберите на соцветие.
Капусту опустите в кипящую воду и бланшируйте в течение 3-5 минут на среднем огне. Делается этот шаг для того, чтобы текстура оладьей получилась нежной и мягкой.
Откиньте капусту на дуршлаг и несколько минут дайте ей остыть. Затем на крупной тёрке натрите цветную капусту в чистую ёмкость.
Также можно натереть или измельчить цветную капусту в блендере или кухонном комбайне. 
Для скрепления капустной массы отправьте к ней в миску одно крупное яйцо, всыпьте муку и горсть манки. Как вариант, можно добавить горсть тёртого сыра в эти оладьи для пикантности.
В летнее время можно добавить тертый кабачок, в моей семье очень любят такие вариации.
В перемешанную капустную массу добавляйте нарезанную зелень укропа и петрушки. Мелко рубленый зубок чеснока бросьте также в миску с капустой.
Чтобы придать воздушность оладьям можете добавить к цветной капусте разрыхлитель.
Что касается использования ароматных специй, то здесь всё по вашему вкусу. Я в этот раз добавила смесь из разных специй, которая называется сухая аджика. В ней собрано много ароматных трав, которые сочетаются как с овощными блюдами, так и с мясными.
Капустная масса готова к тому, чтобы приступить к обжариванию оладьей. Для этого сковорода должна быть хорошо нагрета. Налейте растительного масла на сковороду. Отправляйте небольшими порциями оладьи на сковороду.
На среднем уровне огня на плите готовьте оладьи из цветной капусты до румяной и аппетитной корочки.
Оладьи из цветной капусты подавайте к столу со сметаной или другим соусом на основе сметаны.
Приготовленные оладьи лучше подавать горячими или теплыми. Данный рецепт является базовым. В тесто для оладьев можно добавить: тертый сыр, зеленый лук, тертую морковь, кабачок, мелко нарезанные грибы.
