МЕНЮ
Все рецепты

Фрикасе из курицы с грибами

Фрикасе из курицы с грибами

Уже по названию можно понять, что это интересное блюдо пришло к нам из Франции. Оно переводится как «всякая всячина». Это своеобразное рагу, которое готовится из любого мяса, но всегда в нежном белом соусе. Можно добавлять в блюдо грибы, овощи и другие дополнительные ингредиенты. Лучше всего к нему подходят сухие гарниры, например, отварные крупы, макаронные изделия.

Фрикасе из курицы с грибами готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Грибы подойдут и лесные, но удобнее всего брать свежие или замороженные шампиньоны. Они значительно упрощают задачу кулинара. Обычно для этого блюда берут грудку, в сочетании со сливками мясо получается одновременно нежным и сочным. Благодаря сливочной подливе блюдо отлично подойдет к любым гарнирам, в особенности к пюре из картошки, гречневой, пшеничной или рисовой каше.

ВРЕМЯ: 35 минут
Легкий
Порции: 3
Ингредиенты
  • филе курицы – 350-400 г;
  • грибы свежие/замороженные – 150-200 г;
  • масло сливочное – 20-25 г;
  • сливки – 10-15 % - 2/3 ст.;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • соль, молотый орех, перец – по вкусу.
Фрикасе из курицы с грибами ингредиенты

Приготовление

Филе птицы нужно промыть, слегка обсушить полотенцами из бумаги. Далее – острым ножом порезать на толстые короткие полоски. Отправить в глубокую сковородку.

Frikase iz kuricy s gribami _2

Добавить к мясу сливочное масло (предварительно растапливать его не обязательно).

Frikase iz kuricy s gribami _3

Обжарить кусочки курицы на сильном огне, часто мешая. Мясо должно лишь побелеть, но не зарумяниться. Очень важно на этом этапе не пересушить птицу, иначе вкус блюда ухудшится.

Frikase iz kuricy s gribami _4

Грибы промыть и порезать. Шампиньонам не требуется предварительное отваривание или иная подготовка. Их достаточно просто порубить пластинками и высыпать на сковороду к мясу. Закрыть емкость крышкой и тушить угощение 7-9 минут на огне чуть ниже среднего. За это время массу нужно пару раз помешать.

Frikase iz kuricy s gribami _5

В отдельную посуду высыпать всю муку.

Frikase iz kuricy s gribami _6

Влить к сухому ингредиенту охлажденные сливки. Хорошо перемешать молочный продукт с мукой. Тщательно поработать вилкой или венчиком, чтобы не осталось комочков.

Frikase iz kuricy s gribami _7

Перелить основу классического сливочного соуса в сковородку к остальным компонентам. Перемешать его с птицей и грибами. Добавить соль, специи, мускатный орех. Последнюю пряность обязательно стоит всыпать в угощение. Молотый орех добавит его вкусу пикантности и оригинальности.

Frikase iz kuricy s gribami _8

Закрыть сковороду крышкой. Прогреть блюдо на малом огне 7-8 минут. За это время соус должен слегка загустеть. Важно не дать угощению даже минимально подгореть, иначе это испортит подливу. Ее количество можно регулировать на свой вкус, можно использовать от 100 до 250 мл сливок.

Frikase iz kuricy s gribami _9

Вкусное фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе готово. Осталось выбрать для него подходящий гарнир и разложить блюдо по тарелкам. Фрикасе с гречкой, рисом или спагетти станет отличным вариантом обеда для всей семьи.

Frikase iz kuricy s gribami _10

Советы по приготовлению:

  • Сделать сливочный соус еще вкуснее можно при помощи твердого/полутвердого сыра. Достаточно потереть 20-30 г и всыпать стружку к сливкам. Сыр в соусе должен полностью расплавиться.
  • Если используются замороженные грибы, то их нужно заранее выложить из морозилки. В блюдо добавляются уже размороженные шампиньоны, чтобы в соусе не было лишней воды.

Frikase iz kuricy s gribami _017

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх