МЕНЮ
Все рецепты

Штрудель с яблоками из теста фило

рецепт Штрудель с яблоками из теста фило

Штрудель с яблоками из теста фило - не что иное, как рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой из ароматных фруктов. Тесто фило очень тонкое, как папирус. Растянуть его в тонкий прозрачный лист можно с помощью растительного масла. Подсолнечное масло для фило обязательно нужно взять рафинированное, без запаха, чтобы не испортить десерт посторонним ароматом.

Выпечка получается просто удивительная: тоненькая и хрустящая оболочка с сочной, ароматной начинкой. Пирог отлично подойдет не только к вечернему чаепитию, но и к приему дорогих гостей. Кстати, вместо этого привычного напитка к десерту можно подать кофе, какао или, что создаст наибольшую гармонию вкуса – молоко.

ВРЕМЯ: 1 час. 20 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • Для теста фило:
  • Пшеничная мука - 350 г;
  • Вода - 180 мл;
  • Масло растительное - 1 ст.л.;
  • Соль – щепотка.
  • Для начинки:
  • Яблоки - 1 кг;
  • Сахар - 3 ст.л.;
  • Сухари панировочные - 4 ст.л.;
  • Крахмал - 1 ст.л.;
  • Изюм -50 г;
  • Сахарная пудра для посыпки – 2 ст.л.
  • Для аппетитного вида:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
Штрудель с яблоками из теста фило фото ингредиенты

Как приготовить яблочный штрудель из теста фило

Для начала нужно подготовить начинку для яблочного штруделя. Вымойте фрукты, удалите из каждого сердцевинку, а оставшуюся часть нарежьте маленькими кусочками. Для выпечки берите кислые плоды, в которых не слишком много сока.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_2

Переложите в сковороду яблоки, добавьте сахар. Количество песка регулируйте по своему вкусу, и в зависимости от сорта яблок – можете его увеличить или уменьшить. Если фрукты слишком кислые, то сахара понадобится больше, чем 3 столовые ложки.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_3

На слабом огне потушите яблоки. Если они не очень сочные, налейте в сковороду немного воды. Тушите до мягкости плодов. Жидкость со сковороды должна полностью испариться.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_4

Приготовьте фило. Бытует мнение, что только на производстве можно сделать такие тонкие листы. Но мы его приготовим своими руками, и оно тоже будет тончайшее – не хуже, чем на фабрике. Для этого просейте пшеничную муку в миску. Сделайте по центру горки лунку. Налейте туда воду и подсолнечное масло.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_5

Замесите тесто. Сначала это удобно делать при помощи вилки. Затем тесто лучше вымешивать руками. Оно достаточно плотное, работать вилкой просто не получится.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_6

Накройте тесто миской и оставьте, чтобы оно “отдохнуло". Такая заготовка быстро обветривается, высыхает, поэтому ее обязательно следует завернуть в пищевую пленку или накрыть, как в нашем случае, миской.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_7

Через 10-15 минут можно приступать к раскатыванию заготовки. Разделите ее на 3 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий лист. Затем пальцами растяните его как можно тоньше. Тесто хорошо тянется и не рвется, благодаря присутствию растительного масла. Растягивать фило следует пальцами от центра к краям.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_8

Разложите подготовленные яблоки на лист теста. Сверху слегка притрусите начинку крахмалом. Он уберет лишнюю жидкость, и она не будет вытекать из рулета.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_9

Посыпьте яблоки панировочными сухарями, разложите изюм, который предварительно нужно промыть водой.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_10

Скатайте рулет.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_11

Яйцо разбейте в пиалу, размешайте вилкой. С помощью силиконовой кисти или любого другого удобного приспособления смажьте рулет взбитым яйцом.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_12

Переложите рулет на противень, и отправьте его в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Если есть необходимость, используйте бумагу для выпечки.

Выпекайте десерт 35-40 минут.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_13

Готовый яблочный штрудель из теста фило посыпьте сахарной пудрой.

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_14

Обычно такой десерт подают к столу в теплом виде. Но и остывший рулет не теряет своих замечательных качеств. Он остается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Shtrudel' s jablokami iz testa filo_17

Оцените рецепт
113

Добавить комментарий

вверх