МЕНЮ
Все рецепты

Штрудель с яблоками из теста фило

Штрудель с яблоками из теста фило

Штрудель с яблоками и изюмом из теста фило - не что иное, как рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой из ароматных фруктов. Тесто фило очень тонкое, как папирус. Растянуть его в тонкий прозрачный лист можно с помощью растительного масла. Подсолнечное масло для фило обязательно нужно взять рафинированное, без запаха, чтобы не испортить десерт посторонним ароматом.

Выпечка получается просто удивительная: тоненькая и хрустящая оболочка с сочной, ароматной начинкой. Пирог отлично подойдет не только к вечернему чаепитию, но и к приему дорогих гостей. Кстати, вместо этого привычного напитка к десерту можно подать кофе, какао или, что создаст наибольшую гармонию вкуса – молоко.

ВРЕМЯ: 1 час. 20 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • Для теста фило:
  • Пшеничная мука - 350 г;
  • Вода - 180 мл;
  • Масло растительное - 1 ст.л.;
  • Соль – щепотка.
  • Для начинки:
  • Яблоки - 1 кг;
  • Сахар - 3 ст.л.;
  • Сухари панировочные - 4 ст.л.;
  • Крахмал - 1 ст.л.;
  • Изюм -50 г;
  • Сахарная пудра для посыпки – 2 ст.л.
  • Для аппетитного вида:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 140 ккал.
Белки: 2,7 г.
Жиры: 1,4 г.
Углеводы: 29 г.
Штрудель с яблоками из теста фило ингредиенты

Приготовление

Для начала нужно подготовить начинку для яблочного штруделя. Вымойте фрукты, удалите из каждого сердцевинку, а оставшуюся часть нарежьте маленькими кусочками. Для выпечки берите кислые плоды, в которых не слишком много сока.

shag2

Переложите в сковороду яблоки, добавьте сахар. Количество песка регулируйте по своему вкусу, и в зависимости от сорта яблок – можете его увеличить или уменьшить. Если фрукты слишком кислые, то сахара понадобится больше, чем 3 столовые ложки.

shag3

На слабом огне потушите яблоки. Если они не очень сочные, налейте в сковороду немного воды. Тушите до мягкости плодов. Жидкость со сковороды должна полностью испариться.

shag4

Приготовьте фило. Бытует мнение, что только на производстве можно сделать такие тонкие листы. Но мы его приготовим своими руками, и оно тоже будет тончайшее – не хуже, чем на фабрике. Для этого просейте пшеничную муку в миску. Сделайте по центру горки лунку. Налейте туда воду и подсолнечное масло.

shag5

Замесите тесто. Сначала это удобно делать при помощи вилки. Затем тесто лучше вымешивать руками. Оно достаточно плотное, работать вилкой просто не получится.

shag6

Накройте тесто миской и оставьте, чтобы оно “отдохнуло". Такая заготовка быстро обветривается, высыхает, поэтому ее обязательно следует завернуть в пищевую пленку или накрыть, как в нашем случае, миской.

shag7

Через 10-15 минут можно приступать к раскатыванию заготовки. Разделите ее на 3 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий лист. Затем пальцами растяните его как можно тоньше. Тесто хорошо тянется и не рвется, благодаря присутствию растительного масла. Растягивать фило следует пальцами от центра к краям.

shag8

Разложите подготовленные яблоки на лист теста. Сверху слегка притрусите начинку крахмалом. Он уберет лишнюю жидкость, и она не будет вытекать из рулета.

shag9

Посыпьте яблоки панировочными сухарями, разложите изюм, который предварительно нужно промыть водой.

shag10

Скатайте рулет.

shag11

Яйцо разбейте в пиалу, размешайте вилкой. С помощью силиконовой кисти или любого другого удобного приспособления смажьте рулет взбитым яйцом.

shag12

Переложите рулет на противень, и отправьте его в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Если есть необходимость, используйте бумагу для выпечки.

Выпекайте десерт 35-40 минут.

shag13

Готовый яблочный штрудель из теста фило посыпьте сахарной пудрой.

shag14

Обычно такой десерт подают к столу в теплом виде. Но и остывший рулет не теряет своих замечательных качеств. Он остается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

shag17

Выпечка / Сладкие пироги
Кухня: Немецкая
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх