Штрудель с яблоками из теста фило
Штрудель с яблоками и изюмом из теста фило - не что иное, как рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой из ароматных фруктов. Тесто фило очень тонкое, как папирус. Растянуть его в тонкий прозрачный лист можно с помощью растительного масла. Подсолнечное масло для фило обязательно нужно взять рафинированное, без запаха, чтобы не испортить десерт посторонним ароматом.
Выпечка получается просто удивительная: тоненькая и хрустящая оболочка с сочной, ароматной начинкой. Пирог отлично подойдет не только к вечернему чаепитию, но и к приему дорогих гостей. Кстати, вместо этого привычного напитка к десерту можно подать кофе, какао или, что создаст наибольшую гармонию вкуса – молоко.
- Для теста фило:
- Пшеничная мука - 350 г;
- Вода - 180 мл;
- Масло растительное - 1 ст.л.;
- Соль – щепотка.
- Для начинки:
- Яблоки - 1 кг;
- Сахар - 3 ст.л.;
- Сухари панировочные - 4 ст.л.;
- Крахмал - 1 ст.л.;
- Изюм -50 г;
- Сахарная пудра для посыпки – 2 ст.л.
- Для аппетитного вида:
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление
Для начала нужно подготовить начинку для яблочного штруделя. Вымойте фрукты, удалите из каждого сердцевинку, а оставшуюся часть нарежьте маленькими кусочками. Для выпечки берите кислые плоды, в которых не слишком много сока.
Переложите в сковороду яблоки, добавьте сахар. Количество песка регулируйте по своему вкусу, и в зависимости от сорта яблок – можете его увеличить или уменьшить. Если фрукты слишком кислые, то сахара понадобится больше, чем 3 столовые ложки.
На слабом огне потушите яблоки. Если они не очень сочные, налейте в сковороду немного воды. Тушите до мягкости плодов. Жидкость со сковороды должна полностью испариться.
Приготовьте фило. Бытует мнение, что только на производстве можно сделать такие тонкие листы. Но мы его приготовим своими руками, и оно тоже будет тончайшее – не хуже, чем на фабрике. Для этого просейте пшеничную муку в миску. Сделайте по центру горки лунку. Налейте туда воду и подсолнечное масло.
Замесите тесто. Сначала это удобно делать при помощи вилки. Затем тесто лучше вымешивать руками. Оно достаточно плотное, работать вилкой просто не получится.
Накройте тесто миской и оставьте, чтобы оно “отдохнуло". Такая заготовка быстро обветривается, высыхает, поэтому ее обязательно следует завернуть в пищевую пленку или накрыть, как в нашем случае, миской.
Через 10-15 минут можно приступать к раскатыванию заготовки. Разделите ее на 3 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий лист. Затем пальцами растяните его как можно тоньше. Тесто хорошо тянется и не рвется, благодаря присутствию растительного масла. Растягивать фило следует пальцами от центра к краям.
Разложите подготовленные яблоки на лист теста. Сверху слегка притрусите начинку крахмалом. Он уберет лишнюю жидкость, и она не будет вытекать из рулета.
Посыпьте яблоки панировочными сухарями, разложите изюм, который предварительно нужно промыть водой.
Скатайте рулет.
Яйцо разбейте в пиалу, размешайте вилкой. С помощью силиконовой кисти или любого другого удобного приспособления смажьте рулет взбитым яйцом.
Переложите рулет на противень, и отправьте его в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Если есть необходимость, используйте бумагу для выпечки.
Выпекайте десерт 35-40 минут.
Готовый яблочный штрудель из теста фило посыпьте сахарной пудрой.
Обычно такой десерт подают к столу в теплом виде. Но и остывший рулет не теряет своих замечательных качеств. Он остается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!
